Question

蛋挞加了蛋清会怎样?

Answer 1

蛋挞加了蛋清会破坏蛋挞的外观。蛋挞液不加蛋清的原因是因为加入了蛋清之后会影响蛋挞成品的颜色，蛋挞中心烤制出来就不是纯黄色，而是会出现黄白两种颜色，或者是烤制出来的颜色会偏淡黄色，这样的蛋挞从外观上就会有所折扣，看起来没有那么焦黄，看起来没有那么好吃，所以一般蛋挞液不加蛋清。

甜品的讲究

在中国甜品最具特色的要数广州。广州是一个甜蜜的城市，真的。虽然没有邓丽君那象花儿开在春风里一样的笑容，虽然没有张曼玉、黎明蕴籍而悠长的爱情，但是这里有可以尝到嘴里的，实实在在的美味甜品。

甜品遍布世界，几乎是所有好食者的恩物。但是，象广州这样在大街小巷正儿八经开着店专门卖甜品的地方却不多。

也许是在南方蔗糖产区的缘故，广州甜品多不胜数，其中特有一大类是流质或者膏状的，广州人称之为糖水。街上的甜品店卖的也多是这类，所以也叫糖水铺。