Question

热干面的面是怎么做的？

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Answer 1

热干面的做法既不同于炒面又不同于汤面，说到制作过程我真是看了无数次。以前读初中的时候学校门口有一家热干面店，我经常去光顾的。

看着店家都是先把面条用开水煮熟然后捞起来晾干，然后再掺上油。做热干面的面条和平时的面条又不太一样，是金黄金黄的颜色，很弹很有嚼劲。

然后再丢进锅里面煮，最后泌水捞起来之后再加上各种调料。有食用盐、味精、孜然粉、榨菜、花生酱、香油、辣椒粉和香菜。

吃的时候就一个劲儿地把这些东西搅拌均匀，因为只有这样面条才会入味，要不然根本不好吃。

如果觉得干也可以稍微加一点点汤，比如牛肉汤羊肉汤啦！不过热干面还是不加汤比较正宗。因为每个地方的吃法不同，加的东西不同味道和口感都会有所不同。

热干面特别干，又加上以前上学的时候快吃到吐，现在真心不喜欢吃，也已经很久很久没有吃过了。

Answer 2

香喷喷的热干面，不爱吃面的人都能吃下一整碗

Answer 3

这样做的热干面，既好吃又美味

Answer 4

做法一热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。
首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具（像是炸油条用的那种筷子）挑拌，最后的目的是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。 正宗的武汉热干面
除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。
一切准备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，好啦，开始享受这地方美味吧,可不要撑破肚皮哦~！呵呵~
做法二： 武汉热干面
材料：芝麻酱，水切面，葱，姜，蒜，辣椒面和泡辣椒，醋、酱油。
做法：1、将水切面煮至八成熟，捞起以食用油拌匀后摊开晾干 ；
2、食用前将葱，姜，蒜切好，备好腌萝卜块 待用；
3、锅里放油，将芝麻酱倒入化开，搅拌调匀，捞起；
4、将面放入特制的竹笠中，置于滚水中烫半分钟至熟；
5、捞起面条后加上所有佐料拌匀即可食用。wtp=tt