Question

粘米粉可以做哪些美食?

Answer 1

米粉是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕，糍粑等美食。

粘米粉又叫大米粉或籼米粉，是以大米为原料磨制而成的。粘米粉可以用它来制作多种食品，如萝卜糕等。

主要功效：性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

适宜人群：一般人群均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后粘米粉、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。

粘米粉可以做白糖糕，做法是：

1、先将250克水、白糖一起倒入奶锅中煮沸，停火放凉待用。

2、250克粘米粉和250克水同时倒入打蛋盘中，用蛋抽搅拌至无颗粒状态，将酵母加入30克水搅拌均匀。

3、将做法1中的糖水倒入做法2中，搅拌均匀后再倒入做法3的酵母中，充分混合，盖上保鲜膜，阴凉地方静置发酵约3小时，直到表面出现细小的泡泡。

4、将发酵的粉浆稍稍拌一拌，然后在锅里倒入清水，取一个大不锈钢碟，均匀涂上一些花生油，稍稍蒸热，倒入粉浆，大火蒸15-25分钟即可。

还可以做猪肠粉：

用料  粘米粉2杯、生粉1.5杯水、5杯盐、少许油少许。

做法：

1、将粘米粉、生粉、水，少许盐混合均匀。

2、碟子刷上一层薄薄的生油，放入锅内大火蒸热。

3、把部分粉浆均匀倒入热的碟中，盖上锅盖大火蒸约两分钟。

4、待粉浆产生大泡泡并呈透明状时，把碟子拿出热锅。

5、待稍微凉后，用刮刀从边沿慢慢卷起条状，并分为小小段，蘸上酱油或柱候酱即可食用。