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锅里放一些油,可以多一点,油温大概6成时放入鸡爪炸一下,再煮不会烂皮,而且还好吃。
或者煮的时候放点盐不容易破皮。
注意煮开鸡爪沸腾后,用小火炖就可以了,这样不会破皮。
泡椒鸡爪: 材料:鸡爪儿、野山椒、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿。做法:1、锅里放清水,煮沸,放入鸡爪儿,煮至鸡爪儿可以用筷子戳透;2、放进凉水或者冰水里冰一下,然后把鸡爪儿用小刀去骨;3、找大点的盆,放入花椒,盐,糖,鸡精,蒜末,倒进野山椒,然后放入适量的凉开水,搅拌均匀;4、把鸡爪放进去完全浸泡,拉保鲜膜,放进冰箱冷藏2个小时左右就可以了。注意:第一次做鸡爪儿一定要煮的烂一些否则会硬硬的不好吃。鸡爪在冰箱拿出来,最好不要直接吃,用油爆了些辣椒油,芝麻,花椒,趁热淋在鸡爪上拌匀味道会更好一些。
或者煮的时候放点盐不容易破皮。
注意煮开鸡爪沸腾后,用小火炖就可以了,这样不会破皮。
泡椒鸡爪: 材料:鸡爪儿、野山椒、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿。做法:1、锅里放清水,煮沸,放入鸡爪儿,煮至鸡爪儿可以用筷子戳透;2、放进凉水或者冰水里冰一下,然后把鸡爪儿用小刀去骨;3、找大点的盆,放入花椒,盐,糖,鸡精,蒜末,倒进野山椒,然后放入适量的凉开水,搅拌均匀;4、把鸡爪放进去完全浸泡,拉保鲜膜,放进冰箱冷藏2个小时左右就可以了。注意:第一次做鸡爪儿一定要煮的烂一些否则会硬硬的不好吃。鸡爪在冰箱拿出来,最好不要直接吃,用油爆了些辣椒油,芝麻,花椒,趁热淋在鸡爪上拌匀味道会更好一些。
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2013-07-06
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锅里放一些油,可以多一点,油温大概6成时放入鸡爪炸一下,再煮不会烂皮,而且还好吃。
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2013-07-06
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煮开鸡爪沸腾后,用小火炖就可以了.
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2013-07-06
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小火慢煮。火大了皮一定破!
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