怎么把鸡汤煲成乳白色
所需工具：鸡腿若干，鲍菇，姜片。
1、把老母鸡清洗干净，沥干水分后砍成块备用。
2、放入生姜、胡椒和盐腌制15分钟。
3、起锅热油，放入姜片炒香，接着倒入腌制好的鸡块，炒至水分干后倒入少许白酒，趁火候大时放入一碗清水。
4、往砂锅中加入大半锅清水，水烧开后，倒入炒过的鸡汤。转小火，慢慢炖煮一个钟。
扩展资料：
炖鸡汤的技巧：
1、在炖鸡汤时，不要放进水里焯水，这样鸡肉不但紧皱，而且还会导致营养流失。
2、老火靓汤一般都是用砂锅炖的，这就是汤好喝的秘诀之一，不管炖什么汤，用砂锅炖出来的汤是最香的。
3、不管什么汤，都必须最后差不多炖好再放盐，如果盐放早了，盐会与鸡肉中的蛋白质发生反应，从而变得又老又柴，而且鸡汤还不浓稠。
参考资料来源：百度百科-炖鸡汤
鸡汤变白主要是将其骨髓用小火熬制出来，以下是具体步骤：
所需工具：鸡腿若干，鲍菇，姜片。
1、用刀子把鸡腿剁成小块。
2、可见骨头已经剁开了，这样骨髓入汤慢炖，就能变白色。
3、锅里加水，鸡腿直接放入锅中。
4、放入鲍菇，姜片调味，喜欢吃辣的，也可放点小红辣椒。
5、开大火把水煮开。
6、用木勺撇去浮沫。
7、盖上盖子，小火慢炖一个小时。
8、一个小时后，可见鸡汤变白，加点盐出锅即可。
扩展资料：
鸡汤的营养价值：
虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。
所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。在比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。
参考资料：人民网-鸡汤是传统食补品
鸡汤变白主要是将其骨髓用小火熬制出来，以下是具体步骤：
所需工具：鸡腿若干，鲍菇，姜片。
1、用刀子把鸡腿剁成小块。
2、可见骨头已经剁开了，这样骨髓入汤慢炖，就能变白色。
3、锅里加水，鸡腿直接放入锅中。
4、放入鲍菇，姜片调味，喜欢吃辣的，也可放点小红辣椒。
5、开大火把水煮开。
6、用木勺撇去浮沫。
7、盖上盖子，小火慢炖一个小时。
8、一个小时后，可见鸡汤变白，加点盐出锅即可。
注意事项：如果有条件，可用斩骨刀斩鸡肉，这样更方便。
我在家炖鸡汤都是先把鸡斩成小块，在放几片姜片用油在锅里煎一下（煎成表面微黄），然后再加水烧开后再烧会，转炖锅炖3小时左右（如果是老母鸡的话，炖的时间就更长一点），这样汤就会白白的。有砂锅的话就更好了，砂锅熬出来的汤味道更鲜美。
因为把鸡油煎出来了，汤的表面就会有油黄黄地一层，半透明的，又香又浓又鲜甘，只用放盐，其它什么调料都不要，这样的汤最原汁原味了。
注意：
1、煮汤的时候，里边不要加任何东西及调味料，否则会大大降低汤品的口感、质感。 需食用的时候，在放入调味料后开一下锅就好了（去除生的调料味道）。
2、不管煲什么东西，记住一点，千万不要中途加水，如果实在不行的话，那么一定要加沸腾的开水。加水的次数，越少越好。
3、加水（凉的）会使肉质变“反生”。汤味道就熬不出来了，就算可以煮好，也要花上起码原来的2到3倍时间，并且口感、味道都大打折扣。
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1.鸡斩件、（自己养的鸡、买的鸡斩件后焯水一下）
2.辅料、红枣、枸杞、黄芪、芡实、淮山、白茯苓、姜
3.所有材料清洗干净、红枣去核、姜去皮切片
4.把所有材料放入紫砂锅内、加入适量清水
5.紫砂锅调到“汤／粥”煲至1-2小时、饮用前放盐
6.成品
天然方法：
把鸡放在炖器里，不放任何东西，然后鸡干煲20秒-1分钟。然后才加入水和其它的佐料，不要放有色的佐料，这样就会呈奶白色！
辅助方法：在鸡煲后好，加入适量牛奶，可呈奶白色！
