Question

青番茄的做法大全家常

Answer 1

　青西红柿的做法

　　炒青西红柿，是生活中常见的一道家常菜，好多家庭都会做，做法也都不一样，有的清炒，有的喜欢吃辣，还有的放青椒，每个人喜欢的口味不一样，所以做法就会不一样，今天做一道青西红柿炒木耳。

　　我今天做的这个青西红柿炒木耳，口感是辣味的，因为天气热，都没有胃口，所以，来点辣的调节调节口味。

　　准备材料：青西红柿2颗、木耳少量、红辣椒(我用小尖椒)盐、醋、蒜蓉等

　　制作方法：

　　1、青西红柿切片，木耳泡发，红辣椒切丁备用。

　　2、锅中加入底油烧热将红辣椒、青西红柿下锅煸炒，加入盐，花椒，耗油等。待七成熟时

　　放入木耳翻搅，最后加入蒜蓉，鸡精出锅。

　　这道菜酸辣爽口，营养丰富，搭配吃米饭特别下饭，而且木耳还有一定的溶栓功效，大家可以

　　试试哦。这道菜真的很家常，做起来也会很方便。

　　注意：

　　小贴士(青西红柿含有龙葵素，而龙葵素是有毒的物质，过量的食用青番茄之后，有的人就会

　　出现有恶心、头晕等现象，这就是由于龙葵素造成的，所以偶尔换换口味是可以的但是不能过

Answer 2

青西红柿是指没有成熟颜色呈青色的西红柿。

二、青西红柿的成分

经过科学家测定，未成熟的青西红柿含有毒性物质——龙葵素，是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

三、龙葵素的毒性

1、龙葵素，不单单是具有碱性，而且还具有一定的毒性。

2、龙葵素的致毒机理，主要是通过抑制胆碱酯酶的活性而对人体引起中毒反应。

3、胆碱酯酶有两类，一类是乙酰胆碱酯酶。另一类是羟基胆碱酯酶。胆碱酯酶是一种水解酶，它的作用是水解乙酰胆碱。如果说当这类乙酰胆碱被水解之后，就会失去自身的作用；而如果胆碱酯酶的作用被抑制之后，就容易造成乙酰胆碱过剩，从而就会出现有机磷中毒的症状表现。

4、一个正常的成年人，一旦吃了1-2个青色番茄以后，那么是不会出现中毒的现象发生的，如果是大量吃的情况下，那么就很容易造成中毒的情况出现了。如果大家对于不是很成熟的番茄，那么可以在高温油锅内过也下，或是在烹饪的时候加入适量的白醋，那么都可以把青色番茄里面的毒性给分解掉。
准备青西红柿二个，土豆上个去皮，备用

将土豆切成片，备用

将青西红柿切成片，备用，

放入适量豆油，油热后放入葱花，

将洗净的土豆片放入锅中翻炒，

土豆片炒至七成熟时，将已准备好的青西红柿片放入锅中翻炒，至熟。

出锅，装盘。
1.半锅清水，水中放少许海米，煮沸;
2.鸡蛋打散，加葱花少许，西红柿洗净切成片(或小块);
3.待水沸腾，先将打好的鸡蛋倒入锅内，略搅拌，再将切好的西红柿倒入;
4.水再沸腾后，关小火，焖3分钟左右，加入紫菜、发菜、姜粉、盐、胡椒粉各少许，淋香油几滴，大火使汤沸腾，关火，西红柿鸡蛋汤即成。
做法二：
1.番茄切块，蒜瓣切片，鸡蛋磕入碗搅匀，淀粉加水调开;
2.炒菜锅放少量的油，然后放蒜片，待出香味，放番茄翻炒到皮软出汁，放适量的水、鸡精、盐炒匀;
3.水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中，并不停搅动，锅再次开后，用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去;
4.再次开锅即可关火，装汤盆，撒葱花，西红柿鸡蛋汤即成。

