Question

花胶怎么煮

Answer 1

花胶肚浸发方法：
1.一般花胶用冷水浸过夜。
2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。
3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时注意以防烧焦。
4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

花胶煲鸡
材料:
花胶200G，鸡一只
做法:
1.鸡去除鸡胸肉、鸡头后，把余下的斩块，焯掉血水。
2.将泡好的花胶用葱姜水煮过，切块，和焯过的鸡块一起放入紫砂锅中，煲二小时
3.此汤美容养颜

鸡脚花胶汤
材料:
花胶，排骨1条，鲜鸡脚七八个，盐
做法:
1.花胶泡软洗净切小块.排骨一条.
2.鲜鸡脚七八个同煲到汤白.
3.大概一个多小时吧.加盐调味

海参炆花胶 主料： 水发海参150克，水发花胶100克。 配料： 配料：净生菜叶100克，水发香菇4片，葱、姜。调料：蚝油、老抽、鱼露、料酒、淀粉、高汤、香油、花生油。 做法： 1、水发海参切3厘米长的段，水发花胶切成4*4厘米的块。用开水将海参及花胶烫一下捞出，用高汤煨好，葱、姜拍破待用。 2、炒锅置于火上，加入少许油，加调味，将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火，放少许底油，下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精，开锅后，将葱、姜拿掉不要，随后下入煨好的海参、花胶及香菇片，烧片刻，下入水淀粉勾芡，淋少许香油，盛在放有生菜的盘中即成

枸杞花胶炖鹌鹑
材料：枸杞 30粒圆肉 10粒鹌鹑 2只花胶 2个
配料：盐 少许料酒 少许
做法：
1. 红枣洗净用刀背轻拍取出枣核，枸杞，圆肉洗净备用。
2. 花胶用清水浸泡洗净。
3. 鹌鹑冶净，剁掉头及爪和撕去脖子皮的部分。
4. 花胶泡软后用剪刀剪成小节备用。
5. 锅里放水，放入料酒，水滚后将鹌鹑飞水洗净备用。
6. 将鹌鹑放入炖盅。
7. 放入红枣，圆肉和花胶，加入适量的凉开水。
8. 入滚水锅中隔水炖二个至三个小时。
9. 出锅前十分钟放入枸杞，炖十分钟后调入少许盐即可。

Answer 2

花胶瑶柱炖鸡

材料：花胶100克、猪瘦肉150克、鸡1只、瑶柱20克、桂圆肉适量、姜2片。

做法：鸡宰杀后洗净备用；把瘦肉切块，放入开水中煮开，取出备用；把瑶柱放入清水中浸软备用；将浸发好的花胶切块飞水备用；将花胶、鸡、瑶柱、瘦肉、桂圆肉、生姜片放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

阿胶红枣炖花胶

材料：花胶100克、阿胶20克、红枣5颗、桂圆肉适量、姜2片

做法：将浸发好的花胶切块飞水备用；阿胶用干净的布包好，在砧板上敲碎；红枣洗净，去核；将花胶、红枣、阿胶、桂圆肉、生姜片放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

花胶鸡柳炖猴头菇

材料：花胶100克、猴头菇5个、鸡柳肉300克、红枣5颗、蜜枣2颗

做法：将浸发好的花胶切块飞水备用；猴头菇浸泡半小时，软后切片；鸡柳肉飞水切条备用；红枣去核；把花胶、猴头菇、鸡柳肉、红枣、蜜枣一起放入炖盅内。待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

冬虫夏草花胶大连鲍炖水鸭

材料：冬虫草10克、水鸭1只、花胶100克、大连鲍6只

做法：水鸭宰杀后洗净备用；把大连鲍洗净，放入有姜片的开水中煮开，取出备用；将浸发好的花胶切块飞水备用；将冬虫夏草放入鸭腹内；然后将花胶、大连鲍、水鸭一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖5小时即可，食前再调味。

Answer 3