Question

水重复烧开的害处

Answer 1

开水反复烧会增加饮用水中亚硝酸盐的含量。
水通常含有硝酸盐。在加热过程中，由于高温，硝酸盐会形成亚硝酸盐。反复烧水会增加亚硝酸盐的含量，过量摄入亚硝酸盐可能导致中毒、胸闷、呼吸困难、哮喘等症状。但在正常饮水量的情况下，不会引起亚硝酸盐中毒。因此，开水反复烧一般不会对人体造成明显伤害。
建议不要长时间引用反复烧的开水，尤其是婴幼儿，对亚硝酸盐更敏感，可能会造成一些不良影响。

Answer 2

专家答疑

反复加热的水有什么影响

李增宁
主任医师
河北医科大学第一医院 营养科
反复加热的水不会有太多影响，人体即使饮用反复加热的水也不会从根本上影响人体健康，因此不必过于担心。
在日常生活中加热水直至沸腾，其主要目的是使溶解的钙、镁等离子加热后破坏其络合物结构，降低其溶解度，形成水垢附着在壁上，使水中钙、镁等离子减少，降低水的硬度，以更适合人体饮用。而反复加热水并不能使各种离子再溶于水，因此是可以进行操作的。水本身的分子结构不会因为加热发生变化，因此反复加热是可行的。
另外部分人群担心反复加热水可能导致水中的硝酸盐变成亚硝酸盐，担心有致癌等风险，其实多次反复加热水基本不会使水中硝酸盐变成亚硝酸盐。一般只有把大量的水长期多次的反复加热，才可能使水中的亚硝酸盐含量有所增加。但是即使存在也是微乎其微，因此饮用反复加热的水不会产生不利的影响。

Answer 3

重复烧开的水还能喝吗？