Question

猪肝怎么做才好吃？

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Answer 1

大家对猪肝这一食材如果选择烧制的话，肯定会选择爆炒，味道非常的美味，我家里人就特别喜欢我做的爆炒猪肝了，这不，今天上街买菜的时候，看到新鲜的猪肉与猪肝，猪肉身价太高了，相比猪肝只要九块就能买到一斤，既美味又有营养，最主要的是猪肝含有丰富的铁锌钙等人体所需微量元素，下面就来教大家做爆炒猪肝吧！

爆炒猪肝

准备食材：猪肝、啤酒、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、姜、蒜、葱

首先买回来的猪肝要用清水泡一下，然后再清洗干净，再进行简单的切片，不要切太厚，厚度控制在3mm左右，然后切好的猪肝用清水进行抓洗，将猪肝内的淤血清除掉。

然后用一罐啤酒打开后倒入到猪肝内，浸泡十分钟左右，啤酒的作用不仅是去腥味，还可以去除猪肝内的毒素，最重要的还是啤酒有个增香的效果，这样炒出来的猪肝香滑爽口。

准备好一个小碗，往里面倒入一勺白糖、一勺食盐、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、半勺胡椒粉，往里面再倒入适量的清水加上适量的淀粉，将其搅拌均匀后，制作成料汁备用。

猪肝浸泡好之后把啤酒倒掉，然后用清水对猪肝进行抓洗，一定要记得多冲洗几次，直到水变淡即可，猪肝控干水分后加入半勺食盐以及一勺淀粉，然后抓匀，待均匀后再加上一勺淀粉锁住猪肝的水分，使猪肝更入味。然后把姜、蒜切成末状，葱也切好。

起锅热好油，把准备好的猪肝倒入锅内，快速的进行滑铲，将猪肝炒至变色后，将猪肝捞起来。然后把切好的葱姜大蒜等放入锅内翻炒，等香味出来后再把猪肝倒进去回锅，翻炒均匀后淋入调好的料汁，用大火收汁。最后再加入适量的盐与鸡精调味片刻即可出锅食用。

所以想要猪肝味道好吃，不能只是简单的清洗，还要用到啤酒来浸泡，另外猪肝煸炒之前，要进行滑炒，这样猪肝不容易炒老发柴，你是怎么做爆炒猪肝的呢？欢迎分享。

Answer 2

又麻又辣的猪肝，吃一次，就爱上了！

Answer 3

爆炒猪肝

 

用料

猪肝；黄瓜；红椒；洋葱；淀粉；葱姜蒜；生抽；老抽；盐；糖；鸡精；胡椒粉

做法

• 黄瓜切两半，黄瓜心去掉

• 黄瓜一扣，抹刀一片

• 用盐腌制，可让黄瓜口感脆韧

• 猪肝切薄片

• 猪肝切好后盐料酒高度白酒腌制

• 红椒，洋葱改刀

• 用厨房用纸把猪肝血水吸出来

• 碗汁：葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水

• 把黄瓜水沥出来

• 猪肝入锅前加入淀粉，可让猪肝脆嫩

• 锅里放油烧热，倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒，洋葱熟了，猪肝就熟了)，烹入碗汁(留一点)，加入黄瓜+剩的一点碗汁，加入香油，最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了)，一到美味的爆炒猪肝就完成了

Answer 4

吃法有很多，可以和黑木耳一起炒来吃。做之前，要准备好材料，适量的猪肝、黑木耳，调料葱姜、黄酒等。把所有材料洗干净，把木耳放在水里泡一下，最好提前一个晚上泡，第2天再拿出来做。撕小，用水洗几遍，会更干净，放在一边备用。再把猪肝切成片，不要太薄，大概0.5厘米厚。把其他材料切小剁碎，放到一边备用。然后把淀粉放在一个干净的碗里，加点水进去，搅拌均匀，放在一边备用。然后倒入鸡蛋里，搅拌均匀，会更入味，口感更好。
　　然后以放油进锅里，八成热时，把猪肝放进去，翻炒均匀，大概一分钟。加点葱、料酒，继续炒，熟了后，盛出来，放到一边备用。再放些油进锅里，八成热时，把木耳放进去，用大火快速地炒，有香味出来，变得透明时，把猪肝放进去，炒均匀，加点盐，拌均匀，就可以盛出来吃了。非常美味，口感很好，很下饭。经常吃，可以预防很多症状，比如肿瘤，还能保护肝脏。

Answer 5

我认为猪肝好吃的做法是，先把猪肝切薄片盛入碗中，加淀粉和了解还有盐腌制15分钟，起锅烧油，放入青红辣椒炒断生，放入猪肝爆炒，加入适量的生抽，蚝油和大蒜叶翻炒两分钟即可。