Question

煮咸鸡蛋为什么总裂开

Answer 1

你是不是把刚从冰箱里取出来的咸蛋直接拿来煮啦？一冷一热的话，这样很容易破裂的。

温度太高了也会这样的，要用冷水下锅，然后缓慢升温。

煮蛋时经常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。

蛋应该放在冷水中加热煮熟。在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。

Answer 2

有可能本身就有裂纹.煮的时候水里放点盐,用小火煮会好多的.试试吧.

Answer 3

如果是水煮开才放蛋进去,蛋就容易裂开;
煮鸡蛋时最好是用冷水一起煮咯~

Answer 4

别煮，像蒸馒头一样的蒸，就行了。

Answer 5

是巧破的啊，这样更容易进盐