Question

从零开始学做菜！我想学习烹饪，就是家常炒菜、烧菜，在家很少自己做菜

今年都快24了，还不会做菜呢？觉得挺没面子的，我连最基本简单的拿刀都不会，刀切什么的都不得法，真是太难堪了！想请教下各位刀切的时候，怎样的拿刀姿势算是正确的呢？刀刃与菜倾斜多少度才合适呢？各种调料，素材的搭配，调味品加多少合适等等的介绍！像我这样的对于烹饪什么也不懂，啥都不会，该从何学起呢？有没有这方面的书籍呢？里面能涉及到怎么用刀，怎么切菜，怎么做菜等等之类的比较系统全面的烹饪书籍呢？还请大家给予指点！谢谢各位了！
我尝试着做过几道菜，可切菜的时候超慢，有几次还差点切到手指，哎！切的黄瓜片、西红柿等，切的薄的薄厚的厚，薄厚不一，总是掌握不好那个尺度，怎样拿刀，倾斜多少度切，还是直刀切菜，这个真不懂！我没有别的要求，只是希望能像正常的会做些简单的家常菜就好！首先应该解决的就是刀功，我不奢望一开始能有多快，只是希望切菜可以大小、薄厚一致就成！（当然，在不切到手指和用刀方式正确的情况下）

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

学习做菜就要到专业的学校里。

选择学校的时候最好自己亲身实地考察一下，看看学校环境，设施设备，师资水平。要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解得更多。

选择一所好的学校要看以下几个方面

（1）学校的资质是否是很牛

（2）教学设备、师资力量是不是很好

（3）老师是否很有经验，是否有名师

（4）教学内容是以实操还是理论为主

（5）以后就业在什么地方

Answer 5

如果只想是做做家常菜，完全可以自己在家学习，切菜没有专业的书籍，而大多数书籍偏向于理论知识，想要切好菜，只有自己多练习，可以拿着萝卜经常练习，孰能生巧。做菜的话，可以在网上找视频观看，像川菜天下视频网，其实，做菜只要掌握了基本的一些调味方法，就能变化，多尝试才能找到感觉，调味没有固定的调料数据，现在做菜讲究的是一种心境。