Question

怎样腌腊肉好吃？

Answer 1

准备材料：五花肉、盐、糖、生抽、老抽、十三香、生姜、料酒

1、盐下锅炒热。

2、将清洗好的五花肉下盐锅两面煎至水干。

3、放至篮子滴干水大概3小时。

4、将所有调料放在一个大锅内，不可加水，由于肉己经用盐腌制过所以调料不需要额外加盐了。

5、将肉放进锅内继续腌制24小时，中途翻一次。

6、用棉线穿起挂在阳台风干。

7、风干两周即可食用。

Answer 2

一、制作温度：
制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。

二、选料：
1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。
2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。
3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干

三、做法：
1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。
2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。
3、在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色（熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。
4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。

腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。

Answer 3

爱吃的你，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。腌腊肉的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的腌腊肉，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个腌腊肉的料就备齐了，先发个腌腊肉菜谱设计上来吧,今天用心做的腌腊肉饭菜格外的香！
腌腊肉的做法
关键词:腊肉
材料:
新鲜鸡,鸭,鱼,肉
配料:
盐,生姜片,花椒,八角,老抽,酒
做法:
1.干净五油的锅,小火温热,倒入盐,慢速翻炒,使盐均匀受热
2.然后放入姜片,再继续翻炒3分钟
3.放入八角和花椒,继续小火慢速翻炒至盐微黄,闻到花椒的香味即可
4.关火,待盐冷却
5.鸡鸭鱼肉洗净,盆中倒入少量的老抽和酒混合,将肉放到混合液中打个滚儿,让它们全部沾上好看的颜色
6.再将冷却好的盐抹到肉上的每个角落,盐要稍微多一点哦
7.将鸡鸭鱼肉逐层码好,压紧,放到容器中(武汉现在的温度有点高,我是放在冰箱里)腌制8-10天
8.取出腊肉,挂在阳台上,让太阳慢慢晒干它,让风慢慢吹干它,直至醇厚的腊肉香飘进你的房门
以上作腊肉的方法是本人精心整理，有用的话可以采纳为最佳答案。

Answer 4

腌腊肉 一、腌肉：腌前，肉切忌用冷水洗；并把骨头全部剔掉，因为骨髓容易变质。把肉切成块（三斤左右），每块划成四五条，用细盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层入缸或坛子里，放时每层再洒上一些细盐，最后将缸口盖严。一星期之内严禁打开，十天后才可拿出挂在屋内晾。干后可改放干缸里，放时还要洒点细盐和辣椒面。这样的咸肉可放半年至一年。

腊肉：把猪肉切成不到一寸厚、一尺多长的长条，放入适量的细盐、酒、酱油和五香粉揉搓匀，放置一夜。然后用细绳穿过肉的一头拴好，在开水锅中烫至外表不红为止，挂在屋外晒。

Answer 5