Question

青番茄的做法大全家常

Answer 1

青西红柿吃法大全

一、做法一

1.半锅清水，水中放少许海米，煮沸;

2.鸡蛋打散，加葱花少许，西红柿洗净切成片(或小块);

3.待水沸腾，先将打好的鸡蛋倒入锅内，略搅拌，再将切好的西红柿倒入;

4.水再沸腾后，关小火，焖3分钟左右，加入紫菜、发菜、姜粉、盐、胡椒粉各少许，淋香油几滴，大火使汤沸腾，关火，西红柿鸡蛋汤即成。

二、做法二

1.番茄切块，蒜瓣切片，鸡蛋磕入碗搅匀，淀粉加水调开;

2.炒菜锅放少量的油，然后放蒜片，待出香味，放番茄翻炒到皮软出汁，放适量的水、鸡精、盐炒匀;

3.水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中，并不停搅动，锅再次开后，用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去;

4.再次开锅即可关火，装汤盆，撒葱花，西红柿鸡蛋汤即成。

三、做法三

1.将西红柿放到开水中烫一下，然后再泡在凉水中，待西红柿皮裂开后，将西红柿皮剥掉;

2.起油锅，将西红柿肉(不要切，刀的氧化铁会把里面的维生素氧化)放到锅里，用锅铲压碎;

3.另烧水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀;

Answer 2

我记得小时候，每次回老家，外婆都会给我做这道青西红柿炒鸡蛋，从小吃到大却还是喜欢吃。炒熟的青西红柿裹着鸡蛋，又吸收了螺丝辣椒的辣味，酸辣可口，很是开胃，再配上现蒸的老面馒头，不知不觉，一个大馒头就已经下肚了。

在陕北农村，夏天餐桌上，最受大家喜欢的应该就是这道青西红柿炒鸡蛋了。一天的农忙，在家吃饭也成了一种奢侈，很多次都是凑活着吃，所以简单快速的家常农家饭，就成了他们的首选。菜园子里现摘的青西红柿，很是新鲜，再摘几个青辣椒，取几个鸡蛋，这道菜做好，差不多几分钟就可以搞定，既省时，还好吃。


【青西红柿青椒炒鸡蛋------做法详解】
【所需食材】

【主料】：青西红柿、螺丝辣椒、鸡蛋

【配料】：葱蒜、干红辣椒、

【调味料】：十三香、花椒粉、姜粉、鸡精、盐、老抽

【------开始制作------】

①：现摘的新鲜青西红柿（差不多3个就够炒一碟子的），吃几个摘几个就行。



②： 把青西红柿淘洗干净后，先切成薄片（尽量的切薄一些），再切成细条。



③：3个螺丝辣椒洗干净后，斜刀切成条（这道菜的关键：用比较辣的螺丝辣椒来炒，才会酸辣爽口，特别好吃）。


④：锅中油热后，放入切好的葱蒜和干红辣椒炒出香味，放入切好的青西红柿和辣椒，翻炒均匀。


⑤：放入适量的十三香、花椒粉、姜粉和鸡精，再放入适量的盐和老抽，翻炒均匀。



⑥：等青西红柿炒至变色变软后，盘子里打入三个鸡蛋，充分的搅散后倒在青西红柿上。


⑦：鸡蛋液倒到锅里后，先不要翻动，等鸡蛋液稍微凝固后，再翻搅。


⑧：翻搅至鸡蛋液全部凝固后，即可出锅，这道好吃开胃的青西红柿青椒炒鸡蛋就可以享用了。


配上刚出锅的老面馒头，简直太好吃了（悄悄告诉你，太费馒头了）

【小结】

这道看似简单的家常农家菜，要想做的好吃，还需要注意以下几个关键点：

【1】青西红柿在切的时候，尽量的切薄、切细一些，这样青西红柿更好入味，更好被鸡蛋包裹。

【2】在炒的时候，建议先炒青西红柿，等青西红柿炒至变色变软后，再倒入搅散的蛋液。

【3】蛋液倒入后，先不要着急搅动，等蛋液稍微凝固后，再翻搅，炒至鸡蛋液全部凝固后，即可出锅。

青西红柿被鸡蛋包裹着，又吸收了螺丝辣椒的辣味，这样才是一道好吃的青西红柿青椒炒鸡蛋，跟红色西红柿炒鸡蛋是完全不一样的口感。青西红柿因含有少量的龙葵素，建议把青西红柿炒熟了吃，一次也不要吃太多。

