Question

熬制阿胶的方法和配料都有什么?

Answer 1

用料：

主料：阿胶256克、核桃300克、红枣250克、枸杞子50克、芝麻500克

辅料：冰糖250克、黄酒300克

做法：

1、准备好所有材料，核桃仁300g，红枣250g，枸杞50g，冰糖250g，阿胶256g，芝麻500g，黄酒300g。

2、核桃洗干净切碎，放入烤箱烤制10分钟。

3、红枣洗净去核切成小块。

4、芝麻炒制有爆声,且闻到香味。

5、阿胶打好粉，若没有打粉机，提前一天用黄酒泡制。

6、黄酒、阿胶、冰糖倒入锅内，大火煮开，一直用木勺搅拌。

7、转中小火一直搅拌，直至煮至挂旗，就是勺子舀起阿胶液，成旗子形状倒三角缓慢流下（如图）。

8、转中小火，先倒入枸杞、红枣、核桃仁，最后放入芝麻（切记不能芝麻先入，否则就搅不动了）。

9、将熬好的阿胶糕倒入准备好的烤盘，烤盘底部事先铺一张油纸，铺满之后用木铲按压平整。

10、阿胶糕放置室温冷却后入冰箱冷藏保存，放一夜凝结变硬后，取出切成片状。

11、成品放入冰箱冷藏，取出即可食用。做的分量是一个成人一个月的量，一天2-3片左右。