Question

鸡胗和酸豆角怎么炒又嫩好吃

Answer 1

这个需要配上豆瓣酱不然会有腥味的一定记住

Answer 2

酸豆角炒鸡胗
原料：腌豆角、干辣椒、朝天椒、姜、蒜片、白米酒、盐、油、蚝油、生抽、白糖、麻辣鲜等。
做法步骤：
第1步、酸豆角切段，最好丁状。
第2步、鸡胗用刀刮干净脏东西后，热水洗一遍，然后加两勺盐每一个都搓一遍，然后用水洗干净。
第3步、然后切薄薄的一片，这样容易一炒就熟了，切好后倒入一勺黄酒和食用油腌制一下。
第4步、锅中热油放入干辣椒、姜片、蒜片爆香
第5步、倒入鸡胗翻炒均匀，看到鸡胗颜色变熟后倒入酸豆角，朝天椒、加入蚝油，生抽，白糖，盐翻炒均匀
第6步、可以适当加入麻辣鲜或十三香一类的调料，放完后，翻炒均匀、放少量水，直接上锅盖焖1-2分钟，不可以太久，因为这个酸豆角自己腌的比较嫩，炒久不够脆。
第7步、这道菜酸爽麻辣，非常喜欢吃下饭，辣椒族可以多放泡椒，小米椒和绿椒一起炒。
延伸：
1.生鸡内金：将鸡内金净制，除去非药用部位。2. 醋炒鸡内金，醋用量100：10，将净制过的鸡内金用文火炒至表面颜色加深，喷淋食醋，待醋被完全吸进鸡内金。
3。焦内金：用武火炒至表面焦黑内部焦黄，喷淋食醋，吸干后出锅晾凉食用。