Answer 3

西红柿面是我们很多人都喜欢吃的一种食物，酸酸甜甜使很多人都吃完了在回味这道菜，很多人都想再吃第二遍，但是因为不了解青西红柿怎么做好吃而不能在自己想吃的时候就能及时吃到，其实我们自己就可以做出来美味的西红柿，只是还不了解青西红柿的做法，下面就让我们一起来了解一下青西红柿怎么做好吃及做法吧。
做法一：
1.半锅清水，水中放少许海米，煮沸;
2.鸡蛋打散，加葱花少许，西红柿洗净切成片(或小块);
3.待水沸腾，先将打好的鸡蛋倒入锅内，略搅拌，再将切好的西红柿倒入;
4.水再沸腾后，关小火，焖3分钟左右，加入紫菜、发菜、姜粉、盐、胡椒粉各少许，淋香油几滴，大火使汤沸腾，关火，西红柿鸡蛋汤即成。
做法二：
1.番茄切块，蒜瓣切片，鸡蛋磕入碗搅匀，淀粉加水调开;
2.炒菜锅放少量的油，然后放蒜片，待出香味，放番茄翻炒到皮软出汁，放适量的水、鸡精、盐炒匀;
3.水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中，并不停搅动，锅再次开后，用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去;
4.再次开锅即可关火，装汤盆，撒葱花，西红柿鸡蛋汤即成。[吃地带]
做法三：
1.将西红柿放到开水中烫一下，然后再泡在凉水中，待西红柿皮裂开后，将西红柿皮剥掉;
2.起油锅，将西红柿肉(不要切，刀的氧化铁会把里面的维生素氧化)放到锅里，用锅铲压碎;
3.另烧水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀;
4.再将西红柿倒入，水再沸腾后，关小火，闷3分钟左右，加入紫菜、发菜，姜粉、盐、胡椒粉各少许，滴少许醋，淋几滴香油，大火使汤沸腾，关火，西红柿鸡蛋汤即成。[吃地带]你将炒鸡蛋换成水煮鸡蛋
以上内容为我们介绍了青西红柿怎么做好吃及做法，我们可以学习一下这道菜，做给我们的家人吃，宴请宾客也可以做给我们的亲朋好友吃，我相信一定会赢得大家的一致好评的，赶快去学习一下青西红柿怎么做好吃及做法吧。

Answer 4

青番茄辣椒酱比其它的辣椒酱要好吃多了，做好的青番茄辣椒酱味道偏酸辣。可以用来拌焖面、配米饭、就馒头等。

　 辣椒的选用与处理：辣椒最好是选用新鲜的皱纹辣椒，不喜欢辣味较重的就选不辣尖椒吧。选好的辣椒洗净然后晾干表面的水分剁成碎末待用。

　　番茄的选用与处理：番茄要选用未成熟的青番茄，这样的青番茄做出的番茄辣椒酱酸辣可口。先把番茄洗净备用。

　　把辣椒和番茄都处理好以后，咱们就来看看番茄辣椒酱的具体做法吧——

　　原料：青番茄1000克左右，辣椒500克左右，耗油100克，葱100克，生姜100克，蒜瓣100克，花椒适量，食盐、味精，食用油适量。

　　

准备：把辣椒和番茄按上面介绍的方法处理好，然后再把生姜、葱，蒜瓣剁成末。

　　做法：锅里倒点食用油烧热后放花椒，葱姜蒜炒出香味番茄碎小火翻炒，把番茄炒烂至出汤加入食盐炒匀，再倒入准备好的辣椒碎拌匀，继续翻炒加入耗油提鲜。

熬制三分钟加味精就ok了。

趁热装瓶密封保存。

　　

　　补充说明：

　　1、各种食材和调味料的用量根据自己的喜好调整，为了让味道更加丰富还可以加点甜面酱、鸡精、炒香的芝麻，花生碎之类的调味料。

　　2、装番茄辣椒酱瓶子必须是消过毒的，且要干净无生水，否则容易坏掉。

　　注意：炒的时候一定要用中小火不停翻炒，防止炒糊了，如果感觉做好的番茄辣椒酱比较稀就再多熬一会吧。

Answer 5

青蕃茄炒辣椒
用料  青蕃茄2个、青尖椒3个、葱花适量、蒜片适量、盐少许、花椒粉少许、鸡精少许(也可不放）

步骤
1 青蕃茄洗净去蒂切成薄片。

2 青尖椒洗净切细丝。

3 准备好葱花和大蒜。

4 油烧至八成热时加入葱花和大蒜炝锅。

5 炝出香味儿后下青蕃茄翻炒。

6 炒至蕃茄稍软后加入尖椒一起继续翻炒，如果太干可加一丁点儿水，千万不能多。

7 炒至蕃茄软烂，加入花椒粉、盐、鸡精翻炒均匀。

8 炒好装盘。

青番茄剁椒炒蛋
用料
鸡蛋 2个
青番茄 3个
剁椒 适量
葱花 适量
盐 适量
糖 少许
油 适量
醋 少许

青番茄剁椒炒蛋的做法
1 青番茄切块，鸡蛋打散，葱花切好备用。

2 过里油热后先把鸡蛋过油炒熟，盛出备用。

3 锅里再加适量油，热后下青番茄翻炒，中途加适量剁椒，盐，醋，糖，炒至全熟时加鸡蛋同炒。最后撒葱花出锅。