南瓜食谱大全及做法
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原料:南瓜一个。
做法:
1. 将南瓜洗净,除去里边的籽和丝,削去南瓜表皮(不要削得太厚,会影响口感,且容易碎)。
2. 将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块。
3. 将南瓜块一层一层的码在盘子里,在南瓜上适当撒些白糖。
4. 放在蒸茏上蒸熟即可。
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2.南瓜饼
原料:南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油。
做法:
1.将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼,再沾上面包糠待用。
2.坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
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3.红枣南瓜汤
原料:南瓜500克、红枣50克、红糖适量。
做法:
将南瓜去皮,红枣去核,入锅一起加水煮烂,加红糖调化即可。
---------------------------------------------------------------------------------
4.南瓜绿豆汤
原料:老南瓜一斤、绿豆二两、盐适量。
做法:
1.绿豆洗净,放半咖啡匙盐拌匀腌五分钟;南瓜去皮洗净,切成约两厘米见方的块。
2.锅中加约一斤半水,将绿豆淘洗两遍后下水锅,用大火烧沸后用小火煮二十分钟左右。
3.当绿豆皮刚被煮裂时,下南瓜块,大火烧沸后改中火煮至软熟。
4.放盐后煮两分钟。
5.搅匀后盛入汤盆即可上桌。
做法:
1. 将南瓜洗净,除去里边的籽和丝,削去南瓜表皮(不要削得太厚,会影响口感,且容易碎)。
2. 将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块。
3. 将南瓜块一层一层的码在盘子里,在南瓜上适当撒些白糖。
4. 放在蒸茏上蒸熟即可。
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2.南瓜饼
原料:南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油。
做法:
1.将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼,再沾上面包糠待用。
2.坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
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3.红枣南瓜汤
原料:南瓜500克、红枣50克、红糖适量。
做法:
将南瓜去皮,红枣去核,入锅一起加水煮烂,加红糖调化即可。
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4.南瓜绿豆汤
原料:老南瓜一斤、绿豆二两、盐适量。
做法:
1.绿豆洗净,放半咖啡匙盐拌匀腌五分钟;南瓜去皮洗净,切成约两厘米见方的块。
2.锅中加约一斤半水,将绿豆淘洗两遍后下水锅,用大火烧沸后用小火煮二十分钟左右。
3.当绿豆皮刚被煮裂时,下南瓜块,大火烧沸后改中火煮至软熟。
4.放盐后煮两分钟。
5.搅匀后盛入汤盆即可上桌。
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南瓜是个宝,营养丰富,花不了多少钱,12种做法,端上桌就抢光
南瓜是个宝,口感香甜,营养丰富,价格实惠,又易保存。所以,每年秋冬季节,都会买很多。和大家分享12种南瓜的吃法,有主食、汤、点心,每一种都推荐大家试试看,端上桌就被抢光,真的很美味哦~
第一道:红糖南瓜圆子
对于喜欢吃甜食又喜欢吃糯米的我来说,这一碗真的是心头好,一个一个滑溜软糯的南瓜圆子,越嚼越香,隔三差五的就想吃上一碗。
具体制作方法
第一步:准备食材。南瓜300克、糯米粉250克、红枣十几粒、红糖20克、熟白芝麻适量。
第二步:把南瓜去皮去瓤切成片,放入蒸锅中,蒸至软烂。
第三步:把蒸好的南瓜取出,用勺子压碎,然后晾凉备用。
第四步:把南瓜泥放入糯米粉中,搅拌均匀。
第五步:揉成光滑的糯米面团。
第六步:将糯米面团分成小剂子,然后搓成小圆子,如图。
第七步:锅中倒入适量的水,然后把红枣放入锅中,水开后煮5分钟左右。
第八步:把南瓜圆子放入锅中,煮至全部飘起来,成熟的时候关火。
第九步:锅里留少许汤,然后把所有的圆子、红枣还有多余的汤一起盛出。接下来,把红糖放入锅里的汤中煮开。
第十步:把圆子和红枣,再次放入锅中,如图。开始不停的翻炒,直至多余的水分收干。
第十一步:关火,撒上不许熟白芝麻即可。
第十二步:盛出开动吧~
多说几句
1、不同的南瓜含水量是不一样的。所以,这个糯米粉的量只供大家参考。在和面的时候,要根据实际情况来定,只要揉好的面团软硬适中就可以了。
2、红糖的量大家可以按照自己的口味来放。
第二道:南瓜发糕
这是一道不用揉面的健康主食,简单实用又好吃。
具体制作方法
第一步:准备食材。南瓜200克、普通面粉400克、糖20克、酵母粉5克、牛奶250毫升、熟黑芝麻适量。把南瓜去皮、去瓤、切片,然后放到蒸锅中,大火蒸十几分钟,直到南瓜可以轻松用筷子刺穿。
第二步::南瓜蒸好后与牛奶、白糖一起放到破壁机中开始搅打。(如果没有破壁机,可以用勺子将南瓜压碎,越碎越好。)
第三步:搅打至细腻,如图。
第四步:将打好的南瓜糊晾凉,然后把面粉、酵母粉一起放到盆中,如图。(南瓜糊一定要晾凉,如果温度高的话,会影响发酵效果。)
第五步:用饭铲搅拌成较软的面团,如图。然后静置十分钟备用。
第六步:往模具内壁抹一层薄薄的食用油。(我用的是八寸戚风蛋糕模,也可以用碗、盆、保鲜盒等代替,效果一样的)
第七步:把面团放入模具中,将表面抹平,如图。然后盖上保鲜膜,发酵30到40分钟。
第八步:发酵至原体积的2倍大小即可,然后在表面撒一层熟黑芝麻,如图。
第九步:冷水上锅,大火烧开水后转中火再蒸30分钟(如果发糕比较大或者比较厚,就要相应的增加时间。)
第十步:蒸好后晾凉脱模,然后切成块即可食用。
第三道:奶香南瓜糕
这样做好的南瓜,颜色诱人,入口后香甜软滑,口感细腻,清凉舒服,每一口都是舌尖上的享受。
记得吃过的朋友问我,做这个是不是很复杂?其实特别简单,家里有南瓜、牛奶、淀粉就可以做,一点油也不用放。步骤更是简单,用家里的锅就可以做。话不多说,喜欢的亲们看了步骤后,不妨在家试试看哦~
具体制作方法
第一步:准备食材。南瓜800克左右、牛奶250毫升、玉米淀粉120克、白糖30克。
第二步:把南瓜去皮去瓤后切成片,然后上锅蒸至可以用筷子轻松刺穿。
第三步:把蒸软的南瓜片放入破壁机中,再倒入少量的水,然后打成比较细腻的南瓜泥。(往破壁机里稍加一些水,可以更容易打成泥。打完的南瓜泥大概是900毫升左右。如果大家没有破壁机、料理机一类的,可以用勺子把南瓜辗成泥,越细越好哦。)
第四步:把牛奶倒入玉米淀粉中,搅拌至没有颗粒。
第五步:把打好的南瓜泥、淀粉糊、白糖一起倒入锅中,如图。
第六步:小火开始加热,边加热要边不停的开始搅动。
第七步:直至南瓜糊煮开,变得越来越浓稠,感觉有些搅不动为止。
第八步:把搅好的南瓜糊倒入模具或者保鲜盒中,如图。室温放置变凉,凝固,这大概要两个小时左右。
第九步:待南瓜糕凝固后倒扣脱模,然后切成块,如图。
第十步:装盘,淋上一些糖桂花即可开动。
多说几句
1、南瓜有甜味,所以,糖放不放都可以,这个随自己的口味就好。
2、在加热南瓜糊的时候,一定要用小火哦,而且要全程不停的搅动。
