Question

罐头里的食品为什么不容易变坏？

Answer 1

为什么罐头食品不容易变坏？

Answer 2

那是因为罐头食品是真空的，罐头与空气隔绝，抑制需氧细菌的繁殖和生长，进一步防止食物变质。食物腐烂主要是由细菌繁殖引起的。然而，没有适当的温度、湿度和营养，细菌无法繁殖。制作罐头时，首先加热杀死细菌，然后密封罐头，使细菌不能进入。一般来说，细菌加热到60℃以上会死亡。然而，如果加热后不立即密封，新的细菌会侵入罐头，食物会再次腐烂。

由于高温杀菌和完全密封，罐头食品可以长时间保存。因此，制作罐头时，一定要迅速密封。正常情况下，罐头食品不需要添加防腐剂，因为灌装后基本上是密封的，然后灭菌。这样，罐头在消毒后将被密封，内部将是无菌的。主要原因是杀菌后的罐头收缩不好，冷却速度太快，导致内部压力远远高于外部压力，形成凸起形状。

如果罐中食物的酸度过高，罐内壁会腐蚀产生氢气，气体会积聚产生内部压力，使罐的形状突出。这是罐头鼓胀的最常见原因，罐头鼓胀是由微生物生长和繁殖引起的食物腐败引起的。大多数常见腐败菌属于特定厌氧嗜热芽孢杆菌、厌氧嗜热芽孢杆菌、特定厌氧嗜热芽孢杆菌、微球菌、乳酸杆菌等。由于消毒技术不足，他们中的大部分人都落在了后面。

从上述原理可以看出，物理膨胀的罐头可以照常食用，并且内容物没有变质。然而，普通消费者无法正确判断它是物理的、化学的还是生物的。引起酸解的细菌是嗜酸细菌，其中大多数是兼性厌氧菌。如果灭菌不够，细菌可以在密封的罐子里生长。

Answer 3

就是因为罐头是一个密闭空间。里面的食物不会被氧化。

Answer 4

这是因为在罐头里面是添加着很多的防腐物质的。

Answer 5

我觉得罐头里的东西都是由添加剂并且密封的。