Question

韭菜炒肉应该怎么做？

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Answer 1

很多人都说，吃韭菜得看季节，像民间有句俗语说韭菜“春食则香，夏食则臭”，但小编我并不这么认为，我觉得要看韭菜生长在什么地方才行，像我们南方的话，不一定非得春天吃韭菜才香，像秋天吃它也是很不错的呢。无论什么季节做菜，家务烦恼总是绕不开的话题，近期，山东省家政服务信用信息平台宣传周启动，58同城到家精选助力家政业提质扩容。

古人把韭菜称之为“百菜之王”，那么竟然是百菜的话，那应该是不受季节限制的才对吧，再加上现在的大棚养殖技术那么发达，只要你想吃，无论什么时候都能买到。小编我就是个极爱吃韭菜的人，时不时会经常用它来包饺子吃，韭菜鸡蛋馅料的饺子就是我的最爱，当然，平常也没少用它来炒菜，韭菜的味道本就很独特，用不着过多的配料，直接随便炒炒就很好吃，下面分享一道我经常做的“韭菜炒肉片”给大家，希望大家会喜欢。

【准备食材】：韭菜一把、猪肉一大块、干辣椒适量

【配料】：食盐、生抽、米酒、味精、食用油

【烹饪过程】

1、将韭菜挑拣好，清洗干净，随后切成小段，装盘待用；猪肉清洗干净，也切成小块，干辣椒洗一下，也切成小段，待用。

2、架锅添油，待锅里的油温烧至5成熟时，将切好的肉片下入锅中，翻炒至变色，接着把干辣椒段丢进去爆香，随后下入韭菜段，大火翻炒。

3、炒制片刻后，往里倒入适量的米酒，当看到韭菜的颜色变深，有点微微发软的时候，便可加入适量的食盐、生抽和味精进行调味了，炒至入味后，即可关火，出锅装盘便可享用啦！

【温馨小提示】

大家在买韭菜的时候，最好要挑那种细条的小韭菜，因为这种韭菜的口感更脆嫩些，就不会那么老啦。

Answer 2

韭菜炒肉
材料

韭菜1小束，绞肉100G（视情况而定），蒜1瓣切末，新鲜红辣椒（如果喜欢吃辣，多放无妨），酱油少许，豆瓣酱1/2勺，料酒少许
做法
1、韭菜、蒜、红辣椒切细末，备用。
2、锅内烧油，八成热左右的时候放入蒜末、辣椒末炒出香味。
3、加豆瓣酱继续翻炒出红油后，加绞肉翻炒成熟，最后烹料酒、酱油。
4、锅滚后，加入韭菜快速翻炒，最后出锅的时候，淋少许麻油。
韭菜的做法

1、韭菜炒鸡蛋：这种做法是我们比较常吃的一种做法，先将韭菜清洗干净后进行切断处理，然后将鸡蛋打散后搅拌均匀，将搅拌好的鸡蛋加入油锅翻炒，但是在烹炒的时候要注意鸡蛋不要炒老掉，这样口感会不好。将炒好的鸡蛋装盘后重起油锅，然后将韭菜加入翻炒变软后将鸡蛋加入继续翻炒然后加入食盐、胡椒粉等翻炒均匀后便可装盘食用。

2、韭菜炒鲜虾：将新鲜的虾子清洗干净后进行去壳处理，然后将韭菜清洗干净后切段待用。锅中烧热油然后将韭菜和鲜虾一起加入翻炒，接着倒入味精、食盐等翻炒均匀后便可装盘食用。
3、清炒韭菜：将韭菜清洗干净后沥干切成段状，油锅烧热加入葱姜蒜爆香后将沥干的韭菜段加入翻炒，依次加入食盐、味精等翻炒均匀后便可装盘食用。
4、韭菜盒子：将韭菜清洗干净后切碎待用，将面粉中加入适量的清水揉至成面团静止一刻钟待用。鸡蛋打散后加入油锅炒成饼状，然后切碎与韭菜碎混合后加入适量的食盐、鸡精、香油等搅拌均匀后待用。面团发好后切成小的面团赶制成饼状，然后将韭菜馅包在其中压出花边。平底锅中加入适量的食用油，然后将韭菜盒子加入其中油煎，直至两面金黄后便可出锅装盘食用。

Answer 3

把韭菜切成段，把肉切好，加入鸡精，盐，生抽，蛋清，淀粉抓均匀，四成油温下入肉轻轻划熟捞出，起锅烧油，放入姜蒜，生抽蚝油炒香，倒入肉，放入韭菜，加入鸡精调味，翻炒均匀就可以了，韭菜炒肉简单又好吃。

Answer 4

先将猪肉切片，不要切的太厚薄片即可，韭菜需要去根洗净，随后倒入热油，先将肉炒至焦香，随后在下入韭菜，在翻炒个3-4分钟即可出锅。

Answer 5

首先起锅烧油，下入葱姜蒜，翻炒出香味，下肉翻炒焦黄变色出油，加料酒、生抽、老抽、盐之后下入韭菜，翻炒之后出锅即可