Question

自制猪肉丸子的做法

Answer 1

家庭猪肉丸子的做法如下：
1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
3、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
4、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。
5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都飘浮在水面上，说明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。
7、锅中取适量原煮丸子的水烧开，倒入一勺蚝油少许盐，放入丸子放入青菜煮熟即可食用。

Answer 2

　　猪肉丸子用猪肉做的丸子。中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。 那自制猪肉丸子怎么做呢？下面就和我一起来看看吧。

　　 自制猪肉丸子的做法

　　 材料

　　 主料 ：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc

　　调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc

　　调味料B：酱油10cc，料酒10cc

　　调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙

　　 做法

　　1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

　　2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

　　3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。

　　4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

　　 猪肉丸子汤

　　 菜谱简介

　　色泽美观，汤鲜肉糯。

　　 材料

　　主料：肥瘦猪肉200克，

　　辅料：水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克，

　　调料：香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克

　　 做法

　　1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；

　　2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；

　　3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；

　　4.盛入汤碗内，淋上香油即成。

　　 小诀窍

　　 食物相克：

　　木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。

　　 大猪肉丸子

　　 材料

　　猪肉一块（最好有少少肥肉），冬菇几朵，木耳一大朵。

　　 做法

　　一、冬菇、木耳泡水，肉绞碎，用刀剁最好，本人只用了blender，所以肉吃起来无那么滑，剁碎冬菇和木耳，三种材料混合，加少少盐，用手搅拌均匀。

　　二、将肉搓成丸子，另外烧一锅水，加几片姜、冬菇片、炸菜，有冬菜或笋的加少少，再将肉丸滚熟，肉丸捞起备用。

　　三、加上大白菜在汤里，调味，加少少鸡精也可以，因为有炸菜丝，使汤的味道咸鲜，再放上葱丝更妙。

　　四、用蠔油、淀粉、生抽，少少糖、也可放些鸡精兑成芡汁，烧滚后淋上肉丸面。

　　 炸猪肉丸子

　　 材料

　　猪肉馅，馒头，鸡蛋，生抽，盐，胡椒粉，鸡精

　　 做法

　　1.七分瘦三分肥的.猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）

　　2.馒头撕去皮，对搓成馒头屑

　　3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋

　　4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精

　　5.倒入馒头屑

　　6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）

　　7.握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子

　　8.油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可

Answer 3

自制猪肉丸子，让你在家也能享受鲜美弹牙的美味！接下来，我们一起来制作吧。

挑选新鲜优质的猪肉，切成小块。为了保证肉丸子的鲜嫩，建议选择五花肉或后腿肉，肥瘦比例约为3:7。随后，将猪肉放入绞肉机中绞成肉馅，保留一定的颗粒感，这样口感会更加饱满。

调制肉馅。将绞好的肉馅放入容器中，加入姜末、葱末、料酒、生抽、蚝油、盐和胡椒粉。这里的小窍门是：按照顺时针方向搅拌肉馅，这样可以让肉馅充分吸收调味料，更加入味。

接着，加入鸡蛋和淀粉，继续搅拌均匀。鸡蛋可以增加肉丸子的嫩度，淀粉则可以让肉丸子更加紧实。根据肉馅的湿润程度，可以适当调整淀粉的用量。

然后，摔打肉馅。将调制好的肉馅提起，用虎口用力摔打在案板上，重复多次。这一步看似简单，却能有效去除肉馅中的水分，让肉丸子更加弹牙。

搓制肉丸子。将摔打好的肉馅捏成一个个大小均匀的丸子，放入蒸锅中。注意，肉丸子不要捏得太紧，否则蒸制时容易开裂。蒸制时间约为15-20分钟，直至肉丸子完全熟透。

出锅后，鲜香弹牙的猪肉丸子就制作完成啦！你可以根据自己的喜好搭配不同的蘸料，比如番茄酱、蒜蓉酱或醋碟。咬一口，肉汁四溢，鲜美无比，让你回味无穷。

需要注意以下几个小贴士：

1. 调味料的用量根据个人口味调整，但要注意不能太咸。

2. 2. 如果喜欢更加劲道的口感，可以适当延长摔打时间。

3. 3. 蒸制时间不宜过短，否则肉丸子容易夹生。

4. 4. 猪肉丸子可以搭配各种蔬菜和面条，制作成汤面、火锅或丸子汤等美食。