Question

北方菜的份量有多实在？

Answer 1

北方菜为什么分量那么多呢？

第一，从物产方面来说，东北的黑土地是地球上最珍贵的土壤资源，地球上一共有四块黑土地，其中一块就在我国东北地区，所以近年来的产粮大县，大多半出自东北。东北不仅土地优质广阔，而且人少，食材多。早年间的“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞进饭锅里”描述的就很形象了，食材丰富，在吃的方面自然豪爽。东北菜更是舍得用料，大口吃肉，大碗喝酒，对于东北人而言这就是日常生活，东北菜其实和东北人的性格一样“豪爽”，喜欢用大盆来装，分量非常大，不管是鸡鸭牛肉羊，东北的肉类资源很丰富，肉类硬菜颇多。东北的菜馆菜品消费并不贵，本身属于食材产地，牛羊肉之类的食材价格并不像南方昂贵。

第二，从气候上来说，东北的冬季来得早走得晚，而且冬季温度非常低，生活在寒冷地带，需要消耗更多的热量，一旦吃不饱很容易全身发冷瑟瑟发抖。所以说要想在东北生存下去，一日三餐是一定要吃饱的。正因为如此，东北人必须比南方人吃更多的食物以补充能量，所以菜码必须很大。在纬度更高的俄罗斯，一个老娘们午餐要吃一盘鲟鱼、两份龙虾汤、烤小猪和千层馅饼的，还少不了一份糖浆蛋糕当甜点。就这，还得加几杯高度的伏特加，才能保证热量，抵御严寒。

第三，风俗习惯，外在饮食方面，东北人的习惯是，吃菜如果吃光了或者见底了，说明这菜份量不够，客人见菜不多就不好意思再吃了，结果就是没吃好。

只有当每个菜都有足够剩余，才说明客人吃得够好。所以，每个菜菜码要足够大才行。

在东北如果饭馆给顾客的饭菜量少了，那后果可是非常严重的，不仅顾客吃过一次就再也不会光顾这家店了，而且还会告诉自己的亲朋好友，说这家店小气，导致饭馆人气值降低，甚至无人光顾。

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Answer 2

大家都可以发现东北人的体型都是比较硕大的，这和他们的饭量有一定的关系，东北的菜量比起南方来说要多了好几倍都不止。
南方和北方菜的差别很大
在网络上面有一位南方的网友在东北出差，所以他便去饭店当中点菜。如果在南方的话，一个人吃饭可能需要点两三个菜，然后再搭配一碗白米饭，所以这位网友就以自己在南方的标准点了三个菜。在点完菜以后服务员多次询问该网友，确定要点这么多吗？一个人能够吃得完吗？这个网友对服务员的话还不以为意，认为自己平时在南方吃的就是这么多，然而等到菜端上来以后这个网友却惊呆了。
东北菜的份量到底有多大
东北一道菜的分量比南方三道菜加起来的份量还要更加的多，最终这位网友也没有吃完三道菜，而是将它们打包回去。很多网友都表示这就是南方与北方之间的差异，在南方想要买几根葱也可以，而在北方如果对菜贩子说买几根葱的话，对方根本就懒得收钱，会直接送给自己。
东北的东西物美价廉
并且前段时间东北的冰淇淋也登上了热搜，像年轻人们很喜欢吃的一些冰棍在东北卖的价钱也是非常低的，一般只需要一块钱或者是五毛钱。可见东北不仅菜量非常的大，而且价格也很适中。这也让很多南方的网友们对东北产生了向往，假如大家有时间的话也可以来到东北做客，吃一吃酸菜炖粉条，看一看哈尔滨的冰雕，相信一定不会让大家失望。

Answer 3

从物产方面来说，东北的黑土地是地球上最珍贵的土壤资源，地球上一共有四块黑土地，其中一块就在我国东北地区，所以近年来的产粮大县，大多半出自东北。东北不仅土地优质广阔，而且人少，食材多。早年间的“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞进饭锅里”描述的就很形象了，食材丰富，在吃的方面自然豪爽。东北菜更是舍得用料，大口吃肉，大碗喝酒，对于东北人而言这就是日常生活，东北菜其实和东北人的性格一样“豪爽”，喜欢用大盆来装，分量非常大，不管是鸡鸭牛肉羊，东北的肉类资源很丰富，肉类硬菜颇多。东北的菜馆菜品消费并不贵，本身属于食材产地，牛羊肉之类的食材价格并不像南方昂贵。

第二，从气候上来说，东北的冬季来得早走得晚，而且冬季温度非常低，生活在寒冷地带，需要消耗更多的热量，一旦吃不饱很容易全身发冷瑟瑟发抖。所以说要想在东北生存下去，一日三餐是一定要吃饱的。正因为如此，东北人必须比南方人吃更多的食物以补充能量，所以菜码必须很大。在纬度更高的俄罗斯，一个老娘们午餐要吃一盘鲟鱼、两份龙虾汤、烤小猪和千层馅饼的，还少不了一份糖浆蛋糕当甜点。就这，还得加几杯高度的伏特加，才能保证热量，抵御严寒。

第三，风俗习惯，外在饮食方面，东北人的习惯是，吃菜如果吃光了或者见底了，说明这菜份量不够，客人见菜不多就不好意思再吃了，结果就是没吃好

Answer 4

北方菜的分量特别的实在，而且量很大，尤其在东三省更为明显和突出。因为早期时候东北是比较穷的，特别是很多农村的人，还要每天到田里干大量的农活，这样不仅需要补充足够的能量，而且每一个人都比较忙，没有足够的时间烹饪精致的饭菜，可能一家人一天只做一道菜，早上吃一些，到了晚上再热一下接着吃，而且那个时候家里的人都比较多，所以每一次煮饭菜的量都会比较多
另外东北地区的温度比较低，所以大家都需要足够的能量来抵抗寒冷，这样就需要吃大量的食物，所以普遍情况下，东北人的饭量也会比南方人要大得多，这就造就着为何东北菜的量都这么大的原因了。
虽然东北菜虽然没有南方的饭菜精致，但是每一道东北菜都是真材实料，所以很多东北菜虽然看起来不好看，但是味道都是非常好的，这让很多吃货胃口大开在不知不觉中多吃好多食物，这样让很多东北人长得会比南方人壮得多，这也是为什么很多东北女生非常容易长胖的重要原因了，其实也算是一种地方特色。

Answer 5

东北菜，以大为美。在东北审美价值世界中，“大”是第一要素。
东北自然资源之丰富，大小兴安岭，长白山脉原始森林环绕广袤肥沃的东北平原，松花江、嫩江、乌苏里江、黑龙江、图们江、鸭绿江、辽河等丰富的水资源，更是造就了“五花三罗十八子七十二杂鱼”的丰饶。
人少地多，土地肥沃，物产丰饶，秋收结束就踏踏实实地猫个冬，养成了东北人大口吃肉，大碗喝酒，以大为美的质朴观念。
东北菜以大为美，但绝不是浪费在东北，虽然人们在饮食上以大为美，但绝不浪费。东北人中，闯关东的后人居多，即便是这苦寒之地的“土著”，皆珍惜粮食，以浪费食物为耻。在我们小时候，吃饭要干净，饭碗里米粒扒拉不干净是要挨训，甚至挨打的，想来很多东北人都有此记忆。
在东北，剩菜打包，决绝浪费是一种常态。