Question

如何将二进制文件转化为文本文件

Answer 1

二进制文件是一种误导说法，或者说找不到合适的词了才用的这个词。因为所有数据都是二进制bit流，也就不存在非二进制这种说法了，计算机存储里不存在非二进制的东西（其它进制不表）。
乱码不乱码不是决定它是不是所谓的“二进制文件”的原因，乱码只能说你的编辑器选择了一种不合适的编码方式来对它进行解码。

Answer 2

从文件编码的方式来看，文件可分为ascii码文件和二进制码文件两种。
ascii文件也称为文本文件，这种文件在磁盘中存放时每个字符对应一个字节，用于存放对应的ascii码。例如，数5678的存储形式为：
asc码：
00110101
00110110
00110111
00111000
↓
↓
↓
↓
十进制码：
5
6
7
8
共占用4个字节。ascii码文件可在屏幕上按字符显示，
例如源程序文件就是ascii文件，用dos命令type可显示文件的内容。
由于是按字符显示，因此能读懂文件内容。
二进制文件是按二进制的编码方式来存放文件的。
例如，
数5678的存储形式为：
00010110
00101110只占二个字节。二进制文件虽然也可在屏幕上显示，
但其内容无法读懂。c系统在处理这些文件时，并不区分类型，都看成是字符流，按字节进行处理。
输入输出字符流的开始和结束只由程序控制而不受物理符号(如回车符)的控制。
因此也把这种文件称作“流式文件”。