煮黄豆怎么做好吃窍门
黄豆是一种很有营养的食材，平时一般将它加工成二类食材，做成其它豆制品，然后再加工成不同的美食；不过记得小时候，父母有时候会煮一些黄豆，将它作为一道家常小菜，其容易保存，有时可以给小孩做碎嘴用的零食，容易吃饱，甚至煮咸一些还可以作为配饭的菜，不过很多人觉得黄豆不好煮，觉得光溜溜的黄豆不知道怎么做好吃，这里简单介绍一下自己的黄豆煮法，有兴趣的可以看看。
食材
食谱热量：1795(大卡)
主料
黄豆一小碗
方法/步骤
准备一些黄豆，将黄豆稍微挑选一下，去除里面可能有的杂质，然后取一个干净的大碗，将黄豆放入冷水发泡，最好能发泡4个小时以上，这样黄豆会吸收足够的水分而发胀。将浮起来的黄豆捞除，这些浮起来的可能已经内有蛀虫了。将浸泡后的黄豆再过水清洗一两遍。
准备煮黄豆所用的辅料：生姜、蒜头、辣椒干、八角、桂皮，八角桂皮能让黄豆更香，辣椒干是让黄豆带有微辣效果，能刺激味蕾，增加食欲。打开电磁炉，往锅内加入适量的水，放入少许盐巴、醋、八角、桂皮，然后将水烧开。
水开之后倒入前面清洗好的黄豆，煮一阵，煮黄豆的过程会产生比较多的泡沫，用炒勺将这些泡沫剔除，先将水烧沸，黄豆比较难透，所以多煮一阵。
慢慢将水煮干，然后将黄豆装到一个碗中，加入盐巴、料酒、醋、酱油等，放在边上腌制一阵，腌制容易让味道浸入到黄豆中。
腌制时间大概半个小时，将锅清洗干净，沥干水渍，加入适量的油，将油烧热，放入蒜末、姜丝、八角、桂皮、辣椒干爆香一会，然后倒入前面腌制的黄豆，大火快炒。
准备少许热水，如果锅过热加入少许，大火快炒黄豆，在炒的过程再加入一些盐巴、酱油、料酒、醋，调节一下黄豆的味道，将黄豆炒均匀，然后试试味道，合口就可以关火装盘了，美味好吃的煮黄豆就做好了。
END
黄豆需要稍微挑一下，去除里面可能有的杂质，然后提前浸泡，最好提前4个小时左右用冷水浸泡；
在沸水煮黄豆的时候，水中就可以加入各种酱料调味，让这些味道能够部分渗如黄豆中，后续的腌制也是如此；
炒黄豆的时候，准备少许热水，不然大火快炒，可能因为锅过热，让一部分黄豆炒焦。
注意事项
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
主料：黄豆200g
辅料：花椒适量、八角适量、香叶适量、陈皮适量、鸡精适量、生抽适量
步骤：
1、黄豆泡发好待用。
2、把黄豆放入炖锅中。
3、备好香料待用。
4、把备好的香料放入一个无纺棉袋子中。
5、备好料酒适量待用。
6、备好生抽适量待用。
7、把料包放入炖锅中。
8、再把料酒、生抽倒入炖锅中。
9、再兑入少许清水。
10、放入炖锅中，盖上盖子，打开电源，炖2-2.5小时即可。
11、盛出就可以享用啦。
操作方法
01
把黄豆捡去杂物，清洗干净，放碗里加温水泡软。
02
炒锅放水，把泡好的黄豆入锅，水的量要没过黄豆，煮上10 分钟捞出。
03
葱切葱花，蒜切片，姜切丝，花椒，大料，香叶，小红辣椒备用。
04
把买回来的猪脚洗净，切成小段。
05
煮锅加足量的水，把洗好的猪脚放入锅里，再加入1勺盐、花椒，大料，香叶，红辣椒，葱姜蒜，1红烧酱油，1勺料酒，大火烧开后，调小火炖煮2个小时。
06
等猪脚炖煮的熟透了，再把煮好的黄豆倒入猪脚锅里，继续炖煮到黄豆软烂就可以了。
07
然后盛入盘子里，一盘鲜香美味的黄豆炖猪脚就做好了。