3、喜欢吃更凉一些的,可以放到冰箱中冷藏一会儿。
4、糖桂花没有的话可以不放,直接吃也很美味。或者也可以在南瓜糕表面粘上一些椰蓉,口感更好哦,如下面图片这样。
第四道:红糖南瓜糖水
这道红枣南瓜甜汤,清甜、软糯,制作简单。喜欢亲们不妨试试看~
具体制作方法
第一步:准备食材。南瓜400克、红枣100克、红糖适量。(糖的量随自己的口味来放。)
第二步:把南瓜去皮、去瓤切成块,如图。
第三步:把南瓜、红枣放入砂锅中,再倒入1500毫升清水烧开后转小火煮15分钟。
第四步:把红糖放入锅中再煮两三分钟即可关火,盛出开动吧。
第五道:南瓜饼
这是一种非常萌的南瓜吃法。外形可爱,口感香甜软糯,相信不管大人还是孩子都会非常喜欢。
具体制作方法
第一步:准备食材。南瓜300克、糯米粉200克、红豆沙150克、葡萄干少许。
第二步:将南瓜去皮去瓤后切成块。
第三步:把南瓜放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右,直到可以用筷子轻松刺穿为止。
第四步:将蒸好的南瓜用小勺辗成泥,然后晾凉备用。
第五步:将糯米粉一点一点的放入南瓜泥中,揉成软硬适中、表面光滑的面团。(有的南瓜水份含量较多,所以,要适当的增减糯米粉的量)
第六步:把面团分成每个50克左右的小面团。
第七步:取一个小面团,揉匀后压扁。然后放入15克左右的红豆沙,如图。
第八步:将面团收口,搓成球状,并稍稍压扁。
第九步:用牙签在面团表面压出南瓜的纹路,如图。
第十步:在顶部插入一个葡萄干(这时候一个完整的南瓜样子就出来了)。然后在表面轻轻的刷一些油。(刷油不仅可以防止表面干燥,还可以让蒸好的南瓜饼更加漂亮)
第十一步:开水上锅,大火蒸6-8分钟即可。
第十二步:蒸好的样子。
第六道:南瓜花卷
之前,有很多亲们给我留言说花卷总是捏不好,问我有没有简单一点的方法。所以,今天和大家分享一个特别好学的花卷做法,把面剂子切好后,用一根筷子压一下就是一个漂亮的花卷,几乎看一下眼就会。以下就是这道南瓜花卷的详情做法,希望亲们喜欢。
具体制作方法
第一步:准备食材。面粉500克、南瓜260克、酵母粉5克。
第二步:把南瓜去皮去瓤后切成片,然后放入蒸锅中,蒸至可以用筷子轻松刺穿。
第三步:把蒸的南瓜晾凉后放入面包机搅拌桶中,搅成泥。(今天偷个懒儿,用面包机来处理的。亲们也可以用勺子把面瓜碾碎,或者用料理机打碎,效果是一样的。如果用面包机来做,一定要把南瓜蒸的特别特别软,否则会搅的不够细腻,毕竟面包机的搅拌棒不是刀头哈。)
第四步:把面粉和酵母粉放入面包机中,然后开始和面。
第五步:揉成比较光滑的面团。
第六步:取出揉圆。
第七步:擀开,在表面刷一层食用油,再撒一些干粉防粘。
第八步:由一头卷起来,如图。
第九步:切成小面剂子,如图。这款花卷的小面剂子和普通的不一样,要切成三角形的,如图。
第十步:取一个小面剂子,三角朝上放好,如图。
第十一步:用一根筷子压下去,如图,一个花卷就做好了。
第十二步:把花卷放到笼屉上,如图。(为了防粘,我往花卷下面放一小张烹调纸,亲们没有的话,可以往笼屉上抹一些油或者粘一些干面粉,这些都可以起到防粘的作用。)
第十三步:把花卷放入蒸锅中,盖好锅盖,开始发酵。大约40分钟左右吧,发酵至原体积的两倍大小即可。开中小火开始蒸制,待蒸锅上气后,再蒸15分钟。接下来,关火,焖5分钟就可以揭盖取出了。
第十四步:上桌开动吧~
多说几句
1、南瓜的含水量不同,所以要根据实情情况,适当给面团增减水量哦,只要面团软硬适中就可以了。
2、做馒头或花卷这类面食,虽说对面团的要求不像面包那样高,但也一定要揉到面团光滑,这样蒸出来的馒头或花卷口感才会好,亲们一定要注意哦。
3、在发酵的时候,不要发酵太长的时间,发酵至原体积的两倍大小就可以了。时间太久,发酵的太大,容易让蒸好的花卷表面不够光滑,内部组织不够细腻,但这并不影响吃哈。
4、蒸的时候,不要用大火,中小火就可以了。蒸好后,也不要急着揭盖,要再焖5分钟,等锅内的温度慢慢的降下来后再揭盖,这样花卷就不会因为突然遇冷而缩小。
第七道:南瓜糯米糍
和大家分享一种软软糯糯的小点心做法,颜色鲜亮,外皮圆圆滚滚,软糯可口,内馅清甜香滑,咬一口,淡淡的椰香在嘴里融化,越嚼越美味。
具体制作方法
第一步:准备食材。糯米粉300克、南瓜200克、红豆沙适量、椰蓉适量。
第二步:将南瓜去皮去瓤后切成块。
第三步:把南瓜放入蒸锅中,蒸至可以用筷子轻松刺穿为止。
第四步:将蒸好的南瓜用小勺辗成泥,然后晾凉备用。
第五步:把南瓜泥放入糯米粉盆中。
第六步:揉成光滑的面团。
第七步:将面团搓成长条,然后切成大小均匀的小剂子。
第八步:取一个小面团,揉匀后压扁。然后在中间放上少许豆沙馅,如图。
第九步:把面团收口,搓成球状。
第十步:所有的都包好后,放入蒸盘中,如图。
第十一步:将蒸盘放入蒸箱或蒸锅中,上气后蒸10分钟左右,直至成熟。
第十二步:蒸好后,取出,趁热裹上一层椰蓉就可以了。
第十三步:上桌开动吧。
多说几句
1、椰蓉一般在大一些超市有卖的,亲们如果找不到,可以考虑网购,价格不贵,几块钱一包。
2、豆沙我用的现成的,亲们也可以自己在家做一些,方法很简单,把豆子加糖煮熟后沥干水分,辗碎就可以了。
3、要根据糯米糍的大小,适当的延长或缩短蒸至时间哦,蒸熟就可以了。
4、之前有亲们反映,糯米面团不容易成型,一揉就碎。这是因为面团里水分较少,面团比较干造成的。遇到这种情况,再往面团里少加些水,然后揉匀揉光滑就可以继续包馅了。
第八道:南瓜培根饭
南瓜、培根这两种看似不怎么有关联的食材搭配在一起,却是难得的香味四溢。做好后,南瓜保留了原有的香甜软糯,又多了一丝肉香。培根也不再油腻,反而变得清甜适口。米饭更是吸收了南瓜香甜和培根的油脂,变得颗粒饱满,越嚼越好吃。
具体制作方法
第一步:准备食材。大米400克、南瓜400克、培根5片、香葱适量。
第二步:把南瓜去皮、去瓤,然后切成小块,培根切片备用。
第三步:米淘洗干净放入电饭锅内,再倒入适量的清水备用。(水量按照平时焖饭的量就可以。)
第四步:锅中倒入少许油,油热后把培根放入锅中煸炒30秒。
第五步:把南瓜块放入锅中煸炒均匀,然后放入1勺盐调味,再次翻炒均匀即可关火。(不用其它调味,一勺盐就好。)
第六步:将锅里炒好的南瓜和培根一起倒入电饭锅内,然后选择焖饭功能即可。
第七步:饭焖好后,盛出,撒少许香葱碎即可开动。
第九道:南瓜酒酿圆子
家人看到南瓜圆子,打趣的说好像蛋黄,一个个圆圆黄黄的,特别讨喜。再搭配红枣、枸杞、酒酿,颜色丰富靓丽,口感香甜美味。一碗下肚,浑身暖洋洋的。
具体制作方法
第一步:准备食材。南瓜200克、糯米粉150克、红枣少许、枸杞1小把、酒酿一碗、冰糖适量。把南瓜去皮去瓤切成片。
第二步:南瓜放入蒸锅中,蒸至软烂。
第三步:把蒸好的南瓜取出,用勺子压碎,然后晾凉备用。
第四步:把南瓜泥放入糯米粉中,搅拌均匀。
第五步:揉成光滑的糯米面团。
第六步:将糯米面团分成小剂子,然后搓成小圆子,如图。
第七步:锅中倒入适量的水,然后放入冰糖、红枣煮开。
第八步:把搓好的南瓜圆子放入锅中,煮至飘起。
第九步:把酒酿放入锅中煮开。
第十步:把枸杞放入锅中搅拌均匀,然后关火。
南瓜是个宝,口感香甜,营养丰富,价格实惠,又易保存。所以,每年秋冬季节,都会买很多。和大家分享12种南瓜的吃法,有主食、汤、点心,每一种都推荐大家试试看,端上桌就被抢光,真的很美味哦~
第一道:红糖南瓜圆子
对于喜欢吃甜食又喜欢吃糯米的我来说,这一碗真的是心头好,一个一个滑溜软糯的南瓜圆子,越嚼越香,隔三差五的就想吃上一碗。
具体制作方法
第一步:准备食材。南瓜300克、糯米粉250克、红枣十几粒、红糖20克、熟白芝麻适量。
第二步:把南瓜去皮去瓤切成片,放入蒸锅中,蒸至软烂。
第三步:把蒸好的南瓜取出,用勺子压碎,然后晾凉备用。
第四步:把南瓜泥放入糯米粉中,搅拌均匀。
第五步:揉成光滑的糯米面团。
第六步:将糯米面团分成小剂子,然后搓成小圆子,如图。
第七步:锅中倒入适量的水,然后把红枣放入锅中,水开后煮5分钟左右。
