水蒸蛋怎么做又嫩又好吃
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鸡蛋中加入2g左右食盐打散,再加入温水边倒边搅,鸡蛋和水的比例,可以是1:1.5,或者是1:2,要是想让蒸蛋更加细腻,可以过个筛,嫌麻烦不过也行,蛋液上要是有气泡,可以用勺子撇去,盖上保鲜膜,戳几个小孔。
锅里水开后,放入蛋液蒸十分钟左右,然后取出,吃的时候可以在鸡蛋中间画个十字,加入香油、酱油,就可以吃了。这样蒸出来的鸡蛋,看着就特别的嫩滑好吃。
水蒸蛋是传统美食之一,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。虽然“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。
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