Question

做酵素一定要用红糖吗？

白糖行不？

Answer 1

红糖是最生最粗的蔗糖，营养最多，另外红糖里面有一点二氧化硫，还可以杀菌，依照酿酒的经验，如果用红糖酿酒，会杀死大部分的酵母菌，酿出来的酒酒精浓度会很低，有时候甚至出不来酒。当我们只做综合水果酵素时，这么多的植物混合在一起，里面有各种不同的生菌，这些生菌交叉繁殖后会产生出更多的新菌，利用红糖的二氧化硫清除一些也好。所以，酵素有一点点醋酸，有一点点酒精，各种味道很均匀，有很多不同的口感层次。

Answer 2

白糖做的貌似没有红糖的好，白糖把红糖里德很多矿物质都分离了。要不为啥白糖便宜呢。。。

Answer 3

我不放糖，水刚没过菠萝皮，很成功。楼主试试，实践出真知。

Answer 4

我刚做了一瓶香瓜的，用的香瓜皮+瓤+红糖，中午才做，晚上就有气了。。。

Answer 5

应该行！听说蜂蜜也行