Question

猪肉丸子制作方法

Answer 1

猪肉丸子的做法如下：

主料：猪瘦肉400克。   

辅料：盐5克，鸡蛋1个，黑胡椒粉5克，水适量，生抽2勺，鸡精3克，老抽1勺。

1、 猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，1勺鸡精，2勺生抽，1勺老抽，少量水。

2、用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

3、分次少量加水，每次加水后都要顺着一个方向搅打，感觉肉馅能够充分吸收水分，直至肉馅上劲儿。

4、用手捏出丸子形状。

5、锅中水微开，转小火，依次下入丸子。刚开始水不能太沸，会煮散丸子。

6、待丸子定型后，再转大火烧开，煮5分钟左右，所有丸子都浮起来，说明丸子熟了。

7、捞出放入冷水中过凉。

8、沥干水分晾凉，密封冷冻保存。

猪肉丸子的调味方法：

猪肉洗干净，剁成肉馅，放在大一点的碗中。把生姜和葱放在料理机里，加水打成葱姜水，如果没有料理机，可以把葱姜切小，放碗中加温水，用手去不断抓拌，再浸泡一段时间，要用的时候过滤掉葱姜，因为葱很容易炸糊，不建议肉馅里出现葱花，料理机打的葱姜汁非常细腻可以直接用，不用过滤。

肉馅中加食盐、生抽、蚝油，喜欢十三香的味儿，也可以放点十三香增味，看个人喜好添加。