Question

桑叶豆腐没有草木灰用什么代替

Answer 1

可以用碱水试试。
就要从草木灰是什么性质来说，草本是一种植物碱，你可以用碱水试试，普通的豆腐是用酸来使蛋白质凝固的，不论是石膏，卤水，葡萄糖内酯，还是白醋，效果都是一样的。所以以鲜叶为原料来做的豆腐，从草木灰来说就要用碱性物质来凝固定型，还有就是也可以试试食用胶来凝固，不过可能成本会高很多。