Question

蒜蓉辣酱的配料及制作方法

Answer 1

用料

主料：鲜辣椒650克、姜100克、蒜150克

辅料：糖25克、盐50克、白酒40克

1、鲜辣椒挑选无疤无伤的洗净，晾干水分（辣椒要用水冲洗，不要泡，泡水的话，辣椒会吸收一些水分，辣椒清洗干净，然后晾干这一步很重要）。

2、准备材料，蒜去皮。

3、辣椒去蒂，切成小段。

4、蒜切成两半。

5、姜切粗粒。

6、将辣椒丁放入料理机。

7、搅成碎粒（不要太碎了，要稍微有一点辣椒块的感觉）。

8、放入蒜、姜搅成碎粒。

9、所有食材入盆倒入盐、糖搅拌均匀。

10、静止15分钟。

11、装入瓶中，倒入白酒。室温发酵2天后入冰箱冷藏两周，就可以吃了。（瓶子要用开水煮过后晾至无水无油）。