杏鲍菇怎么炒最好吃
2022-10-29 · 百度认证:北京惠企网络技术有限公司官方账号
第一步:杏鲍菇清洗干净,斜刀切片,尖椒去籽去蒂清洗干净切丝,小米椒清洗干净切段,大蒜去皮切片。
第二步:锅内倒入油烧热,挖入猪油烧至融化后,放入大蒜、小米椒爆香。
第三步:放入杏鲍菇翻炒均匀,加入红烧酱油上色。
第四步:放入尖椒丝翻炒均匀,加入盐调味就可以出锅了。
杏鲍菇炒出来就像在吃肉,是很多素食爱好者的最爱,杏鲍菇有它独特的香味,搭配任何食材都是好吃美味的
杏鲍菇因为味道有淡淡的杏仁香味,口感质地如同鲍鱼,所以起名杏鲍菇,杏鲍有菌菇类特有的鲜味儿,调料放的多了,反而压制住它的天然鲜味,所以只要放蚝油,加强咸、鲜、甜的味道就可以。
今天分享一道杏鲍菇的做法,这样做能馋死人,一出锅孩子就抢着吃,特别喜欢。
蚝油杏鲍菇
主料:杏鲍菇5根,红椒1个,大葱白一段,蒜5瓣,姜一小块。
调料:蚝油两勺、生抽一勺、糖半勺、胡椒粉半勺、盐适量。
1、将杏鲍菇清洗以后,将杏鲍菇都撕成条状,红椒切成丝,葱白切丝,姜和蒜都切成片备用。
2、直接将撕好的杏鲍菇条放入小火慢慢的加热,杏鲍菇变软,将杏鲍菇全部捞出沥水备用。
3、锅内放少许的油,中火油温六成热,加入葱丝、蒜、姜丝爆香锅底。
4、转大火,处理过的杏鲍菇放入锅中迅速翻炒1分钟,让其完全熟透。
5、加入两勺蚝油,一勺生抽,半勺糖,大火快速翻炒30秒。
6、把切好的红椒丝倒入锅中,加入半勺胡椒粉,适量的盐翻炒30秒后即可出锅,一盘香气扑鼻的蚝油杏鲍菇就做好了。
杏鲍菇中的水分是最好提前“杀”掉,这就是为什么在饭店里吃杏鲍菇经常是酥脆、筋道的,在家做老是软软的不好吃的原因。
以上就是此题的全部解答,欢迎留言评论
杏鲍菇炒山药
做法步骤:
杏鲍菇100克
淮山药100克
猪里脊适量姜蒜适当
生抽酱油适当
盐适量
糖适当
米酒适当
作法:
1.准备好常用食物。
2.猪里脊切成片添加芡粉抓均。
3.淮山药清洗削皮,切一片,泡在水中。
4.杏鲍菇清洗切成块。
5.锅中滴油,进行爆香姜蒜,放入肉爆锅。
6.爆锅至肉掉色。烹入米酒。
7.添加生抽酱油糖爆锅匀称。
8.添加杏鲍菇再次爆锅至香菇软。
9.倒进淮山药,爆锅匀称。
10.添加盐和味精调料,好吃的杏鲍菇炒山药做好了。
杏鲍菇营养价值:
杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
功效作用:
1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
山药中微量元素、蛋白质、粗纤维、氨基酸含量丰富,可以帮助补充营养。适量吃山药可以健脾胃、安神、活筋骨、补中益气、增强体魄、抗衰老。另外山药中含有的卵磷脂和胆碱,可以提高记忆力,美容养颜。
主料:杏鲍菇2根、青红椒各1个、韭菜几根、里脊肉100克。
腌肉调料:盐小半勺、生抽1勺、料酒1勺、老抽几滴、淀粉1勺、植物油1勺。
调料:生姜几片、大蒜2瓣、生抽2勺、盐小半勺、鸡精1勺。
烹饪步骤:
步骤一:把杏鲍菇改刀切成丝、青红椒去籽也切成丝,然后分别装盘,生姜和大蒜切成末也装盘备用。
步骤二:把里脊肉改刀切成丝,放入碗中,依次放入盐小半勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽几滴、淀粉1勺,然后用手抓拌均匀,放入一勺植物油简单抓拌一下,腌制10分钟。
步骤三:锅中添水大火烧开,把杏鲍菇倒入锅中,煮1分钟左右,把杏鲍菇简单焯一下水,然后捞出来把水控干备用。
步骤四:炒锅放一勺油,大家记住一定是热锅冷油,把瘦肉丝放入锅中,小火滑散,然后炒熟盛出来备用。
步骤五:锅中留底油放入姜蒜,炒出香味。
步骤六:姜蒜炒出香味,倒入杏鲍菇、青红辣椒丝,同时放入生抽2勺、盐小半勺、鸡精1勺,大火翻炒均匀,把青红椒丝炒断生。
步骤七:差不多翻炒1分钟左右,青红椒翻炒断生,倒入瘦肉丝和韭菜。
步骤八:大火翻炒均匀,韭菜下锅就熟,基本上翻炒七八下就可以,然后出锅成菜。