第八步:把南瓜圆子放入锅中,煮至全部飘起来,成熟的时候关火。
第九步:锅里留少许汤,然后把所有的圆子、红枣还有多余的汤一起盛出。接下来,把红糖放入锅里的汤中煮开。
第十步:把圆子和红枣,再次放入锅中,如图。开始不停的翻炒,直至多余的水分收干。
第十一步:关火,撒上不许熟白芝麻即可。
第十二步:盛出开动吧~
多说几句
1、不同的南瓜含水量是不一样的。所以,这个糯米粉的量只供大家参考。在和面的时候,要根据实际情况来定,只要揉好的面团软硬适中就可以了。
2、红糖的量大家可以按照自己的口味来放。
第二道:南瓜发糕
这是一道不用揉面的健康主食,简单实用又好吃。
具体制作方法
第一步:准备食材。南瓜200克、普通面粉400克、糖20克、酵母粉5克、牛奶250毫升、熟黑芝麻适量。把南瓜去皮、去瓤、切片,然后放到蒸锅中,大火蒸十几分钟,直到南瓜可以轻松用筷子刺穿。
第二步::南瓜蒸好后与牛奶、白糖一起放到破壁机中开始搅打。(如果没有破壁机,可以用勺子将南瓜压碎,越碎越好。)
第三步:搅打至细腻,如图。
第四步:将打好的南瓜糊晾凉,然后把面粉、酵母粉一起放到盆中,如图。(南瓜糊一定要晾凉,如果温度高的话,会影响发酵效果。)
第五步:用饭铲搅拌成较软的面团,如图。然后静置十分钟备用。
第六步:往模具内壁抹一层薄薄的食用油。(我用的是八寸戚风蛋糕模,也可以用碗、盆、保鲜盒等代替,效果一样的)
第七步:把面团放入模具中,将表面抹平,如图。然后盖上保鲜膜,发酵30到40分钟。
第八步:发酵至原体积的2倍大小即可,然后在表面撒一层熟黑芝麻,如图。
第九步:冷水上锅,大火烧开水后转中火再蒸30分钟(如果发糕比较大或者比较厚,就要相应的增加时间。)
第十步:蒸好后晾凉脱模,然后切成块即可食用。
第三道:奶香南瓜糕
这样做好的南瓜,颜色诱人,入口后香甜软滑,口感细腻,清凉舒服,每一口都是舌尖上的享受。
记得吃过的朋友问我,做这个是不是很复杂?其实特别简单,家里有南瓜、牛奶、淀粉就可以做,一点油也不用放。步骤更是简单,用家里的锅就可以做。话不多说,喜欢的亲们看了步骤后,不妨在家试试看哦~
具体制作方法
第一步:准备食材。南瓜800克左右、牛奶250毫升、玉米淀粉120克、白糖30克。
第二步:把南瓜去皮去瓤后切成片,然后上锅蒸至可以用筷子轻松刺穿。
第三步:把蒸软的南瓜片放入破壁机中,再倒入少量的水,然后打成比较细腻的南瓜泥。(往破壁机里稍加一些水,可以更容易打成泥。打完的南瓜泥大概是900毫升左右。如果大家没有破壁机、料理机一类的,可以用勺子把南瓜辗成泥,越细越好哦。)
第四步:把牛奶倒入玉米淀粉中,搅拌至没有颗粒。
第五步:把打好的南瓜泥、淀粉糊、白糖一起倒入锅中,如图。
第六步:小火开始加热,边加热要边不停的开始搅动。
第七步:直至南瓜糊煮开,变得越来越浓稠,感觉有些搅不动为止。
第八步:把搅好的南瓜糊倒入模具或者保鲜盒中,如图。室温放置变凉,凝固,这大概要两个小时左右。
第九步:待南瓜糕凝固后倒扣脱模,然后切成块,如图。
第十步:装盘,淋上一些糖桂花即可开动。
多说几句
1、南瓜有甜味,所以,糖放不放都可以,这个随自己的口味就好。
2、在加热南瓜糊的时候,一定要用小火哦,而且要全程不停的搅动。
3、喜欢吃更凉一些的,可以放到冰箱中冷藏一会儿。
4、糖桂花没有的话可以不放,直接吃也很美味。或者也可以在南瓜糕表面粘上一些椰蓉,口感更好哦,如下面图片这样。
第四道:红糖南瓜糖水
这道红枣南瓜甜汤,清甜、软糯,制作简单。喜欢亲们不妨试试看~
具体制作方法
第一步:准备食材。南瓜400克、红枣100克、红糖适量。(糖的量随自己的口味来放。)
第二步:把南瓜去皮、去瓤切成块,如图。
第三步:把南瓜、红枣放入砂锅中,再倒入1500毫升清水烧开后转小火煮15分钟。
第四步:把红糖放入锅中再煮两三分钟即可关火,盛出开动吧。
第五道:南瓜饼
这是一种非常萌的南瓜吃法。外形可爱,口感香甜软糯,相信不管大人还是孩子都会非常喜欢。
具体制作方法
第一步:准备食材。南瓜300克、糯米粉200克、红豆沙150克、葡萄干少许。
第二步:将南瓜去皮去瓤后切成块。
第三步:把南瓜放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右,直到可以用筷子轻松刺穿为止。
第四步:将蒸好的南瓜用小勺辗成泥,然后晾凉备用。
第五步:将糯米粉一点一点的放入南瓜泥中,揉成软硬适中、表面光滑的面团。(有的南瓜水份含量较多,所以,要适当的增减糯米粉的量)
第六步:把面团分成每个50克左右的小面团。
第七步:取一个小面团,揉匀后压扁。然后放入15克左右的红豆沙,如图。
第八步:将面团收口,搓成球状,并稍稍压扁。
第九步:用牙签在面团表面压出南瓜的纹路,如图。
第十步:在顶部插入一个葡萄干(这时候一个完整的南瓜样子就出来了)。然后在表面轻轻的刷一些油。(刷油不仅可以防止表面干燥,还可以让蒸好的南瓜饼更加漂亮)
第十一步:开水上锅,大火蒸6-8分钟即可。
第十二步:蒸好的样子。
第六道:南瓜花卷
之前,有很多亲们给我留言说花卷总是捏不好,问我有没有简单一点的方法。所以,今天和大家分享一个特别好学的花卷做法,把面剂子切好后,用一根筷子压一下就是一个漂亮的花卷,几乎看一下眼就会。以下就是这道南瓜花卷的详情做法,希望亲们喜欢。
具体制作方法
第一步:准备食材。面粉500克、南瓜260克、酵母粉5克。
第二步:把南瓜去皮去瓤后切成片,然后放入蒸锅中,蒸至可以用筷子轻松刺穿。
第三步:把蒸的南瓜晾凉后放入面包机搅拌桶中,搅成泥。(今天偷个懒儿,用面包机来处理的。亲们也可以用勺子把面瓜碾碎,或者用料理机打碎,效果是一样的。如果用面包机来做,一定要把南瓜蒸的特别特别软,否则会搅的不够细腻,毕竟面包机的搅拌棒不是刀头哈。)
第四步:把面粉和酵母粉放入面包机中,然后开始和面。
第五步:揉成比较光滑的面团。
第六步:取出揉圆。
第七步:擀开,在表面刷一层食用油,再撒一些干粉防粘。
第八步:由一头卷起来,如图。
第九步:切成小面剂子,如图。这款花卷的小面剂子和普通的不一样,要切成三角形的,如图。
第十步:取一个小面剂子,三角朝上放好,如图。
第十一步:用一根筷子压下去,如图,一个花卷就做好了。
第十二步:把花卷放到笼屉上,如图。(为了防粘,我往花卷下面放一小张烹调纸,亲们没有的话,可以往笼屉上抹一些油或者粘一些干面粉,这些都可以起到防粘的作用。)
第十三步:把花卷放入蒸锅中,盖好锅盖,开始发酵。大约40分钟左右吧,发酵至原体积的两倍大小即可。开中小火开始蒸制,待蒸锅上气后,再蒸15分钟。接下来,关火,焖5分钟就可以揭盖取出了。
第十四步:上桌开动吧~
多说几句
1、南瓜的含水量不同,所以要根据实情情况,适当给面团增减水量哦,只要面团软硬适中就可以了。
2、做馒头或花卷这类面食,虽说对面团的要求不像面包那样高,但也一定要揉到面团光滑,这样蒸出来的馒头或花卷口感才会好,亲们一定要注意哦。
3、在发酵的时候,不要发酵太长的时间,发酵至原体积的两倍大小就可以了。时间太久,发酵的太大,容易让蒸好的花卷表面不够光滑,内部组织不够细腻,但这并不影响吃哈。
4、蒸的时候,不要用大火,中小火就可以了。蒸好后,也不要急着揭盖,要再焖5分钟,等锅内的温度慢慢的降下来后再揭盖,这样花卷就不会因为突然遇冷而缩小。
第七道:南瓜糯米糍
和大家分享一种软软糯糯的小点心做法,颜色鲜亮,外皮圆圆滚滚,软糯可口,内馅清甜香滑,咬一口,淡淡的椰香在嘴里融化,越嚼越美味。
具体制作方法
第一步:准备食材。糯米粉300克、南瓜200克、红豆沙适量、椰蓉适量。
第二步:将南瓜去皮去瓤后切成块。
第三步:把南瓜放入蒸锅中,蒸至可以用筷子轻松刺穿为止。
第四步:将蒸好的南瓜用小勺辗成泥,然后晾凉备用。
第五步:把南瓜泥放入糯米粉盆中。
第六步:揉成光滑的面团。
第七步:将面团搓成长条,然后切成大小均匀的小剂子。
第八步:取一个小面团,揉匀后压扁。然后在中间放上少许豆沙馅,如图。
第九步:把面团收口,搓成球状。
第十步:所有的都包好后,放入蒸盘中,如图。
