Question

芋头肉饼的做法窍门

Answer 1

步骤1

芋泥肉饼：
主料：去皮后的芋头180克，去皮猪肉（略带少许肥肉）150克
配料：鸡蛋一个，淀粉2小勺，料酒、生抽、蚝油各一小勺，鸡粉二分之一小勺，盐、姜末适量
另需心形模具一个
做法：
1.将已去皮的香芋洗净切成片，放入蒸锅内隔水蒸熟，当蒸至用筷子可轻轻插入芋头内说明芋头已熟，此时可将其取出放入碗中，用擀面杖将其捣成泥，待用
2.猪肉洗净沥干后剁碎成肉泥，加入淀粉、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、盐、打入一个鸡蛋后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲，再腌制20分钟
3.将腌制好的猪肉泥放入芋头泥中，放入姜末，继续朝一个方向搅拌均匀
4.平底锅内放入适量的油，摆入心形模具，用勺子将适量的肉泥舀入模具中，再用勺子背将其弄平整
5.用小火将其煎至基本定型后用牙签在模具的边缘划一圈，然后取下模具，此时可盖上锅盖，将芋泥肉饼煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可
经验分享：
1.如果没有心形模具，可将肉泥做成小圆饼，也是一样的哈
2.可根据芋泥中的实际含水情况来增减淀粉的用量
3.煎制的时候火不要太大，以免表面烧焦中间仍未熟透，取下模具后将锅盖盖上，更易于熟透

Answer 2

这道辅食适合不吃肉的孩子，像吃饭倒退起不喜欢咀嚼的情况，也可以试试看。

把肉埋伏在芋头里面，做好后根本吃不出来。而且，猪肉和芋头的搭配，煎成小饼真的很香。

1岁以上可以加少量盐，如果开始吃酱油等调料了也可以加入少量调味。1岁以下不加调料，少油。

食材：
芋头3-4个
猪肉1小块
盐 少量

芋头洗净，带皮提前扔进电饭锅煮熟／蒸熟。
煮肉打泥，可以在这一步加入调料。
芋头熟后皮一扯就掉了，跟剥蛋差不多，超方便。
芋头放入大碗中，用叉子按碎。
加入煮肉泥，翻拌均匀。

捏一团，搓圆，按扁。

不粘锅加薄薄一层油。
放入芋头肉饼，用中小火两边煎黄。
翻面如果锅底没油了，可以补加一些。

可以先试一个看看中间有没熟透。

宽妈说
这道辅食快手的关键在于提前蒸芋头，扔进电饭锅就不管了，还比较方便。

如果芋头蒸好但是太烫手不好剥皮又赶时间的话，直接用凉水浸一下，也会节省出不少时间来。

在做芋头肉泥这个环节，我试过两种方法。一种是上面的先用叉子按碎芋头再加入肉泥拌匀，另一种是芋头和猪头一起打泥。

还是文中给出的方法好，这样芋头肉泥不粘手，而且更容易煎成型，好翻面。

所以，就不要为了方便，把芋头和肉一起打泥了，我想偷懒试过，结果很麻烦并没有节省出时间来。文中分享的方法就很好操作。

另外，有那种自带几个孔的煎锅，可以直接把芋头肉泥放进去煎。

Answer 3

芋头肉饼用料:
芋头半只、猪肉300克、小洋葱2只、鸡蛋1只、香菇5只

步骤
1:将猪肉剁碎、其他辅料清洗干净待用
2:芋头切丁或者挂丝
3:鸡蛋、香菇、小洋葱整理好和猪肉拌一起，加入适量的盐、生抽、芝麻油调味
4:分三至四次将芋丝混合至肉末中，搅拌均匀，略有点粘手的状态就好
5:整成比有条粗的形状，蒸20分钟，拿出来切片，放凉后用锅煎至金黄就行了