Question

煎牛排用什么油

Answer 1

煎牛排用黄油、橄榄油、葵花籽油、菜籽油都是可以的。

将锅洗干净，在锅里刷上食用油，然后等锅热了之后再放约5克黄油，将厚薄均匀的牛排平整的放入锅内，根据个人对牛排成熟度的喜好来决定煎牛排的时间，成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。

当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟了，可以出锅了。

选择黄油的原因

因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。

注意黄油沸点太低可以适量加入调味，不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。有人觉得黄油味道太浓，会遮盖掉牛排的鲜香，但也有人觉得用橄榄油有点淡而无味，如果拿捏不定的话，可以尝试两种油分别煎一块牛排。