第十一步:将蒸盘放入蒸箱或蒸锅中,上气后蒸10分钟左右,直至成熟。
第十二步:蒸好后,取出,趁热裹上一层椰蓉就可以了。
第十三步:上桌开动吧。
多说几句
1、椰蓉一般在大一些超市有卖的,亲们如果找不到,可以考虑网购,价格不贵,几块钱一包。
2、豆沙我用的现成的,亲们也可以自己在家做一些,方法很简单,把豆子加糖煮熟后沥干水分,辗碎就可以了。
3、要根据糯米糍的大小,适当的延长或缩短蒸至时间哦,蒸熟就可以了。
4、之前有亲们反映,糯米面团不容易成型,一揉就碎。这是因为面团里水分较少,面团比较干造成的。遇到这种情况,再往面团里少加些水,然后揉匀揉光滑就可以继续包馅了。
第八道:南瓜培根饭
南瓜、培根这两种看似不怎么有关联的食材搭配在一起,却是难得的香味四溢。做好后,南瓜保留了原有的香甜软糯,又多了一丝肉香。培根也不再油腻,反而变得清甜适口。米饭更是吸收了南瓜香甜和培根的油脂,变得颗粒饱满,越嚼越好吃。
具体制作方法
第一步:准备食材。大米400克、南瓜400克、培根5片、香葱适量。
第二步:把南瓜去皮、去瓤,然后切成小块,培根切片备用。
第三步:米淘洗干净放入电饭锅内,再倒入适量的清水备用。(水量按照平时焖饭的量就可以。)
第四步:锅中倒入少许油,油热后把培根放入锅中煸炒30秒。
第五步:把南瓜块放入锅中煸炒均匀,然后放入1勺盐调味,再次翻炒均匀即可关火。(不用其它调味,一勺盐就好。)
第六步:将锅里炒好的南瓜和培根一起倒入电饭锅内,然后选择焖饭功能即可。
第七步:饭焖好后,盛出,撒少许香葱碎即可开动。
第九道:南瓜酒酿圆子
家人看到南瓜圆子,打趣的说好像蛋黄,一个个圆圆黄黄的,特别讨喜。再搭配红枣、枸杞、酒酿,颜色丰富靓丽,口感香甜美味。一碗下肚,浑身暖洋洋的。
具体制作方法
第一步:准备食材。南瓜200克、糯米粉150克、红枣少许、枸杞1小把、酒酿一碗、冰糖适量。把南瓜去皮去瓤切成片。
第二步:南瓜放入蒸锅中,蒸至软烂。
第三步:把蒸好的南瓜取出,用勺子压碎,然后晾凉备用。
第四步:把南瓜泥放入糯米粉中,搅拌均匀。
第五步:揉成光滑的糯米面团。
第六步:将糯米面团分成小剂子,然后搓成小圆子,如图。
第七步:锅中倒入适量的水,然后放入冰糖、红枣煮开。
第八步:把搓好的南瓜圆子放入锅中,煮至飘起。
第九步:把酒酿放入锅中煮开。
第十步:把枸杞放入锅中搅拌均匀,然后关火。
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南瓜可以和瘦肉,瑶柱搭配在一起煮成汤来喝,先把瘦肉清洗一下,然后放到锅中焯烫切成块状,南瓜清洗干净把皮去除也切成块状,和瘦肉搭配在一起煮,里面加入瑶柱,煮开以后用小火再继续煮上60分钟左右,用一些盐来调味就可以吃了。
煮南瓜汤还可以把西芹,胡萝卜,南瓜,洋葱全部都准备好,然后处理干净切一下,把黄油软化后,再和低粉搭配在一起搅拌均匀,准备一个锅,里面加黄油加热融化,洋葱,芹菜放进去翻炒均匀,高汤放进去用中火慢慢煮开,然后再把南瓜片倒进去,胡萝卜片也放进去一起煮,胡萝卜片放进去煮一下,大概20分钟左右就可以煮到非常软烂,再把火关掉稍微放凉以后放进料理机当中,把淡奶油也添加进去一起打成泥状,再放进锅中加热到浓稠状态以后,用小火再继续煮一下,白胡椒,盐放进去搅拌均匀就可以了。
南瓜还可以和虾皮搭配在一起煮汤喝,先把南瓜的皮去除,里面的瓤去除切成块状,锅中加入适量的油烧热,把南瓜放进去快速翻炒,然后再添加适量的水,用大火煮开,等到南瓜煮熟以后加一些鸡精,虾皮,葱花,盐,煮开以后就可以吃了,味道好营养价值也非常丰富。
煮南瓜汤还可以把西芹,胡萝卜,南瓜,洋葱全部都准备好,然后处理干净切一下,把黄油软化后,再和低粉搭配在一起搅拌均匀,准备一个锅,里面加黄油加热融化,洋葱,芹菜放进去翻炒均匀,高汤放进去用中火慢慢煮开,然后再把南瓜片倒进去,胡萝卜片也放进去一起煮,胡萝卜片放进去煮一下,大概20分钟左右就可以煮到非常软烂,再把火关掉稍微放凉以后放进料理机当中,把淡奶油也添加进去一起打成泥状,再放进锅中加热到浓稠状态以后,用小火再继续煮一下,白胡椒,盐放进去搅拌均匀就可以了。
南瓜还可以和虾皮搭配在一起煮汤喝,先把南瓜的皮去除,里面的瓤去除切成块状,锅中加入适量的油烧热,把南瓜放进去快速翻炒,然后再添加适量的水,用大火煮开,等到南瓜煮熟以后加一些鸡精,虾皮,葱花,盐,煮开以后就可以吃了,味道好营养价值也非常丰富。
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南瓜是个宝,口感香甜,营养丰富,价格实惠,又易保存。所以,每年秋冬季节,都会买很多。和大家分享12种南瓜的吃法,有主食、汤、点心,每一种都推荐大家试试看,喜欢的话更要多做几次,真的很美味哦~

第一道:红糖南瓜圆子
对于喜欢吃甜食又喜欢吃糯米的我来说,这一碗真的是心头好,一个一个滑溜软糯的南瓜圆子,越嚼越香,隔三差五的就想吃上一碗。
具体制作方法
第一步:准备食材。南瓜300克、糯米粉250克、红枣十几粒、红糖20克、熟白芝麻适量。
第二步:把南瓜去皮去瓤切成片,放入蒸锅中,蒸至软烂。
第三步:把蒸好的南瓜取出,用勺子压碎,然后晾凉备用。
第四步:把南瓜泥放入糯米粉中,搅拌均匀。
第五步:揉成光滑的糯米面团。
第六步:将糯米面团分成小剂子,然后搓成小圆子,如图。
第七步:锅中倒入适量的水,然后把红枣放入锅中,水开后煮5分钟左右。
第八步:把南瓜圆子放入锅中,煮至全部飘起来,成熟的时候关火。
第九步:锅里留少许汤,然后把所有的圆子、红枣还有多余的汤一起盛出。接下来,把红糖放入锅里的汤中煮开。
第十步:把圆子和红枣,再次放入锅中,如图。开始不停的翻炒,直至多余的水分收干。
第十一步:关火,撒上不许熟白芝麻即可。
第十二步:盛出开动吧~
多说几句
1、不同的南瓜含水量是不一样的。所以,这个糯米粉的量只供大家参考。在和面的时候,要根据实际情况来定,只要揉好的面团软硬适中就可以了。
2、红糖的量大家可以按照自己的口味来放。
第二道:南瓜发糕
这是一道不用揉面的健康主食,简单实用又好吃。
具体制作方法
第一步:准备食材。南瓜200克、普通面粉400克、糖20克、酵母粉5克、牛奶250毫升、熟黑芝麻适量。把南瓜去皮、去瓤、切片,然后放到蒸锅中,大火蒸十几分钟,直到南瓜可以轻松用筷子刺穿。
第二步::南瓜蒸好后与牛奶、白糖一起放到破壁机中开始搅打。(如果没有破壁机,可以用勺子将南瓜压碎,越碎越好。)
第三步:搅打至细腻,如图。
第四步:将打好的南瓜糊晾凉,然后把面粉、酵母粉一起放到盆中,如图。(南瓜糊一定要晾凉,如果温度高的话,会影响发酵效果。)
第五步:用饭铲搅拌成较软的面团,如图。然后静置十分钟备用。
第六步:往模具内壁抹一层薄薄的食用油。(我用的是八寸戚风蛋糕模,也可以用碗、盆、保鲜盒等代替,效果一样的)
第七步:把面团放入模具中,将表面抹平,如图。然后盖上保鲜膜,发酵30到40分钟。
第八步:发酵至原体积的2倍大小即可,然后在表面撒一层熟黑芝麻,如图。
第九步:冷水上锅,大火烧开水后转中火再蒸30分钟(如果发糕比较大或者比较厚,就要相应的增加时间。)
第十步:蒸好后晾凉脱模,然后切成块即可食用。
第三道:奶香南瓜糕
这样做好的南瓜,颜色诱人,入口后香甜软滑,口感细腻,清凉舒服,每一口都是舌尖上的享受。
记得吃过的朋友问我,做这个是不是很复杂?其实特别简单,家里有南瓜、牛奶、淀粉就可以做,一点油也不用放。步骤更是简单,用家里的锅就可以做。话不多说,喜欢的亲们看了步骤后,不妨在家试试看哦~
具体制作方法
第一步:准备食材。南瓜800克左右、牛奶250毫升、玉米淀粉120克、白糖30克。
第二步:把南瓜去皮去瓤后切成片,然后上锅蒸至可以用筷子轻松刺穿。
第三步:把蒸软的南瓜片放入破壁机中,再倒入少量的水,然后打成比较细腻的南瓜泥。(往破壁机里稍加一些水,可以更容易打成泥。打完的南瓜泥大概是900毫升左右。如果大家没有破壁机、料理机一类的,可以用勺子把南瓜辗成泥,越细越好哦。)
第四步:把牛奶倒入玉米淀粉中,搅拌至没有颗粒。
