Question

鳕鱼和银鳕鱼的区别

Answer 1

银鳕鱼和鳕鱼是不一样的，营养价值，价格都有很大的差别。
法国银鳕鱼：南极小鳞犬牙鱼 在国内都普遍被称为“银鳕鱼” 。在南印度洋有两个岛屿，它们属法属南方和南极领地，这两个岛屿附近的捕捞权，归法籍渔船所有因此在此处捕捞的南极小鳞犬牙鱼被称为法国银鳕鱼
鳕鱼：分布于北太平洋海域，从朝鲜半岛(黄海)往西南至韩国仁川，东南到美国阿拉斯加州，白令海峡至楚科奇海，东至维多利亚岛南部沿海。中国产于黄海、图们江流域、黑龙江河口，更容易捕捞
银鳕鱼采用延绳钓的方式进行捕捞，符合限额捕捞管理要求，保护生态作业，同时最大程度保障鱼体的完整 。每一条银鳕鱼捕捞上船后，立即去头去脏，并将尾部吊挂急冻保存，在-40℃的温度下进行保存和运输，保证每条法国银鳕鱼到达消费者手中时鲜嫩美味，如同新鲜捕捞一般
全程冷冻到国内，进入加工工厂
切片包装
一般作为宝宝的辅食买银鳕鱼的较多
那我们怎样区分银鳕鱼的真假呢？
如何分辨真假（看肉色）银鳕鱼的肉一般为乳白色，肉色均匀。而油鱼的颜色偏黄褐色，最明显的是鱼身中间有淡黄或淡红的线条。（看鱼皮）银鳕鱼的表皮呈黑灰色，鱼鳞小而紧密规则，鳞纹清晰。而油鱼则没有以上特点，它的表皮细腻又油滑。（用手感）解冻后的银鳕鱼摸起来很柔滑，鱼肉很有层次，水润似白玉。而油鱼摸起来比较粗糙。（品口感）烹饪过的银鳕鱼入口即化，肉质细腻。油鱼煎后有浓重肉香味，油腻且肉质较粗、口感差。（看价格）真正的法国银鳕鱼每斤高达几百元，而油鳕每斤只需要几十元。

Answer 2

银鳕鱼属深海鱼类，是海水鱼，营养丰富。和所谓的{鳕鱼}有什么区别呢，它其实就是油鱼，是假冒鳕鱼而起的名。油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，外形与鳕鱼长得有些近似，但并非一个种群。由于目前市面出售的鱼都是去头、切块销售，一般消费者凭外观很难分辨。油鱼含有人体不能消化的蜡脂，人体难以消化。部分人食用后会累积于直肠，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，有实验报告显示，44人进食油鱼后，20人出现不适，当中80%出现排油腹泻、50%出现肠胃痉挛、35%头痛，以及25%有呕吐情况。油鱼的商业价值并不高，属低价鱼类，因为含油量高，主要用于提炼工业用润滑剂。

Answer 3

银鳕鱼和鳕鱼有根本区别，根本不是同一种鱼~~~油鱼（即被商家称为水鳕鱼和龙鳕鱼等一系列很便宜（不到10元一斤）的所谓的鳕鱼）、鳕鱼和银鳕鱼都被商家含糊地统称为鳕鱼，实际区别很大。
所谓银鳕鱼俗称为裸盖鱼（中文文献中称谓），隶属于辐鳍鱼纲鲉形目黑鲉科裸盖鱼属，因其营养价值高，肉质鲜嫩，价格很贵。而油鱼，学名为为棘鳞蛇鲭或异鳞蛇鲭，隶属于辐鳍鱼纲鲈形目带科，价格很便宜。而而真正的鳕鱼隶属于辐鳍鱼纲鳕形目，我国食用的真正的鳕鱼主要是主要是大头鳕（即太平洋鳕）、江鳕（主产于东北）和狭鳕（即明太鱼）这三种，价格比油鱼稍贵

Answer 4

银鳕鱼属深海鱼类，是海水鱼，营养丰富。鳕鱼和鳕鱼在外形和质感上也有区别，银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。

一个比较实际的分辨方法，是把鱼块解冻后用手摸。一般来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。可以根据口感也区分，专家表示，油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻；煮熟后肉质很粗，口感较差。而银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。

油鱼含有人体不能消化的蜡脂，人体难以消化。部分人食用后会累积于直肠，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，有实验报告显示，44人进食油鱼后，20人出现不适，当中80%出现排油腹泻、50%出现肠胃痉挛、35%头痛，以及25%有呕吐情况。

油鱼的商业价值并不高，属低价鱼类，因为含油量高，主要用于提炼工业用润滑剂。 超市里有种大块的鳕鱼，那是水鳕鱼，水份过多肉质松散，口感就要大打折扣了。价格也不一样，水鳕鱼只要7元左右一斤，银鳕鱼的价格要翻上几番。

Answer 5

鳕鱼的品种非常之多，有黑鳕鱼、蓝鳕鱼、金鳕鱼、长尾鳕等等，我们平时在餐馆酒店里吃到的一般是银鳕鱼。银鳕鱼在超市里也可以买到冰冻的，而且四季可见，肉质洁白肥厚，鱼骨鱼刺少的则可称为上品了。

超市里有种大块的鳕鱼，那是水鳕鱼，水份过多肉质松散，口感就要大打折扣了。价格也不一样，水鳕鱼只要7元左右一斤，银鳕鱼的价格要翻上几番。