Question

猪蹄髈怎么烧出美味?

介绍详细点少含糊

Answer 1

[原料] 猪蹄膀（带皮）1个，红枣5枚。 [制法] 将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成。 [用法] 佐餐当菜，随意服食。 [功效] 和血脉，润肌肤，填肾精，健腰脚，强体增肥。 [主治] 老年单纯性消瘦。 [按语] 带皮猪蹄膀有独特的营养保健功效。现代营养学研究证明，肉皮中含有丰富的胶原蛋白质和弹性蛋白，如果人体细胞缺少此类物质，细胞结合的水量就明显减少，使皮肤干燥而出现皱纹，老年人会呈现形体消瘦，苍老乏力。猪蹄膀营养很丰富，含有较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

Answer 2

猪蹄乃我最爱！呵呵，不过目前的很多做法确实不敢苟同，窃以为，要讲营养还是要炖着吃，就像广东那边一样的要细火慢炖，在外面餐厅里的猪蹄最好少吃，全部加过化学药品，在制作之前都会加化学药剂（具体名字忘了）炮制几个小时，然后炖、烧等都和一般的肉一样不花时间了！这样的菜吃了非但起不了美容的效果，甚至会给皮肤带来严重危害！喜欢吃的在自己家里用温火炖，可以加雪豆，也可以加带皮，在炖制之前最好用大火烤，烤的目的不仅仅是讲蹄子上的毛发烧尽，更主要的是收缩肉皮，在后期炖制出来味道更佳