Question

怎么做出又软又好吃的牛脚筋？

Answer 1

备料：牛蹄筋 、油菜心；盐、鸡精、料酒、葱段、姜丝、蚝油、胡椒粉、水淀粉、食用油、高汤、葱油 。
制作：将水发牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗净用沸水加盐、食用油汆烫熟后取出，转圈码放在盘子四周；
起炒锅，油三成熟时下葱段炒出葱香味时倒出一部分（即葱油），再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、白糖、高汤、牛蹄筋转小火煨炖30分钟，蹄筋软烂至汁浓时，转大火用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在盘中即可食用。
特点：软烂红润，咸鲜味醇。

Answer 2

材料：牛蹄筋200g，蒜2瓣、姜2片、豆酱适量、米酒5ml、大茴香2个、盐3g、白糖适量、陈皮2个、味精3g、深色酱油4ml、胡椒面收了、芝麻油适量、葱2根，淀粉适量。
做法
1、将牛蹄筋洗干净，用清水煲至软烂，捞起，切成小块。
2、热锅下油适量，放蒜（剁细）泥、姜（切末）末、豆酱、牛蹄筋爆香，烹米酒，下汤水，大茴香、盐、白糖、陈皮、味精、深色酱油，焖上盖，大约30分钟
3、去掉大茴香、陈皮，撒胡椒面，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加芝麻油、葱（切段）段淋明油炒匀便成。

Answer 3

用高压锅压压，就会很软很糯了。

Answer 4

应该煮的时间久一点吧