第五步:把打好的南瓜泥、淀粉糊、白糖一起倒入锅中。
第六步:小火开始加热,边加热要边不停的开始搅动。
第七步:直至南瓜糊煮开,变得越来越浓稠,感觉有些搅不动为止。
第八步:把搅好的南瓜糊倒入模具或者保鲜盒中,如图。室温放置变凉,凝固,这大概要两个小时左右。
第九步:待南瓜糕凝固后倒扣脱模,然后切成块,如图。
第十步:装盘,淋上一些糖桂花即可开动。
多说几句
1、南瓜有甜味,所以,糖放不放都可以,这个随自己的口味就好。
2、在加热南瓜糊的时候,一定要用小火哦,而且要全程不停的搅动。
3、喜欢吃更凉一些的,可以放到冰箱中冷藏一会儿。
4、糖桂花没有的话可以不放,直接吃也很美味。或者也可以在南瓜糕表面粘上一些椰蓉,口感更好哦,如下面图片这样。
第四道:红糖南瓜糖水
这道红枣南瓜甜汤,清甜、软糯,制作简单。喜欢亲们不妨试试看~
具体制作方法
第一步:准备食材。南瓜400克、红枣100克、红糖适量。(糖的量随自己的口味来放。)
第二步:把南瓜去皮、去瓤切成块。
第三步:把南瓜、红枣放入砂锅中,再倒入1500毫升清水烧开后转小火煮15分钟。
第四步:把红糖放入锅中再煮两三分钟即可关火,盛出开动吧。
第五道:南瓜饼
这是一种非常萌的南瓜吃法。外形可爱,口感香甜软糯,相信不管大人还是孩子都会非常喜欢。
具体制作方法
第一步:准备食材。南瓜300克、糯米粉200克、红豆沙150克、葡萄干少许。
第二步:将南瓜去皮去瓤后切成块。
第三步:把南瓜放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右,直到可以用筷子轻松刺穿为止。
第四步:将蒸好的南瓜用小勺辗成泥,然后晾凉备用。
第五步:将糯米粉一点一点的放入南瓜泥中,揉成软硬适中、表面光滑的面团。(有的南瓜水份含量较多,所以,要适当的增减糯米粉的量)
第六步:把面团分成每个50克左右的小面团。
第七步:取一个小面团,揉匀后压扁。然后放入15克左右的红豆沙,如图。
第八步:将面团收口,搓成球状,并稍稍压扁。
第九步:用牙签在面团表面压出南瓜的纹路,如图。
第十步:在顶部插入一个葡萄干(这时候一个完整的南瓜样子就出来了)。然后在表面轻轻的刷一些油。(刷油不仅可以防止表面干燥,还可以让蒸好的南瓜饼更加漂亮)
第十一步:开水上锅,大火蒸6-8分钟即可。
第十二步:蒸好的样子。
第六道:南瓜花卷
之前,有很多亲们给我留言说花卷总是捏不好,问我有没有简单一点的方法。所以,今天和大家分享一个特别好学的花卷做法,把面剂子切好后,用一根筷子压一下就是一个漂亮的花卷,几乎看一下眼就会。以下就是这道南瓜花卷的详情做法,希望亲们喜欢。
具体制作方法
第一步:准备食材。面粉500克、南瓜260克、酵母粉5克。
第二步:把南瓜去皮去瓤后切成片,然后放入蒸锅中,蒸至可以用筷子轻松刺穿。
第三步:把蒸的南瓜晾凉后放入面包机搅拌桶中,搅成泥。(今天偷个懒儿,用面包机来处理的。亲们也可以用勺子把面瓜碾碎,或者用料理机打碎,效果是一样的。如果用面包机来做,一定要把南瓜蒸的特别特别软,否则会搅的不够细腻,毕竟面包机的搅拌棒不是刀头哈。)
第四步:把面粉和酵母粉放入面包机中,然后开始和面。
第五步:揉成比较光滑的面团。
第六步:取出揉圆。
第七步:擀开,在表面刷一层食用油,再撒一些干粉防粘。
第八步:由一头卷起来,如图。
第九步:切成小面剂子,如图。这款花卷的小面剂子和普通的不一样,要切成三角形的,如图。
第十步:取一个小面剂子,三角朝上放好,如图。
第十一步:用一根筷子压下去,如图,一个花卷就做好了。
第十二步:把花卷放到笼屉上,如图。(为了防粘,我往花卷下面放一小张烹调纸,亲们没有的话,可以往笼屉上抹一些油或者粘一些干面粉,这些都可以起到防粘的作用。)
第十三步:把花卷放入蒸锅中,盖好锅盖,开始发酵。大约40分钟左右吧,发酵至原体积的两倍大小即可。开中小火开始蒸制,待蒸锅上气后,再蒸15分钟。接下来,关火,焖5分钟就可以揭盖取出了。
第十四步:上桌开动吧~
多说几句
1、南瓜的含水量不同,所以要根据实情情况,适当给面团增减水量哦,只要面团软硬适中就可以了。
2、做馒头或花卷这类面食,虽说对面团的要求不像面包那样高,但也一定要揉到面团光滑,这样蒸出来的馒头或花卷口感才会好,亲们一定要注意哦。
3、在发酵的时候,不要发酵太长的时间,发酵至原体积的两倍大小就可以了。时间太久,发酵的太大,容易让蒸好的花卷表面不够光滑,内部组织不够细腻,但这并不影响吃哈。
4、蒸的时候,不要用大火,中小火就可以了。蒸好后,也不要急着揭盖,要再焖5分钟,等锅内的温度慢慢的降下来后再揭盖,这样花卷就不会因为突然遇冷而缩小。
第七道:南瓜糯米糍
和大家分享一种软软糯糯的小点心做法,颜色鲜亮,外皮圆圆滚滚,软糯可口,内馅清甜香滑,咬一口,淡淡的椰香在嘴里融化,越嚼越美味。
具体制作方法
第一步:准备食材。糯米粉300克、南瓜200克、红豆沙适量、椰蓉适量。
第二步:将南瓜去皮去瓤后切成块。
第三步:把南瓜放入蒸锅中,蒸至可以用筷子轻松刺穿为止。
第四步:将蒸好的南瓜用小勺辗成泥,然后晾凉备用。
第五步:把南瓜泥放入糯米粉盆中。
第六步:揉成光滑的面团。
第七步:将面团搓成长条,然后切成大小均匀的小剂子。
第八步:取一个小面团,揉匀后压扁。然后在中间放上少许豆沙馅,如图。
第九步:把面团收口,搓成球状。
第十步:所有的都包好后,放入蒸盘中,如图。
第十一步:将蒸盘放入蒸箱或蒸锅中,上气后蒸10分钟左右,直至成熟。
第十二步:蒸好后,取出,趁热裹上一层椰蓉就可以了。
第十三步:上桌开动吧。
多说几句
1、椰蓉一般在大一些超市有卖的,亲们如果找不到,可以考虑网购,价格不贵,几块钱一包。
2、豆沙我用的现成的,亲们也可以自己在家做一些,方法很简单,把豆子加糖煮熟后沥干水分,辗碎就可以了。
3、要根据糯米糍的大小,适当的延长或缩短蒸至时间哦,蒸熟就可以了。
4、之前有亲们反映,糯米面团不容易成型,一揉就碎。这是因为面团里水分较少,面团比较干造成的。遇到这种情况,再往面团里少加些水,然后揉匀揉光滑就可以继续包馅了。
第八道:南瓜培根饭
南瓜、培根这两种看似不怎么有关联的食材搭配在一起,却是难得的香味四溢。做好后,南瓜保留了原有的香甜软糯,又多了一丝肉香。培根也不再油腻,反而变得清甜适口。米饭更是吸收了南瓜香甜和培根的油脂,变得颗粒饱满,越嚼越好吃。
具体制作方法
第一步:准备食材。大米400克、南瓜400克、培根5片、香葱适量。
第二步:把南瓜去皮、去瓤,然后切成小块,培根切片备用。
第三步:米淘洗干净放入电饭锅内,再倒入适量的清水备用。(水量按照平时焖饭的量就可以。)
第四步:锅中倒入少许油,油热后把培根放入锅中煸炒30秒。
第五步:把南瓜块放入锅中煸炒均匀,然后放入1勺盐调味,再次翻炒均匀即可关火。(不用其它调味,一勺盐就好。)
第六步:将锅里炒好的南瓜和培根一起倒入电饭锅内,然后选择焖饭功能即可。
第七步:饭焖好后,盛出,撒少许香葱碎即可开动。
第九道:南瓜酒酿圆子
家人看到南瓜圆子,打趣的说好像蛋黄,一个个圆圆黄黄的,特别讨喜。再搭配红枣、枸杞、酒酿,颜色丰富靓丽,口感香甜美味。一碗下肚,浑身暖洋洋的。
具体制作方法
第一步:准备食材。南瓜200克、糯米粉150克、红枣少许、枸杞1小把、酒酿一碗、冰糖适量。把南瓜去皮去瓤切成片。
第二步:南瓜放入蒸锅中,蒸至软烂。
第三步:把蒸好的南瓜取出,用勺子压碎,然后晾凉备用。
第四步:把南瓜泥放入糯米粉中,搅拌均匀。
第五步:揉成光滑的糯米面团。
第六步:将糯米面团分成小剂子,然后搓成小圆子,如图。
第七步:锅中倒入适量的水,然后放入冰糖、红枣煮开。
第八步:把搓好的南瓜圆子放入锅中,煮至飘起。
第九步:把酒酿放入锅中煮开。
第十步:把枸杞放入锅中搅拌均匀,然后关火。
第十一步:盛出,趁热开动吧。
多说几句
1、可以把南瓜换成红薯,口感一样好哦。
2、糖的量随自己口味来放。
3、酒酿不适合煮太久,最后放就可以。
4、喜欢吃口感粘稠一点的,还可以再最后放入一些水淀粉搅拌均匀,再次煮开后,整锅汤都会变得特别浓稠。
第十道:南瓜早餐饼
