Question

鸡肉怎么炸着吃

Answer 1

给鸡肉穿上酥脆外衣的秘诀：炸鸡指南
酥脆可口的炸鸡，谁人能拒绝？在家也能轻松制作出媲美餐厅的美味炸鸡，只需掌握几个关键步骤，就能品尝到这道令人垂涎三尺的美食。
挑选优质鸡肉
选择新鲜的鸡肉是成功第一步。建议使用无骨去皮鸡胸肉或鸡腿肉，既方便烹饪，口感也更佳。
调制美味腌料
腌料是赋予炸鸡风味的灵魂。最简单的腌料由盐、胡椒和少量香*组成。还可以添加大蒜粉、洋葱粉或辣椒粉等香料，提升风味层次。将鸡肉放入腌料中至少腌制 30 分钟，让它们充分吸收味道。
包裹外衣
炸鸡外衣的选择至关重要。传统的做法是使用面包糠，但也可以用玉米片碎屑或燕麦片等其他食材。将腌好的鸡肉放入外衣中，轻轻按压，确保均匀包裹。
油炸至金黄酥脆
油炸是炸鸡的精髓。选择耐高温的油脂，如菜籽油或花生油。将油加热至 175-180 摄氏度。小心地放入鸡肉，避免油花四溅。炸制约 5-7 分钟或直至鸡肉的外皮变成金黄色且酥脆。
沥干油脂，享受美味
炸好的鸡肉捞出后，沥干多余的油脂。可以使用厨房纸巾或架在金属架子上沥油。趁热食用，搭配你喜欢的酱料或小菜，尽情享受这道令人满足的炸鸡盛宴吧！
小窍门：
复炸更酥脆：炸两次鸡肉可以获得更酥脆的外皮。第一次炸制至金黄色，取出沥油后静置 5-10 分钟，然后再次炸制 1-2 分钟即可。
加入香*：在腌料中加入新鲜的香*，如罗勒、牛至或百里香，可以让炸鸡更香气扑鼻。
使用低温油炸：低温油炸可以防止鸡肉外皮过快变深，从而保持肉质嫩滑。
避免过度调味：过多的调味料会掩盖鸡肉本身的鲜味。适度调味，让鸡肉的原汁原味得以呈现。
安全第一：操作油炸时一定要小心，避免被热油烫伤。使用长柄勺或厨房夹，操作更加安全。

Answer 2

炸鸡肉的吃法

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主要食材准备：鸡胸肉块

腌制鸡肉：生姜一小块切成薄片放入盆中，小葱几根捏碎、再抓入花椒5克、料酒10克去腥、蚝油5克、食盐3克、白糖少许、胡椒粉1勺、辣椒酱10克，把料汁均匀涂抹在鸡的表面以及内部，涂好以后腌制30分钟给鸡肉入味。

做法步骤：

准备一个大盆倒入面粉100克、淀粉100克，淀粉面粉的比例是1:1，加入十三香3克、花椒粉2克、食盐2克、姬松茸3勺。

把粉料抓匀以后，再把腌好的鸡肉放到粉料盆中，用手给鸡的表面和内部都均匀裹上粉料粉料能够锁住鸡肉身上的水分，防止炸的时候溅油，同时能让鸡肉口感更酥脆。裹好以后开始炸鸡肉。锅内加油，最好没过鸡肉的高度，6成热时把裹满粉料的鸡肉放入油锅中，轻轻晃动油锅防止鸡肉身粘在锅底。

接下来就需要控制火候了，先大火再小火最后再大火。大火炸至鸡肉表面定型以后，转为小火，慢炸8分钟，用勺子不停把热油浇在露出油面的部分，让鸡肉内外生熟一致，同时又能防止底部炸糊。一面炸好后翻过来炸另一面，继续把热油浇在露出油面的部分。

大概2分钟鸡肉基本熟了的时候，再转大火，把鸡的外皮炸酥脆，3分钟以后鸡肉已经炸熟、炸透、炸至表面金黄捞出控油摆盘。

Answer 3

炸鸡柳

1.准备食材：

准备鸡胸肉两块，清洗干净，切成稍微厚一点的片，太薄的话容易炸干，吃着不够嫩。

2.把鸡肉腌制一下：

切点姜丝，和鸡肉放在一起，加入食盐2克，胡椒粉2克，蚝油5克增鲜，倒入一点料酒，把料汁打进肉片里面，腌制10分钟。

3.裹面粉：

准备两个小碗，分别放入面包糠和两个鸡蛋，把鸡蛋搅拌均匀；再准备适量的淀粉备用。

把腌好的鸡肉片先裹上鸡蛋液再裹上淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后粘上面包糠备用。

4.开始炸制：

锅内烧油，油温五成热时鸡肉片放进去有密集的小气泡时就可以炸了，把鸡肉一片一片放入锅中，保持小火慢炸，直至炸酥、炸成金黄色就能出锅了，把炸好的鸡块放入盆中，根据自己的口味撒上孜然、辣椒面、麻椒面，拌匀后即可，一道金黄焦酥的炸鸡柳就做好了。

Answer 4

麻辣烤全鸡
〖食材〗三黄鸡一只，生抽，蚝油各两勺
五香粉，料酒 各一勺，生姜，葱适量，盐 半勺
〖做法〗三黄鸡用叉子在表面叉满孔，便于腌制时更加入味！
2：碗里生抽2勺蚝油2勺五香粉一勺料酒一勺盐半勺搅拌均匀。
3：料汁把三黄鸡里里外外都按摩一遍。
4：三黄鸡里面塞上生姜片，葱段，用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏腌制一天一夜。
5：腌制好的三黄鸡用油纸先包一层，再用锡纸包上一层，放入空气炸锅180度先烤30分钟。
6：30分钟烤好后撕去油纸，直接放入空气炸锅，表面盖上一层锡纸，再继续烤30分钟，烤制期间根据实际情况需要翻面烤一下，最后撒上辣椒粉与芝麻再烤五分钟即可享用！