饺子蘸料怎么做最好吃？
水饺的灵魂在于馅料和蘸料，一起学习这款好吃的酸辣蘸料吧！
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
饺子是我们经常吃的一种美食，皮薄馅嫩，味道鲜美，软糯的面皮中包裹着多汁的馅料，一口咬下去鲜香四溢，让人忍不住再来一个。然而饺子好吃，馅料做得好是一方面，蘸料也占据着饺子口味的重要地位，一个好的蘸料往往可以让饺子更加美味，
要论饺子的滋味，往往不仅仅在于其饺子馅的鲜香，饺子皮的弹实，更需要蘸料的锦上添花。就像涮火锅，不管你是川湘麻辣还是潮汕浓汤，不自己调上一碗什锦蘸料，锅底就算是再霸道，最终吃到嘴里还是感觉差那么点意思。
通常家里吃饺子，无非就是陈醋配酱油蒜泥，家常滋味简单实惠，弄不了太麻烦的事情。不过若要非得讲究起来，这饺子蘸料的配置还真有不小的学问。
就拿蒜泥来说，最好吃的当属用新鲜的独头蒜捣碎而成，独蒜纤维嫩水分足特有一种新鲜的蒜香味，捣出半碗的蒜泥必须再晾上二十分钟，蒜辣素氧化之后再往里加上两匙芝麻香油拌匀，这蒜泥才算是最有滋味。
除了这常见的老三样，蘸料还常用到红方腐乳汁。腐乳做蘸料，光用那红汤不行，必须将腐乳一并捣碎了，小半碗的腐乳汁再放入两匙清水、半匙的白糖，最关键的还要有三五滴的上等白酒，搅合在一起成汁。这秘制的腐乳汁搭配着蒜泥，专搭各类肉馅饺子，若是咱北方主子们宴请南方的贵客，必须调上一碗尽显尊贵。
下面还是介绍几个饺子蘸料的制作小调料
一、复制酱油
黄豆酱油一瓶、白糖150克、清水250克、八角、香叶、桂皮放入盆内大火烧开小火烧至酱油浓稠
二、炸蒜蓉
原料：蒜3头植物油100毫升食盐5克白糖5克
1、蒜去掉外皮，放入机器中搅碎，或者用压蒜器，或是刀切也行，蒜泥要略细
2、锅里放点植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮这么几分钟，炸成略金黄色，放白糖、盐调味即可
三、蒜蓉腐乳蘸料
原料：蒜10克酱油20克米醋5克、红豆腐乳汁5克
1、食材：大蒜、特级生抽
2、大蒜剥去皮洗净剁碎
3、放入特级生抽
4、放入米醋、红豆腐乳汁
5、调匀装盘即可
四、红油麻辣饺子蘸水
红辣椒油适量、复制酱油适量、白糖、味精、花椒粉、大蒜混合即成
其实可以制作蘸料的东西很多、蚝油、虾酱、老干妈、黄灯笼椒酱等等，可以辅助的除了上面说到的还小葱、小米辣等等。总之、只要你喜欢，它就是最好的。