和大家分享一种别样的南瓜饼做法,很省时间,十几分钟就可以做好,全程不用揉面,不用弄脏手,搅拌好面糊就可以上锅烙。
烙好的饼,即使放凉了也是软软的,还有淡淡的南瓜香,颜色更是金黄诱人,总之,是既省事又好吃。用来做早餐饼,也特别合适。
具体制作方法
第一步:准备食材。南瓜半块、普通面粉300克、鸡蛋2个、香葱适量。
第二步:把南瓜去皮去瓤后擦成细丝,如图。如果丝很长的话,要用刀再切上几刀。
第三步:把南瓜丝放入盆中,接下来撒上一勺盐,拌匀后腌制5分钟。
第四步:待南瓜丝稍稍变软后,加入面粉、鸡蛋、香葱末,如图。
第五步,把面粉和南瓜充分拌匀,如图,搅成刚刚可以流动的面糊就可以了。在搅拌的时候,如果感觉面糊比较干,可以适当的加一点清水。
第六步:开始烙制。小火把平底锅烧热,然后抹一点油,接下来把拌好的面糊倒入锅中,快速摊开,如图。
第七步:平时有亲给留言,说烙这样的饼,不知道什么时候翻面。所以,这次专门拍下一张图片,大家看一下,待面饼成这样,表面已经凝固,边上有点点微焦的时候,就可以翻面了。在翻面的时候,如果饼比较大,一个铲子翻不起来,大家可以左右手各拿一把铲子,这样就会比较容易一些,也不容易把饼翻碎哦。
第八步:饼翻面后,小火继续加热,直至双面金黄、成熟就可以取出了。
第九步:切成小块,上桌开动吧。
多说几句
这个饼挺简单的,大家只要搅拌好面糊,在烙的时候用小火、不粘锅来做就肯定错不了哦~
第十一道:南瓜丸子
素丸子,刚炸出锅时表皮略有些酥脆,里面软嫩,夹杂着油香、菜香、面香,直接来吃就好,非常诱人。放凉了以后,用来做炖菜或者涮火锅,在充分吸收了汤汁后,又是另外一种有滋有味的口感。
具体制作方法
第一步:准备食材。南瓜200克、面粉80克、玉米淀粉25克、盐2克、白胡椒粉少许、泡打粉1克、鸡蛋2个。
第二步:南瓜去皮去瓤后清洗干净,然后擦成丝。如果丝比较长的话,要用刀再切上几刀。接下来,把南瓜丝放入盆中,再放入盐拌匀,腌制几分钟。
第三步:把鸡蛋、玉米淀粉、面粉、泡打粉、白胡椒粉放入盆中,如图。
第四步:用筷子搅拌均匀,如图,然后静置几分钟。(如果这时感觉有些干,可以适当的稍加一点点水)
第五步:锅中倒入少许油,油温四、五成热的时候,开始炸丸子。取少许面糊放入手中,在虎口处挤出一个丸子,另外一只手拿勺把丸子放入锅中,开始炸制。小火炸至丸子逐个飘起来,稍稍上色,成熟时控油捞出。(如果不想弄脏手,也可以直接把面糊用小勺,一勺一勺的放入锅中,只是这样炸好的丸子形状不太规整,但这并不影响吃哦。)
第六步:开动吧~
多说几句
1、放一点泡打粉,可以让炸好的丸子表皮更加酥香,没有的亲们也可以不放。
2、炸丸子的时候,油温不要太高,太高容易将丸子炸至上色太深,影响食欲,小火慢炸就可以了。
第十二道:南瓜铜锣烧
前一天做南瓜圆子,剩下一些南瓜泥。第二天早晨,用它做了一些南瓜味的铜锣烧,没想到特别好吃。
铜锣烧,其实做起来很简单,只需要拌好面糊,然后用平底锅烙好饼皮,接下来包上馅料就可以了。用到的食材很常见,都是家里经常备着的。这次,我一共做了近10个铜锣烧,算下成本,不过十几块钱,比买的实惠太多。
具体制作方法
第一步:准备食材。低筋面粉150克、鸡蛋3个、白糖20克、南瓜泥100克、奶粉10克、泡打粉3克、玉米油20毫升、水适量、豆沙馅适量。
第二步:除豆沙馅外,把所有的食材一起放到厨师机搅拌桶内,如图。
第三步:使用厨师机的打蛋头,选择3档,然后启动厨师机。搅拌3到5分钟,搅拌至面糊没有颗粒就可以了。然后关闭厨师机,盖上保鲜膜,让面糊室温静置15分钟左右。
第四步:开始烙制。平底锅烧热,舀一小勺面糊倒入锅中,如图。(平底锅最好选择不粘锅,另外,锅中不需要抹油。)
第五步:小火开始加热,加热至面糊开始冒密集的小泡,如图。这个时候就可以翻面了。
第六步:翻面后再加热30秒左右,即可取出晾凉。(接下来,再烙剩余饼的时候,最好用一条湿毛巾在锅里擦一下,这样可以让锅底的温度降下来一些,以保证再烙的时候,饼皮颜色一致。)
第七步:饼晾凉后,放一片在手里,然后抹满红豆沙,如图。
第八步:往红豆沙上再盖上一片饼,一个铜锣烧就做好了。
多说几句
1、材料里,我放了一些南瓜泥,烙好的饼金黄诱人,吃起来也更香甜,特别美味。但是,不同的南瓜泥含水量不一样。所以,水的量大家要根据实际情况来加。最后调好的面糊,比酸奶略稠一点,倒入锅里可以流动开就可以了。
2、之前,有亲问过我,怎样可以让饼特别圆。这个很简单,大家只要在倒面糊的时候,垂直往锅里倒下,全程手不要移动,而且锅要水平放好,这样面糊倒入锅里后,自然会是圆圆的。另外,为了方便包豆沙,饼的大小最好是一样的,这样在往锅里倒面糊的时候,每次最好使用同样大小的勺子哦。
3、烙的时候,锅里不用放油。所以,最好要选用不粘平底锅来做。
4、切记不要翻面太早,不然容易粘锅,也容易使饼皮不上色。一定要等到面糊开始往出冒小泡的时候再翻面。

第一道:红糖南瓜圆子
对于喜欢吃甜食又喜欢吃糯米的我来说,这一碗真的是心头好,一个一个滑溜软糯的南瓜圆子,越嚼越香,隔三差五的就想吃上一碗。
具体制作方法
第一步:准备食材。南瓜300克、糯米粉250克、红枣十几粒、红糖20克、熟白芝麻适量。
第二步:把南瓜去皮去瓤切成片,放入蒸锅中,蒸至软烂。
第三步:把蒸好的南瓜取出,用勺子压碎,然后晾凉备用。
第四步:把南瓜泥放入糯米粉中,搅拌均匀。
第五步:揉成光滑的糯米面团。
第六步:将糯米面团分成小剂子,然后搓成小圆子,如图。
第七步:锅中倒入适量的水,然后把红枣放入锅中,水开后煮5分钟左右。
第八步:把南瓜圆子放入锅中,煮至全部飘起来,成熟的时候关火。
第九步:锅里留少许汤,然后把所有的圆子、红枣还有多余的汤一起盛出。接下来,把红糖放入锅里的汤中煮开。
第十步:把圆子和红枣,再次放入锅中,如图。开始不停的翻炒,直至多余的水分收干。
第十一步:关火,撒上不许熟白芝麻即可。
第十二步:盛出开动吧~
多说几句
1、不同的南瓜含水量是不一样的。所以,这个糯米粉的量只供大家参考。在和面的时候,要根据实际情况来定,只要揉好的面团软硬适中就可以了。
2、红糖的量大家可以按照自己的口味来放。
第二道:南瓜发糕
这是一道不用揉面的健康主食,简单实用又好吃。
具体制作方法
第一步:准备食材。南瓜200克、普通面粉400克、糖20克、酵母粉5克、牛奶250毫升、熟黑芝麻适量。把南瓜去皮、去瓤、切片,然后放到蒸锅中,大火蒸十几分钟,直到南瓜可以轻松用筷子刺穿。
第二步::南瓜蒸好后与牛奶、白糖一起放到破壁机中开始搅打。(如果没有破壁机,可以用勺子将南瓜压碎,越碎越好。)
第三步:搅打至细腻,如图。
第四步:将打好的南瓜糊晾凉,然后把面粉、酵母粉一起放到盆中,如图。(南瓜糊一定要晾凉,如果温度高的话,会影响发酵效果。)
第五步:用饭铲搅拌成较软的面团,如图。然后静置十分钟备用。
第六步:往模具内壁抹一层薄薄的食用油。(我用的是八寸戚风蛋糕模,也可以用碗、盆、保鲜盒等代替,效果一样的)
第七步:把面团放入模具中,将表面抹平,如图。然后盖上保鲜膜,发酵30到40分钟。
第八步:发酵至原体积的2倍大小即可,然后在表面撒一层熟黑芝麻,如图。
第九步:冷水上锅,大火烧开水后转中火再蒸30分钟(如果发糕比较大或者比较厚,就要相应的增加时间。)
第十步:蒸好后晾凉脱模,然后切成块即可食用。
第三道:奶香南瓜糕
这样做好的南瓜,颜色诱人,入口后香甜软滑,口感细腻,清凉舒服,每一口都是舌尖上的享受。
记得吃过的朋友问我,做这个是不是很复杂?其实特别简单,家里有南瓜、牛奶、淀粉就可以做,一点油也不用放。步骤更是简单,用家里的锅就可以做。话不多说,喜欢的亲们看了步骤后,不妨在家试试看哦~
具体制作方法
第一步:准备食材。南瓜800克左右、牛奶250毫升、玉米淀粉120克、白糖30克。
第二步:把南瓜去皮去瓤后切成片,然后上锅蒸至可以用筷子轻松刺穿。
第三步:把蒸软的南瓜片放入破壁机中,再倒入少量的水,然后打成比较细腻的南瓜泥。(往破壁机里稍加一些水,可以更容易打成泥。打完的南瓜泥大概是900毫升左右。如果大家没有破壁机、料理机一类的,可以用勺子把南瓜辗成泥,越细越好哦。)
