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平底锅开锅方法

Answer 1

平底锅开锅方法

平底锅开锅方法，想要做美味的菜肴，锅是非常重要的，如果锅不好的话，很有可能导致食材烧焦。而锅本身的质量虽然重要，保养方式也是非常关键的，下面分享平底锅开锅方法。

平底锅开锅方法1

一、不粘锅平底锅开锅方法

1、新锅开锅新锅买回来后，先将洗米水倒入锅中，煮沸20分钟后将洗米水倒掉。

2、待锅冷却后擦干，接着倒入油，用刷子将油均匀覆盖在锅内的每个面，加热30秒，待油纹冒出后即可关火。重新将锅洗净，开锅完成。

3、经过开锅后，锅内金属毛细孔将变得更平整，还可以使不粘锅的煮食效果达到最佳。

二、不粘锅使用注意事项

1、在使用过程中要避免空烧，因为不粘锅的表面上有涂层，若空烧过久的话，将会导致涂层损坏，就失去了不粘锅的功效。

2、定期做好养锅工作，养锅很简单，在烹煮前冷锅中倒入油，将其均匀布满锅内后，接着用中小火热锅两分钟，就完成养锅工作。接着烹煮料理即可。

3、少数食材黏锅的话，注意不要用尖锐的铁刷或者钢刷或清洗，否则将越刷越容易粘锅!如果粘锅时，趁锅还热，马上倒入温热水浸泡十分钟，接着用海绵清洗即可轻松去除。

4、如果是食物等烧过了头，黏在锅子底部，马上倒入浓茶水或柠檬皮，接着煮滚3-5分钟，顽固的黏锅就轻松刷掉啰。

平底锅开锅方法2

1、拆过封的新锅用小火加热，同时用一块带皮的肥肉擦拭锅的内侧，大约持续10分钟左右，这一步主要是为了润锅，使用的肥肉一般是猪肉。

2、润锅之后，用柔软的纱布将锅擦拭干净。

3、再用一块较厚的姜片，来回擦锅5分钟，这一步的主要作用是去除异味。

4、然后熄掉火，待锅冷却后，用洗洁精清洗干净即可用来制作美味了，注意最后将水擦干净。

注意：

要全程保持小火，以免将锅子烧糊，也以免火太大将锅烧坏了。

1.对于首次使用的平底锅，锅体上的所有标签应在第一步撕下。如果有难以去除的顽固标签，你可以在上面滴几滴香脂精华。香脂精华浸湿标签后，它们会被更好地处理。

2、然后用温水加入一些洗涤剂，用海绵擦洗(不要忘记锅底)，然后用清水冲洗，然后用干布或厨房用纸擦干剩余的水。

3.在新平底锅的`表面均匀涂一层食用油(最好不要用黄油或猪油)。

4.在火上烘烤涂有食用油的不粘锅约15分钟。

5.待锅自然冷却后，使用前再次清洗。最后，等待锅自然冷却，然后在清洗前再放置一个晚上。这不仅有利于锅的维护，而且锅的烹饪效果最好。

平底锅开锅方法3

1.炒菜忌讳平底锅

传统的锅比较厚，传热慢，而且底小，加植物油时都集中在锅底，一开始我们可以估计油的温度传统锅平底锅(看到沸腾和冒烟)，然后经过翻炒，植物油粘到食物上，食物和植物油分批接触到短暂的高温。

而平底锅把食物铺在大面积的锅底上。这让我们很难控制用油量，也很难把有限量的盐在炒的过程中拌和均匀。如果油过少，肉、蛋等食物会贴到锅底，容易烧焦，如果缩短烹饪时间，菜肴又难以可口。

同时还会破坏营养。这是最大的问题，大面积接触锅底的植物油很容易升温，让我们珍贵的不饱和脂肪酸被氧化掉。好煎，可能是因为够宽大吧，那油比较均匀，平时用得比较多的就是煎荷包蛋。

2.红烧菜也忌讳平底锅

既然是红烧，当然离不开酱油和盐，还要加不少水才能在最后得到好的汤汁。用传统的小圆底铁锅做红烧菜肴，可以帮助我们在少用酱油、盐的情况下做出色泽好的菜肴。

现在可以想一下，在平底锅里放一条鱼或者几两肉，需要多少水才能淹没鱼或肉，因为传热太快，水分很快蒸发掉一部分，还要反复加水补充。

在用水多，又反复添加的情况下再加盐，就很难判断加盐量。而要让汤成为黏稠汤汁，就需要更长的时间。实际上，平底锅适用于拌凉菜、水煮菜。

一、平底锅可以炒菜吗

1、可行性

从可行性的角度来分析，平底锅可以用来炒菜的。平底锅的面积比较小，受热相对集中，又比较均匀，适用于低温炒，多用黄油，橄榄油等。

2、方便性

从方便性的角度来看，平底锅操作并不方便，在进行简单翻炒的时候，菜容易从锅内翻出来，并且弄脏台面。平底锅的面积相对比较小，一下子不能炒很多菜。

3、实用性

一些家庭烧菜可能是用电磁炉的，这个时候普通炒锅就会因为受热范围有限，而导致无法整体受热。平底锅这时候就起到关键性作用，整个底面都能够受热，炒菜起来也受热均匀。

二、平底锅可以做什么美食

1、羊肉串

平底锅可以代替烧烤盘，做到受热均匀的效果。可以购买一些羊肉，将其洗干净切成小块，用白酒、盐、孜然、辣椒面腌渍一会，串在竹签子上面。然后在平底锅内放入少量的食用油，烧热后放入羊肉串，不断翻滚3分钟后，撒上孜然和辣椒，再煮一分钟就可以出锅。

2、煎饼果子

平底锅*适合做煎饼果子了，首先用普通面粉加水均匀搅拌成面糊，具有一定的流动性。然后将平底锅底部刷上薄薄一层油，倒入面糊，转动平底锅使其均匀铺在表面。开小火使面糊凝固，然后加入鸡蛋、生菜、豆瓣酱等作料，*卷起来出锅即可。

3、烤鱼

平底锅用来烤鱼再合适不过了。首先把孜然粉、白胡椒粉、料酒腌好的鱼放入平底锅中煎炸，只需要在底部涂一层油就可以了，煎炸至八分熟后盛出。

继续在锅中加入姜片和蒜，搅拌豆瓣酱后，这就是烤鱼的佐料。这时放入煎好的鱼，倒入一听啤酒，倒入酱油、蚝油和糖开始炖，直至鱼完全熟透，就可以享用了。