Question

怎样炒韭菜好吃

Answer 1

可以做一道韭菜炒鸡蛋。这是以鸡蛋、韭菜、虾皮为主料制作的菜品。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。下面简单介绍如何制作韭菜炒鸡蛋。

• 韭菜炒鸡蛋的食材：鸡蛋4枚、韭菜半斤、盐少许、食用油少许。

• 韭菜炒鸡蛋的做法：

1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀。

2、韭菜切成2～3cm。

3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下。

4、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下。

5、看韭菜完全熟透即可出锅。

• 食用价值：

1、韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质，每百克鲜韭菜中含胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁、可食纤维等，此外，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

2、鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素，是人体最好的营养来源之一。除了含有人们熟知的蛋白质、胆固醇等营养物质之外，它还含有可以帮助人体抗氧化的色氨酸和酪氨酸两种氨基酸。因此，一个蛋黄的抗氧化功能就相当于一个苹果，但是它的热量却只相当于半个苹果或半杯牛奶。

Answer 2

韭菜炒虾仁

〖原料〗韭菜100g,虾仁200g,盐少许，蒜末适量，姜末适量，尖椒适量，洋葱末适量。

〖做法〗准备好所有材料，韭菜洗净切小段备用。

2、油温5成热，中小火把蒜末、姜末、洋葱末炒香。

3、转大火，倒入虾仁，将虾仁炒至变色。

4、接着倒入韭菜，翻炒均匀，出锅前加入少许盐调味即可。

5、出锅装盘，美味的韭菜炒虾仁即可享用。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌韭菜炒蛤蜊肉

〖原料〗蛤蜊肉200g,九菜150g,酱油15g,味精1.5g,料酒15g,精盐1.5g,大葱5g,生姜5g,大蒜5g,熟芝麻10g,芝麻油50g,

〖特色〗白绿相间，味鲜肉嫩，蛤蜊肉脆

〖做法〗蛤蜊肉去壳，洗净，摘去肉毛，由中间切开，去掉黑心，切成3毫米厚的大片

2、韭菜摘洗干净，切成长4厘米的段；大葱、大蒜、生姜去皮，洗净，切成碎末。

3、将蛤蜊肉用沸水烫开。将芝麻油倒入锅内，烧五成热时，投入大葱末、大蒜末、生姜末炒出香味，放入韭菜，翻炒几下，放入蛤蜊肉，翻炒后，加入酱油、味精、料酒、盐等，稍炒后盛入盘中，撒上芝麻，即可。

挑选韭菜的方法：
第一：韭菜叶枯黄、凌乱、变黄、有虫眼的韭菜一定不能买，白给也不要，还有看着太粗壮，有可能用了太多的化肥需谨慎购买。

第二：我们要挑选根部粗壮的韭菜，还有根部截口平整，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜营养价值高；反之根部又细又不平整的韭菜不新鲜没营养。

第三：我们抓住韭菜根，观察叶片，叶片能够直立的这样的韭菜很新鲜，如果叶片松散下垂则不新鲜。

第四：韭菜有宽叶和窄叶之分，宽叶非菜叶片淡绿，纤维比较少，口感也比较好；细叶韭菜叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感不急宽叶的浓厚。

第五：掐根部，用手指能掐动的韭菜比较新鲜，因为水分流失少。买韭菜，五种方法教你买到新鲜的韭菜，是不是很简单，以前买韭菜，看到人多就买；或者觉得越粗越好；更甚者觉得有虫眼的好，是天然的没打药的。
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Answer 3

【韭菜炒鸡蛋干】

【主要食材】：韭菜，鸡蛋干，红辣椒，葱花

【调料】：生抽，盐，

【具体制作步骤】：

第一步：首先将韭菜清洗干净，切成段，将头和尾分开

第二步：将鸡蛋干切成片，切点红辣椒配色，再切点葱花

第三步：锅中倒入油，油热放葱花，炒香后放鸡蛋干，先将这个鸡蛋干给它炒一下

第四步：然后沿锅边淋入少量的生抽，放入红辣椒，先放入韭菜杆，把韭菜杆先炒熟，韭菜杆炒的差不多的时候放入韭菜叶，

第五步：然后关小火，放点盐，快速翻炒二十秒钟就可以了