Question

韭菜鸡蛋饺子馅的做法

Answer 1

【馅的做法】
1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。
2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。
4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
【饺子的做法】
1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时。
2、将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞。
3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。
4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。
5、用手掌将小剂子按成圆饼型。
6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。
7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状。
8、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。

Answer 2

个人做法：
材料：面粉，韭菜，鸡蛋，馓子，盐，鸡精。
1.将面与水以一定比例和好（看个人口味，喜欢饺子皮软多放些水。），并放置一段时间。
2.将鸡蛋用筷子打散。再到入油锅中炒熟（切记不能全熟六七分熟即可）。
3.将韭菜清洗干净切碎，放入容器中。
4.将馓子掰成小碎块，放入容器中。
5.再将炒熟的鸡蛋放入容器中，加入盐和鸡精搅拌均匀。放置一段时间即可包了。

Answer 3

韭菜肯定是用生的，而且一定要包的时候再切碎放在馅里，放早了，会出水，影响口感，也有人放些碎粉，吸韭菜的汁水；鸡蛋是要炒过的，我一般多放一些油，蛋液倒进去后就用一根筷子将油和蛋进行搅拌，这样的鸡蛋比较松散，鸡蛋炒熟后，关火，就可以用铲子把鸡蛋捣碎,然后两个拌在一起，加盐。

Answer 4

鸡蛋要炒碎,多放点油,这样最后也不用单独放油了.
韭菜洗好后倒空晾下,大概一两个小时就好,这样最后馅里没有太多水.
韭菜切细,但不能剁.
最后将鸡蛋和韭菜混合,加盐\鸡精精等佐料拌匀.

Answer 5

韭菜切碎加豆油，鸡蛋炒熟，打散，精盐鸡粉十三香，拌匀。