油饼怎么做又酥又好吃？
油饼外酥里嫩，油而不腻，非常好吃，油饼就是面粉里加入白糖、鸡蛋、酵母粉、盐等，和成软一点的面团醒发好以后，放入油锅炸制而成的，油饼怎么做又酥又好吃，首先就是选择面粉，和面也很重要，最后就是掌握好油温等。
油饼是我们中国人的一种常见美食，外酥里嫩，油而不腻，形状跟油条有点像，油饼是圆的，在我们北方一般都做早餐卖的，配上一碗我们河南的胡辣汤，那叫一个美味啊！油饼制作简单，一般我们都会自己在家做，自己做的吃着也更放心，下面就给大家分享下油饼的做法。
一、选择面粉
我们都知道面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，高筋面粉筋度大，粘性强，中筋面粉筋度粘性较均衡，低筋面粉筋度粘性较低，做油饼就选择中筋面粉，也就是普通的家用面粉就可以。
二、做油饼小技巧
1、和面的时候可以加点白糖，白糖促进发酵，从而缩短发酵时间。
2、和面时可以放一点猪油或者花生肉，猪油、花生油都有起酥的作用，并且油饼放凉了也不会硬。
3、油温5成热下油饼，油温不能太热，要不然油饼容易外熟里生。
4、制作油饼，发好的面不要揉，直接揪一团，做成油饼就好。
5、和好的面团上面要抹上一层食用油，不然面团容易干。
6、炸油饼要用小火慢炸，油饼下进油锅不要着急翻面，等都飘上来之后再不停翻面，保证油饼受热均匀。
三、制作步骤
1、食材：中筋面粉500克、鸡蛋2个
配料：盐适量、糖适量、酵母5克、温水适量、食用油、猪油
3、盆里放入500克中筋面粉，打入2个鸡蛋，加入5克酵母粉、糖、盐、猪油适量。
4、用温水和面，边加入边搅拌，和成较软的光滑面团。
5、把面图团上抹上一层食用油，用保鲜膜盖住，醒发至两倍大。
6、案板上撒上干面粉，醒发好的面团放在案板上，不要再去揉。
7、直接整理成长条状，然后切成大小均匀的小剂子。
8、把小剂子按扁，按成一个圆形，用刀在中间划几刀，注意两头不要划断。
9、做好的油饼醒发10分钟，起锅烧油，锅内倒入适量熟用油，油温5成热，下入醒好的油饼胚。
10、等油饼都飘起来了再翻面，小火慢炸，炸至两面金黄捞出控油，放盆里就可以吃了。
总结：通过以上的分析，我们知道了怎么做油饼，做油饼最好用中筋面粉，面要醒发好，醒发好的面团不要再去揉，直接做油饼，要掌握好油温，全程小火慢炸等，只要掌握了这些小技巧，做出来的油饼外酥里嫩，不油腻。
