Question

火锅油碟怎么调

Answer 1

火锅油碟配料如下：

1、蒜泥油碟

用到的主要调料有香油、香菜、香葱、蒜蓉，这个调制方法最为简单，也是四川火锅的标配。不仅仅常用于火锅油碟调制，也常用于面食调料的制作。

2、加辣蒜蓉油碟

用到的主要调料有香油、香菜、香葱、蒜蓉、醋、花生碎、蚝油、小米椒、辣椒面，相比上面的方式，这个调制方法复杂很多，比较重口味。

3、麻酱小料

用到的主要调料有辣椒油、芝麻酱、韭菜花、辣椒面、花生碎，醇厚的芝麻酱，搭配香脆花生碎和白芝麻，再淋上点辣椒油、辣椒面，令人口水直流。不过这类油碟食用较少。

4、豆瓣味碟

用到的主要调料有郫县豆瓣、白糖、鸡精、麻油、香葱末，主要特点是豆瓣。

5、酸辣味碟

香菜末10克＋蒜蓉10克＋红油50克＋熟芝麻5克＋芝麻酱10克＋美极鲜味汁5克，调匀即成。