怎么做鱼不腥
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鱼烹调得法会有难闻腥味吃鱼容易闻腥
难表达了人们喜欢吃鱼和讨厌鱼腥味心情
’
鱼会腥呢?要从鱼体成分变化说起刚捕捞
鱼其体内含有大量蛋白质、脂肪和氧化三甲胺等物质
味道鲜美时间长鱼体内氧化三甲胺会逐渐
还原成具有腥味三甲胺便使鱼产生了腥味鱼存
放时间过长鱼体脂肪还会造成氧化和细菌污染从而产
生难闻臭腥味样鱼宜食用了
样做鱼才能使鱼腥呢?只要鱼初步加工和烹调
时加注意减少至除去鱼腥味具体做法:
鱼去净鳞、鳃、内脏仔细刮洗干净鱼体内外黑膜和粘
液再鱼放入容器加入些料洒(或白酒)、精盐、花椒、葱片、姜片腌至两小时再把鱼取出下入锅
烹调种方法俗称:麻腌作用于使产生腥味三
甲胺溶解于酒精并随着洒精
挥发而跑掉同时也使鱼渗
入了滋味烹调时视鱼
新鲜程度加入适量米
酷、料酒、白糖等调料再使三甲
胺与醋酸和与酒精溶
解.挥发样.做出鱼会腥了
难表达了人们喜欢吃鱼和讨厌鱼腥味心情
’
鱼会腥呢?要从鱼体成分变化说起刚捕捞
鱼其体内含有大量蛋白质、脂肪和氧化三甲胺等物质
味道鲜美时间长鱼体内氧化三甲胺会逐渐
还原成具有腥味三甲胺便使鱼产生了腥味鱼存
放时间过长鱼体脂肪还会造成氧化和细菌污染从而产
生难闻臭腥味样鱼宜食用了
样做鱼才能使鱼腥呢?只要鱼初步加工和烹调
时加注意减少至除去鱼腥味具体做法:
鱼去净鳞、鳃、内脏仔细刮洗干净鱼体内外黑膜和粘
液再鱼放入容器加入些料洒(或白酒)、精盐、花椒、葱片、姜片腌至两小时再把鱼取出下入锅
烹调种方法俗称:麻腌作用于使产生腥味三
甲胺溶解于酒精并随着洒精
挥发而跑掉同时也使鱼渗
入了滋味烹调时视鱼
新鲜程度加入适量米
酷、料酒、白糖等调料再使三甲
胺与醋酸和与酒精溶
解.挥发样.做出鱼会腥了
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煎至两面金黄，凉着吃都不腥👍
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今晚吃鱼，大吉大利
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