Question

豆浆是先打还是先煮

Answer 1

豆浆要先煮熟再打，打完后豆浆比较碎。

豆子本就是一种豆腥味很浓的食材，先打后煮虽然用这种方法打豆浆非常的方便，但是这样打出来的豆浆很稀，而且还很腥，豆渣多且粗。所以在喝豆浆时，里面的豆渣根本就不能下咽的，因为太粗了，很伤喉咙。

如果把豆子在打豆浆前，先煮上半个小时，打出来的豆浆又香又浓，而且还没有豆渣。这是因为煮过后的豆子上的豆皮会从豆子表面脱落下去。

扩展资料：

泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。

豆浆多出点少出点，或许大家并不介意。不过，泡豆和不泡豆相比，做出来的豆浆中，抗营养因素的含量也会有明显的差异。看来，中国人传统上都要把豆子泡过一夜再磨豆浆，是相当符合科学道理的事情，有利于身体充分利用豆浆中的营养成分。