Answer 3

西红柿面是我们很多人都喜欢吃的一种食材，香甜可口使很多人都吃完了在回味无穷这家常小菜，很多人都想再吃第二遍，可是由于不了解青西红柿怎么做好吃而不可以在自身爱吃的情况下就能立即吃到，实际上我们自身就可以做出去美味可口的番茄，仅仅还不掌握青西红柿的作法，下边就要我们一起来了解一下青西红柿怎么做好吃及作法吧。
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青西红柿怎么做好吃及做法
作法一：
1.半锅冷水，水里放少量虾皮，烧开;
2.生鸡蛋打撒，加葱段少量，番茄清洗切一片(或一小块);
3.待水沸腾，先将打好的生鸡蛋倒进锅内，略拌和，再将切完的番茄倒进;
4.水再烧开后，关文火，焖3分钟上下，添加海菜、发菜、生姜粉、盐、白胡椒粉各少量，淋芝麻油少量，火灾使汤烧开，熄火，鸡蛋西红柿汤即成。
作法二：
1.西红柿切片，大蒜瓣切成片，生鸡蛋磕入碗搅拌，木薯淀粉放水调开;
2.不锈钢锅放小量的油，随后放大蒜，待出香气，放西红柿煸炒到皮软出汁，放适当的水、味精、盐炒匀;
3.水开过渐渐地把淀粉和面粉倒入锅中，并不断搅拌，锅再度开后，用筷子拌和着生鸡蛋渐渐地转着倒入;
4.再度沸腾就可以熄火，装汤盆，撒葱段，鸡蛋西红柿汤即成。
作法三：
1.将番茄放进沸水中烫一下，随后再泡在冷水中，待番茄皮开裂后，将番茄皮剥去;
2.起油锅，将番茄肉(不必切，刀的化合物会把里边的维他命空气氧化)放进锅中，用炒勺损坏;
3.另烧开，待水沸腾后，先将打好的生鸡蛋倒进锅内，谨记鸡蛋液要细细品味打螺旋式倒进，这时候不必搅拌汤，待生鸡蛋成鸡蛋汤状后再慢慢把鸡蛋汤搅拌;
4.再将番茄倒进，水再烧开后，关文火，闷3分钟上下，添加海菜、发菜，生姜粉、盐、白胡椒粉各少量，滴少量醋，淋少量芝麻油，火灾使汤烧开，熄火，鸡蛋西红柿汤即成。

Answer 4

西红柿炒鸡蛋 说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。 材料：西红柿，鸡蛋 配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。 制作方法： 1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。 2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。ps：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。
2014-06-24

Answer 5

夏天正是番茄成熟的季节，番茄里含有着丰富的维生素、蛋白质等营养成分，尤其是维生素C的含量高。番茄既可以当菜吃，也可以当水果吃。特别是很多女孩子常生吃番茄，具有美容养颜的功效。番茄一般是成熟之后，人们才去吃。但是没有成熟的青番茄，比红番茄的口感会更好，有种酸酸涩涩的感觉，非常的开胃，因此很多的人都会将青番茄凉拌着来吃。但是我们从网上搜索的结果是青番茄有毒性，不宜食用。那究竟青番茄能吃吗?
青番茄中含有龙葵素，是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。吃没有成熟的青番茄会觉得嘴巴有点涩涩的感觉，这就是典型的“碱”的味道。龙葵素不但具有碱性，还具有毒性。龙葵素的致毒机理主要是通过抑制胆碱酯酶的活性而对人体引起中毒反应。胆碱酯酶有两类，一类是乙酰胆碱酯酶。另一类是羟基胆碱酯酶。胆碱酯酶是一种水解酶，它的作用是水解乙酰胆碱。
一旦乙酰胆碱被水解之后，就会失去自身的作用。如果胆碱酯酶的作用被抑制之后，就容易造成乙酰胆碱过剩，从而就会出现有机磷中毒的症状表现。一般来讲，正常的人吃一两个青番茄是不会出现中毒现象，如果在吃的时候能将其在170度的油锅里过一下，就可将毒素分解。或者是在炒青番茄的时候加点醋也可以分解毒素。