Question

羌饼的做法

Answer 1

羌饼的做法其实和葱油饼大同小异，自己也可以做，和做馒头一样发面。
1）用4杯面粉，2 1/2勺酵母，温水和面。和好后，用湿布盖上发2小时左右。
2）面发好后擀成薄薄的长方形，撒上1/4勺盐，涂上1勺油，撒上葱花。
3）先横卷，再直卷圆饼。静置4，5分钟后把饼擀成直径十寸，半寸厚。在饼面刷上水，撒上白芝麻，用手拍拍粘牢。
4）平底锅加2勺油，烧热后放下饼煎，转小火烘5，6分钟翻面。在焦黄的饼面用尖筷子戳几个洞，使它里外受热。
5）锅里加一勺油，烘5，6分钟再翻面，再在饼面用尖筷子戳几个洞。
6）然后饼面上加2勺油和1/3杯水，盖上锅盖转中火焖3，4分钟。
等锅里水煎干了就可以出锅了。刚出锅的小羌饼香喷喷，外脆里软，和记忆中的很接近啦！