Question

如何才能将动物性奶油打发到位？

Answer 1

可以在动物奶油里加黄油、巧克力，或者增加胶质如果吉利丁、黄原胶、玉米淀粉等来提高奶油的稳定性。

方法一、加入黄油

动物奶油是牛奶里提炼出来的，黄油也是牛奶里的，那我们把黄油加到奶油里，让奶油的乳脂含量达到52%，稳定性自然就高了，口感上相对奶油霜来说也不会过于厚重。

方法二、加入巧克力

巧克力也是含有油脂的材料。而且巧克力加入奶油后不仅提升口感也对奶油的稳定有所帮助。如果是做白色的可以加白巧克力，如果做巧克力奶油也可以用黑巧克力。

方法三、增加胶质

如果奶油打发后不稳定，在裱花形状时一会儿形状就不清晰了。这时候我们可以在奶油里加吉利丁、黄原胶、玉米淀粉等来提高奶油的稳定性。

Answer 2

1，最好用电动的，打蛋器，厨师机都可以，打蛋器需要功率大一点的。
2，稀奶油要冷藏一定的时间，4小时以上
3，器皿要干净，无水无油，然后要消毒。最好也冷藏一会。
4，夏季打发，量多的话要坐冰盆，量少可以不坐冰盆，但肯定要开空调
5，糖要有稀奶油的10%左右，不能太少。
6，打发后的奶油是直接使用，所以过程中，涉及到的器皿，用具，都要消毒消毒
7，打发过程，先慢后快，根据打发工具的不同，建议每30秒或者1分钟就要停下来看一下状态，谨防打发过度，一旦打发过度，是挽救不了的。

Answer 3

1，最好用电动的，打蛋器，厨师机都可以，打蛋器需要功率大一点的。
2，稀奶油要冷藏一定的时间，4小时以上
3，器皿要干净，无水无油，然后要消毒。最好也冷藏一会。
4，夏季打发，量多的话要坐冰盆，量少可以不坐冰盆，但肯定要开空调
5，糖要有稀奶油的10%左右，不能太少。
6，打发后的奶油是直接使用，所以过程中，涉及到的器皿，用具，都要消毒消毒
7，打发过程，先慢后快，根据打发工具的不同，建议每30秒或者1分钟就要停下来看一下状态，谨防打发过度，一旦打发过度，是挽救不了的。

Answer 4

要想将动物奶油打发到位，首先要将它冷藏至室温，让它软化，然后用低中等速度的搅拌机将它搅拌至发泡状态，最后在放入少量糖砂并继续搅拌，直到动物奶油发泡饱满并变得柔软为止。