第四步:把牛奶倒入玉米淀粉中,搅拌至没有颗粒。
第五步:把打好的南瓜泥、淀粉糊、白糖一起倒入锅中。
第六步:小火开始加热,边加热要边不停的开始搅动。
第七步:直至南瓜糊煮开,变得越来越浓稠,感觉有些搅不动为止。
第八步:把搅好的南瓜糊倒入模具或者保鲜盒中,如图。室温放置变凉,凝固,这大概要两个小时左右。
第九步:待南瓜糕凝固后倒扣脱模,然后切成块,如图。
第十步:装盘,淋上一些糖桂花即可开动。
多说几句
1、南瓜有甜味,所以,糖放不放都可以,这个随自己的口味就好。
2、在加热南瓜糊的时候,一定要用小火哦,而且要全程不停的搅动。
3、喜欢吃更凉一些的,可以放到冰箱中冷藏一会儿。
4、糖桂花没有的话可以不放,直接吃也很美味。或者也可以在南瓜糕表面粘上一些椰蓉,口感更好哦,如下面图片这样。
第四道:红糖南瓜糖水
这道红枣南瓜甜汤,清甜、软糯,制作简单。喜欢亲们不妨试试看~
具体制作方法
第一步:准备食材。南瓜400克、红枣100克、红糖适量。(糖的量随自己的口味来放。)
第二步:把南瓜去皮、去瓤切成块。
第三步:把南瓜、红枣放入砂锅中,再倒入1500毫升清水烧开后转小火煮15分钟。
第四步:把红糖放入锅中再煮两三分钟即可关火,盛出开动吧。
第五道:南瓜饼
这是一种非常萌的南瓜吃法。外形可爱,口感香甜软糯,相信不管大人还是孩子都会非常喜欢。
具体制作方法
第一步:准备食材。南瓜300克、糯米粉200克、红豆沙150克、葡萄干少许。
第二步:将南瓜去皮去瓤后切成块。
第三步:把南瓜放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右,直到可以用筷子轻松刺穿为止。
第四步:将蒸好的南瓜用小勺辗成泥,然后晾凉备用。
第五步:将糯米粉一点一点的放入南瓜泥中,揉成软硬适中、表面光滑的面团。(有的南瓜水份含量较多,所以,要适当的增减糯米粉的量)
第六步:把面团分成每个50克左右的小面团。
第七步:取一个小面团,揉匀后压扁。然后放入15克左右的红豆沙,如图。
第八步:将面团收口,搓成球状,并稍稍压扁。
第九步:用牙签在面团表面压出南瓜的纹路,如图。
第十步:在顶部插入一个葡萄干(这时候一个完整的南瓜样子就出来了)。然后在表面轻轻的刷一些油。(刷油不仅可以防止表面干燥,还可以让蒸好的南瓜饼更加漂亮)
第十一步:开水上锅,大火蒸6-8分钟即可。
第十二步:蒸好的样子。
第六道:南瓜花卷
之前,有很多亲们给我留言说花卷总是捏不好,问我有没有简单一点的方法。所以,今天和大家分享一个特别好学的花卷做法,把面剂子切好后,用一根筷子压一下就是一个漂亮的花卷,几乎看一下眼就会。以下就是这道南瓜花卷的详情做法,希望亲们喜欢。
具体制作方法
第一步:准备食材。面粉500克、南瓜260克、酵母粉5克。
第二步:把南瓜去皮去瓤后切成片,然后放入蒸锅中,蒸至可以用筷子轻松刺穿。
第三步:把蒸的南瓜晾凉后放入面包机搅拌桶中,搅成泥。(今天偷个懒儿,用面包机来处理的。亲们也可以用勺子把面瓜碾碎,或者用料理机打碎,效果是一样的。如果用面包机来做,一定要把南瓜蒸的特别特别软,否则会搅的不够细腻,毕竟面包机的搅拌棒不是刀头哈。)
第四步:把面粉和酵母粉放入面包机中,然后开始和面。
第五步:揉成比较光滑的面团。
第六步:取出揉圆。
第七步:擀开,在表面刷一层食用油,再撒一些干粉防粘。
第八步:由一头卷起来,如图。
第九步:切成小面剂子,如图。这款花卷的小面剂子和普通的不一样,要切成三角形的,如图。
第十步:取一个小面剂子,三角朝上放好,如图。
第十一步:用一根筷子压下去,如图,一个花卷就做好了。
第十二步:把花卷放到笼屉上,如图。(为了防粘,我往花卷下面放一小张烹调纸,亲们没有的话,可以往笼屉上抹一些油或者粘一些干面粉,这些都可以起到防粘的作用。)
第十三步:把花卷放入蒸锅中,盖好锅盖,开始发酵。大约40分钟左右吧,发酵至原体积的两倍大小即可。开中小火开始蒸制,待蒸锅上气后,再蒸15分钟。接下来,关火,焖5分钟就可以揭盖取出了。
第十四步:上桌开动吧~
多说几句
1、南瓜的含水量不同,所以要根据实情情况,适当给面团增减水量哦,只要面团软硬适中就可以了。
2、做馒头或花卷这类面食,虽说对面团的要求不像面包那样高,但也一定要揉到面团光滑,这样蒸出来的馒头或花卷口感才会好,亲们一定要注意哦。
3、在发酵的时候,不要发酵太长的时间,发酵至原体积的两倍大小就可以了。时间太久,发酵的太大,容易让蒸好的花卷表面不够光滑,内部组织不够细腻,但这并不影响吃哈。
4、蒸的时候,不要用大火,中小火就可以了。蒸好后,也不要急着揭盖,要再焖5分钟,等锅内的温度慢慢的降下来后再揭盖,这样花卷就不会因为突然遇冷而缩小。
第七道:南瓜糯米糍
和大家分享一种软软糯糯的小点心做法,颜色鲜亮,外皮圆圆滚滚,软糯可口,内馅清甜香滑,咬一口,淡淡的椰香在嘴里融化,越嚼越美味。
具体制作方法
第一步:准备食材。糯米粉300克、南瓜200克、红豆沙适量、椰蓉适量。
第二步:将南瓜去皮去瓤后切成块。
第三步:把南瓜放入蒸锅中,蒸至可以用筷子轻松刺穿为止。
第四步:将蒸好的南瓜用小勺辗成泥,然后晾凉备用。
第五步:把南瓜泥放入糯米粉盆中。
第六步:揉成光滑的面团。
第七步:将面团搓成长条,然后切成大小均匀的小剂子。
第八步:取一个小面团,揉匀后压扁。然后在中间放上少许豆沙馅,如图。
第九步:把面团收口,搓成球状。
第十步:所有的都包好后,放入蒸盘中,如图。
第十一步:将蒸盘放入蒸箱或蒸锅中,上气后蒸10分钟左右,直至成熟。
第十二步:蒸好后,取出,趁热裹上一层椰蓉就可以了。
第十三步:上桌开动吧。
多说几句
1、椰蓉一般在大一些超市有卖的,亲们如果找不到,可以考虑网购,价格不贵,几块钱一包。
2、豆沙我用的现成的,亲们也可以自己在家做一些,方法很简单,把豆子加糖煮熟后沥干水分,辗碎就可以了。
3、要根据糯米糍的大小,适当的延长或缩短蒸至时间哦,蒸熟就可以了。
4、之前有亲们反映,糯米面团不容易成型,一揉就碎。这是因为面团里水分较少,面团比较干造成的。遇到这种情况,再往面团里少加些水,然后揉匀揉光滑就可以继续包馅了。
第八道:南瓜培根饭
南瓜、培根这两种看似不怎么有关联的食材搭配在一起,却是难得的香味四溢。做好后,南瓜保留了原有的香甜软糯,又多了一丝肉香。培根也不再油腻,反而变得清甜适口。米饭更是吸收了南瓜香甜和培根的油脂,变得颗粒饱满,越嚼越好吃。
具体制作方法
第一步:准备食材。大米400克、南瓜400克、培根5片、香葱适量。
第二步:把南瓜去皮、去瓤,然后切成小块,培根切片备用。
第三步:米淘洗干净放入电饭锅内,再倒入适量的清水备用。(水量按照平时焖饭的量就可以。)
第四步:锅中倒入少许油,油热后把培根放入锅中煸炒30秒。
第五步:把南瓜块放入锅中煸炒均匀,然后放入1勺盐调味,再次翻炒均匀即可关火。(不用其它调味,一勺盐就好。)
第六步:将锅里炒好的南瓜和培根一起倒入电饭锅内,然后选择焖饭功能即可。
第七步:饭焖好后,盛出,撒少许香葱碎即可开动。
第九道:南瓜酒酿圆子
家人看到南瓜圆子,打趣的说好像蛋黄,一个个圆圆黄黄的,特别讨喜。再搭配红枣、枸杞、酒酿,颜色丰富靓丽,口感香甜美味。一碗下肚,浑身暖洋洋的。
具体制作方法
第一步:准备食材。南瓜200克、糯米粉150克、红枣少许、枸杞1小把、酒酿一碗、冰糖适量。把南瓜去皮去瓤切成片。
第二步:南瓜放入蒸锅中,蒸至软烂。
第三步:把蒸好的南瓜取出,用勺子压碎,然后晾凉备用。
第四步:把南瓜泥放入糯米粉中,搅拌均匀。
第五步:揉成光滑的糯米面团。
第六步:将糯米面团分成小剂子,然后搓成小圆子,如图。
第七步:锅中倒入适量的水,然后放入冰糖、红枣煮开。
第八步:把搓好的南瓜圆子放入锅中,煮至飘起。
第九步:把酒酿放入锅中煮开。
第十步:把枸杞放入锅中搅拌均匀,然后关火。
第十一步:盛出,趁热开动吧。
多说几句
1、可以把南瓜换成红薯,口感一样好哦。
2、糖的量随自己口味来放。
3、酒酿不适合煮太久,最后放就可以。
