Question

鸡爪怎么这么好吃

Answer 1

红烧鸡爪不错

红烧鸡爪（Braised chicken）属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等，口味可烧成香辣。
材料
鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。
做法
1．鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。
2．姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。
3．热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。（这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦！）
4．加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。
5．烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。
6．大火收干汁水，撒入葱绿起锅。
贴士
最后收汁的时候可以不要收太干，留少量浓汁，这样味道更美！

Answer 2

家常版鸡爪煲的用料

鸡爪 8只鸡中翅 4个土豆 6个洋葱 1个胡萝卜 1根香菇 2朵芝士年糕 辣椒 2个生姜 2带皮大蒜 6瓣蚝油 2勺生抽 4勺老抽 2勺
家常版鸡爪煲的做法步骤

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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
备菜：按照图片中的材料洗净备用。

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小土豆是大陈岛产的，皮薄肉黄，非常粉糯。我们都直接拿多功能剪刮皮撕掉。推荐粉糯种的土豆哦！

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡爪，鸡中翅入冷水锅焯水6分钟，锅里下适量料酒和姜片去腥。

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大火煮沸会出来很多杂质，需要沥干入冷水二次清洗，增加弹性。

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里倒入适量油爆香姜蒜。

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
洋葱对半切成小块，先使用一半过油爆香，另一半出锅前加，既有洋葱香，又有洋葱爽脆口感。

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
下半颗洋葱爆香。

步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入胡萝卜翻炒片刻出红油。

步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
下小土豆继续过油翻炒片刻。

步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入辣椒、鸡爪、鸡中翅和香菇过油炒香。

步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
看到鸡中翅微微焦黄，放入2勺蚝油，2勺老抽，4勺生抽5勺料酒调味，炒出酱色入味上色。

步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入600ml清水大火煮开。

步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮沸后要持续大火约10分钟，快速出胶质的关键。转小火10分钟。

步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
汤汁渐浓越收越少，约剩余40%时放入另半颗洋葱（这时候放，会保持洋葱爽脆口感，增加甜味）。

步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入芝士年糕，开大火让芝士年糕快熟约6分钟左右即可。

步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
年糕约煮6分钟后放入大蒜苗，开盖大火收汁。

步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
建议多留一点汤汁，可以拌饭，哈哈哈😄…我是从小吃猫儿饭