Question

酸菜饺子馅怎么做

Answer 1

味道香醇，口感酸香的酸菜猪肉馅饺子，酸香美味，香而不腻！让人一吃就停不下来。

东北酸菜猪肉饺子（懒人快手版）的做法

步骤step

1

准备好食材。梅花猪肉馅、酸菜、木耳、大葱、姜。

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2

将酸菜洗干净待用。

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3

将酸菜切碎、木耳切碎、葱姜切成末，放入到盆中。

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4

放入梅花肉肉馅。

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5

放入调料，盐、白糖、蚝油、生抽、十三香、白胡椒粉、鸡蛋、浓汤宝、花椒大料油。

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6

带上一次性手套，将浓汤宝捏碎成小丁，将肉馅儿搅拌均匀。

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7

饺子馅儿充分搅拌均匀是这样的，如果太干了可以再放一点油或者水，将肉馅搅拌均匀。

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8

拌好的饺子馅儿不干，黏稠状即可。

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9

准备好饺子皮（超市购买的成品饺子皮），包入馅料。

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10

将饺子逐一包好。

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11

锅中烧开水，下入饺子，一个方向翻转饺子，让饺子不要粘底。

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饺子煮5分钟，即可捞出。

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一盘美味的东北酸菜猪肉饺子就上桌了！酸菜的味道非常特殊，配上木耳猪肉，味道香醇，口感酸香！

东北酸菜猪肉饺子（懒人快手版）的成品图

东北酸菜猪肉饺子（懒人快手版）的烹饪技巧

技巧tips

调酸菜猪肉馅的饺子，酸菜的挑选就特别的重要，优质的酸菜具有以下三个特点，外表色泽鲜亮，菜叶呈现淡化色，菜帮呈半透明状态，同时兼具酸气和香气。
另外，酸菜和肉馅都不必剁得过碎，保留些颗粒感，吃的时候有嚼头，口感自然会更好些

Answer 2

纯正酸菜饺子是东北三省一道知名的土特产，许多 大家千里迢迢都是赶到东北地区去品味到这道纯正的水饺味，关键还是因为自己在家里边做出去的酸菜饺子味儿并不是那麼纯正，在其中最关键的原因便是在包水饺的情况下没有准备好新鲜的泡菜，针对泡菜的制做需要留意一些关键点，挑选新鲜的蔬菜水果。

1.将葱、姜清洗均切割成末预留；将泡菜清洗，切碎，挤去水份；生猪肉清洗，剁碎饺子馅，预留。
2.将饺子馅、泡菜、葱末、生姜沫、食盐、鸡精、生抽、花椒面、色拉油，动物油放进盆里，搅拌均匀，倒进少量水，搅至粘稠才行，即成包馅。
3.将小麦面粉倒进水，合成面糊，饧约1钟头，揉透后搓发展条，分为每一个约重10克的小剂子，逐一按扁，擀成环形，边沿较薄，正中间略厚的水饺坯皮，包入包馅，揉成水饺生胚。

锅内倒进水，烧滚后，分散化放入水饺生胚，边下面用勺轻轻地顺一个方位促进，直到水饺露出水面，盖上盖子，用沸而不腾的熟度，焖煮四五分钟，倒进少量凉水，再沸再倒进凉水，煮至饺子烂熟，就可以服用。
全麦面粉：小麦面粉含有蛋白、碳水化合物化合物、维他命和钙、铁、磷、钾、镁等矿物，有脑宁肾、健睥厚肠、除热解渴的作用，主冶脏躁、躁热、解渴、泄痢、痈疮、创伤流血及烫伤等。

生猪肉(胖瘦)：生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白（有机化学铁）和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血；具备补肾壮阳益气养血，滋阴润燥的作用；但因为生猪肉中胆固醇成分较高，故肥胖人群及血糖较多者不适合多食。
酸白菜：泡菜中的乳酸菌能健脾开胃醒神、解酒去腻，还能能提高胃口、促进消化，还能够推动身体对含铁的消化吸收。另外，大白菜变酸，其所含营养元素不容易损害。但泡菜只有有时候服用，假如身体欠缺维C就应少吃，长期性贪食之力，则可能造成泌尿生殖系统结石，使血细胞丧失携氧工作能力，造成 组织氧气不足，出现皮肤和嘴巴乌青、头疼头晕、恶心干呕、发慌等食物中毒症状，情况严重还能至死。