卤鸡爪时鸡爪还要先用油炸一下吗？熬制糖色有什么技巧？为什么我放了糖色后鸡爪会慢慢变黑，不好看了。 10
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加的糖色太多了或糖色熬过了！再则，糖色不要加的太早。先用泡多源浸泡，再油炸，然后再卤制。
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泡多源是什么？
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要的,不然皮不皱.
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邹了好吗？
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