Question

扣肉的做法

Answer 1

扣肉的做法如下:

汤锅注入足量清水，把五花肉、生姜、八角、葱结请进去。 五花肉要选择瘦肉部分较多的，不要选白花花一大片都是脂肪的，吃起来会比较腻大火煮开后转中火，继续煮30分钟。 期间用勺子把浮沫撇去煮到可以用筷子轻松戳进猪皮，即可捞出沥干。

用老抽把五花肉的各面都刷上。 老抽主要是为了上色更加漂亮，如果对颜值要求不高，可以省略这个步骤。热锅少油，皮朝下放入五花肉中小火煎至表面略微焦黄后翻面，煎约1分钟。其它两面也各煎1分钟左右，直到四面都呈微微焦黄的状态。接下来调酱汁。把1g盐、3g老抽、4g细砂糖和50g温水调匀。上锅蒸30分就可以出锅了。