为啥我做的清蒸鲈鱼那么腥？
清蒸鲈鱼有腥味，肯定是失败的。
鲈鱼肉多刺少，肉质细嫩，营养价值丰富，因此受到大家的欢迎。鲈鱼最常见的吃法就是清蒸，清蒸听起来做法特简单，人人都会，但其实很多人蒸鲈鱼时，很多人不懂加这1步，难怪蒸出来的鲈鱼腥味重，肉质老。这一步就是清蒸之前放入料酒、姜片和盐，用双手轻轻按10分钟，腌制好后倒出腌出的汁水再蒸，这样蒸出来没有一点腥味，肉质也嫩滑。鲈鱼相比其它鱼类和海鲜，价格便宜，营养丰富，家长们可以隔三差五做给孩子吃，健脑、补钙，生长发育好，学习棒。
成功的清蒸鲈鱼，鱼肉滑嫩鲜美，没有一点腥味的。分享一个个人做法，无论招待亲友，还是做给孩子吃，都说好吃。
首先准备食材：鲈鱼，葱姜和红椒一个，还有胡椒粉和一罐啤酒，还有蒸鱼豉油。
首先将鲈鱼的内脏清理干净，不过因为挺难清理的，所以我们在买的时候，最好是让卖鱼的师傅帮我们整理好，从腹部到背部划开，把葱姜和红椒洗干净，红椒和葱切成丝，姜分开弄，一半拍碎一半切丝。
把一部分的葱丝和拍碎的姜装进鱼肚子里，之后放进盆子里，找个器皿把啤酒倒进去，放进盐和胡椒粉搅拌均匀，用手把碗里的调料浇到鲈鱼上，涂抹均匀，要保证他的每一面都有调料，最后腌制15分钟，完了以后把鱼放进蒸锅里，蒸锅的下面要放清水，水开之后鲈鱼就进去蒸8分钟。
蒸好之后关火再焖五分钟，把鱼取出来后，把姜丝和葱丝还有红椒丝都放在鱼身上，最后再淋上蒸鱼豉油，起油锅，倒进适量的油，等到油冒烟的时候，就把油浇到鱼身上，能够听到热油淋在炉鱼身上发出的声音，还能闻到各种调料味的香味，一条清蒸的鱼就做好了，不仅去腥，鱼肉还会更鲜嫩。
个人做法，希望能够采纳。
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料