4、喜欢吃口感粘稠一点的,还可以再最后放入一些水淀粉搅拌均匀,再次煮开后,整锅汤都会变得特别浓稠。
第十道:南瓜早餐饼
和大家分享一种别样的南瓜饼做法,很省时间,十几分钟就可以做好,全程不用揉面,不用弄脏手,搅拌好面糊就可以上锅烙。
烙好的饼,即使放凉了也是软软的,还有淡淡的南瓜香,颜色更是金黄诱人,总之,是既省事又好吃。用来做早餐饼,也特别合适。
具体制作方法
第一步:准备食材。南瓜半块、普通面粉300克、鸡蛋2个、香葱适量。
第二步:把南瓜去皮去瓤后擦成细丝,如图。如果丝很长的话,要用刀再切上几刀。
第三步:把南瓜丝放入盆中,接下来撒上一勺盐,拌匀后腌制5分钟。
第四步:待南瓜丝稍稍变软后,加入面粉、鸡蛋、香葱末,如图。
第五步,把面粉和南瓜充分拌匀,如图,搅成刚刚可以流动的面糊就可以了。在搅拌的时候,如果感觉面糊比较干,可以适当的加一点清水。
第六步:开始烙制。小火把平底锅烧热,然后抹一点油,接下来把拌好的面糊倒入锅中,快速摊开,如图。
第七步:平时有亲给留言,说烙这样的饼,不知道什么时候翻面。所以,这次专门拍下一张图片,大家看一下,待面饼成这样,表面已经凝固,边上有点点微焦的时候,就可以翻面了。在翻面的时候,如果饼比较大,一个铲子翻不起来,大家可以左右手各拿一把铲子,这样就会比较容易一些,也不容易把饼翻碎哦。
第八步:饼翻面后,小火继续加热,直至双面金黄、成熟就可以取出了。
第九步:切成小块,上桌开动吧。
多说几句
这个饼挺简单的,大家只要搅拌好面糊,在烙的时候用小火、不粘锅来做就肯定错不了哦~
第十一道:南瓜丸子
素丸子,刚炸出锅时表皮略有些酥脆,里面软嫩,夹杂着油香、菜香、面香,直接来吃就好,非常诱人。放凉了以后,用来做炖菜或者涮火锅,在充分吸收了汤汁后,又是另外一种有滋有味的口感。
具体制作方法
第一步:准备食材。南瓜200克、面粉80克、玉米淀粉25克、盐2克、白胡椒粉少许、泡打粉1克、鸡蛋2个。
第二步:南瓜去皮去瓤后清洗干净,然后擦成丝。如果丝比较长的话,要用刀再切上几刀。接下来,把南瓜丝放入盆中,再放入盐拌匀,腌制几分钟。
第三步:把鸡蛋、玉米淀粉、面粉、泡打粉、白胡椒粉放入盆中,如图。
第四步:用筷子搅拌均匀,如图,然后静置几分钟。(如果这时感觉有些干,可以适当的稍加一点点水)
第五步:锅中倒入少许油,油温四、五成热的时候,开始炸丸子。取少许面糊放入手中,在虎口处挤出一个丸子,另外一只手拿勺把丸子放入锅中,开始炸制。小火炸至丸子逐个飘起来,稍稍上色,成熟时控油捞出。(如果不想弄脏手,也可以直接把面糊用小勺,一勺一勺的放入锅中,只是这样炸好的丸子形状不太规整,但这并不影响吃哦。)
第六步:开动吧~
多说几句
1、放一点泡打粉,可以让炸好的丸子表皮更加酥香,没有的亲们也可以不放。
2、炸丸子的时候,油温不要太高,太高容易将丸子炸至上色太深,影响食欲,小火慢炸就可以了。
第十二道:南瓜铜锣烧
前一天做南瓜圆子,剩下一些南瓜泥。第二天早晨,用它做了一些南瓜味的铜锣烧,没想到特别好吃。
铜锣烧,其实做起来很简单,只需要拌好面糊,然后用平底锅烙好饼皮,接下来包上馅料就可以了。用到的食材很常见,都是家里经常备着的。这次,我一共做了近10个铜锣烧,算下成本,不过十几块钱,比买的实惠太多。
具体制作方法
第一步:准备食材。低筋面粉150克、鸡蛋3个、白糖20克、南瓜泥100克、奶粉10克、泡打粉3克、玉米油20毫升、水适量、豆沙馅适量。
第二步:除豆沙馅外,把所有的食材一起放到厨师机搅拌桶内,如图。
第三步:使用厨师机的打蛋头,选择3档,然后启动厨师机。搅拌3到5分钟,搅拌至面糊没有颗粒就可以了。然后关闭厨师机,盖上保鲜膜,让面糊室温静置15分钟左右。
第四步:开始烙制。平底锅烧热,舀一小勺面糊倒入锅中,如图。(平底锅最好选择不粘锅,另外,锅中不需要抹油。)
第五步:小火开始加热,加热至面糊开始冒密集的小泡,如图。这个时候就可以翻面了。
第六步:翻面后再加热30秒左右,即可取出晾凉。(接下来,再烙剩余饼的时候,最好用一条湿毛巾在锅里擦一下,这样可以让锅底的温度降下来一些,以保证再烙的时候,饼皮颜色一致。)
第七步:饼晾凉后,放一片在手里,然后抹满红豆沙,如图。
第八步:往红豆沙上再盖上一片饼,一个铜锣烧就做好了。
多说几句
1、材料里,我放了一些南瓜泥,烙好的饼金黄诱人,吃起来也更香甜,特别美味。但是,不同的南瓜泥含水量不一样。所以,水的量大家要根据实际情况来加。最后调好的面糊,比酸奶略稠一点,倒入锅里可以流动开就可以了。
2、之前,有亲问过我,怎样可以让饼特别圆。这个很简单,大家只要在倒面糊的时候,垂直往锅里倒下,全程手不要移动,而且锅要水平放好,这样面糊倒入锅里后,自然会是圆圆的。另外,为了方便包豆沙,饼的大小最好是一样的,这样在往锅里倒面糊的时候,每次最好使用同样大小的勺子哦。
3、烙的时候,锅里不用放油。所以,最好要选用不粘平底锅来做。
4、切记不要翻面太早,不然容易粘锅,也容易使饼皮不上色。一定要等到面糊开始往出冒小泡的时候再翻面。
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南瓜豆沙包
【准备食材】:
南瓜面团:南瓜约300g、面粉约400g、酵母粉6g
白面团:面粉300g、酵母粉3g、温水约165g,豆沙馅儿适量
(此比例南瓜面团稍多,可多做约3个纯色南瓜包)
【具体做法】:
一、做南瓜面团:
1、南瓜去皮,切成片,上锅蒸熟后压成泥。
2、乘南瓜泥稍热,加入酵母粉进去搅拌至酵母溶化——这样可使酵母活化,更有利于发酵,酵母粉的用量为南瓜泥的2倍。
3、加入面粉搅拌成絮状——注意,南瓜泥的含水量不同,要边加边搅拌。
4、揉成光滑面团,静置发酵至两倍大。
二、做白面团:
1、温水中加入酵母粉搅拌至完全溶化——温水的用量一般至少为面粉用量的一半。
2、将溶化的酵母水倒入面粉中,搅拌成絮状,然后揉成光滑面团。
3、面团静置一边,发酵至两倍大。
三、取出发酵好的南瓜面团和白面团,分别放在砧板上揉一揉排出气。
四、南瓜面团和白面团分别擀开成两个长的椭圆形,叠起来。注意,面团比较多,分两次操作更方便。
五、将两块面片一起卷起来。
六、切去不整齐的两端。
七、切成大小差不多的小剂子。
八、取一个小面剂用手按扁,放一颗豆沙馅在上面。
面剂用手捏扁就可以,不需要擀面杖,擀得太扁,包 子颜色的层次反而会没那么好看。包起豆沙馅,底部收口,稍微整理一下,一个迷你小包就做好啦。
九、将做好的小包 子摆入蒸笼,二次发酵15分钟。开大火蒸15分钟左右,焖3分钟,开盖即可。
【准备食材】:
南瓜面团:南瓜约300g、面粉约400g、酵母粉6g
白面团:面粉300g、酵母粉3g、温水约165g,豆沙馅儿适量
(此比例南瓜面团稍多,可多做约3个纯色南瓜包)
【具体做法】:
一、做南瓜面团:
1、南瓜去皮,切成片,上锅蒸熟后压成泥。
2、乘南瓜泥稍热,加入酵母粉进去搅拌至酵母溶化——这样可使酵母活化,更有利于发酵,酵母粉的用量为南瓜泥的2倍。
3、加入面粉搅拌成絮状——注意,南瓜泥的含水量不同,要边加边搅拌。
4、揉成光滑面团,静置发酵至两倍大。
二、做白面团:
1、温水中加入酵母粉搅拌至完全溶化——温水的用量一般至少为面粉用量的一半。
2、将溶化的酵母水倒入面粉中,搅拌成絮状,然后揉成光滑面团。
3、面团静置一边,发酵至两倍大。
三、取出发酵好的南瓜面团和白面团,分别放在砧板上揉一揉排出气。
四、南瓜面团和白面团分别擀开成两个长的椭圆形,叠起来。注意,面团比较多,分两次操作更方便。
五、将两块面片一起卷起来。
六、切去不整齐的两端。
七、切成大小差不多的小剂子。
八、取一个小面剂用手按扁,放一颗豆沙馅在上面。
面剂用手捏扁就可以,不需要擀面杖,擀得太扁,包 子颜色的层次反而会没那么好看。包起豆沙馅,底部收口,稍微整理一下,一个迷你小包就做好啦。
九、将做好的小包 子摆入蒸笼,二次发酵15分钟。开大火蒸15分钟左右,焖3分钟,开盖即可。
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