Question

广东肠粉为何走不进北方呢？





Answer 1

不知道大家早上都喜欢吃什么早餐呢？我们一天有三餐之分，很多人认为最重要的是晚餐，其实一天之中最重要的是早餐，但是现在人们的生活节奏比较快，早晨宁愿多睡一会也不愿早起吃早餐。

因此，早餐也是最容易被人们忽视的这一餐，在中医上有一种说法，就是吃早餐能够为人们补充阳气，清晨人们的肠胃都是比较脆弱的，最好不要吃太过于油腻的东西。要说对早餐的重视，全国当广州人最重视了，广式早茶都是出了名的。

记得第一次到广州去出差，朋友请我吃了当地的肠粉，一下子我就爱上了这个软香细滑的口感，又薄又软的肠粉，米浆的清香混合着酱汁的香气，让人食欲大增，简单的食材带来的丰富感受让我久久不能忘怀。

现在很多食物都是流通的，但是在北方却很少看见有人卖肠粉，这是为什么呢？首先我们来看看北方的人们都喜欢吃什么作为早餐，肉夹馍、包子搭大葱、杂粮煎饼、胡辣汤，单看这些种类，不难发现肠粉的味道是比较清淡的，吃惯了大料的北方人民这种小意美食很难勾起他们的兴趣。

其次，肠粉的量比较少，一份肠粉大概也就是两张左右，况且肠粉还讲究一个薄字，那其中的份量不言而喻。按照北方人的饭量，一顿不吃个两三份是完全吃不饱的，这样早餐的成本就在无形之中增加了。

再者，每一样美食传出去以后都会根据当地的一些风俗做出改变，这样的改变说不清是好还是坏，总之地方的风味是没有了。加上肠粉刚刚传到北方时，吃的人并不多，有些商家今天没有卖完的料，糊弄糊弄明天接着卖，但是肠粉吃的就是一个新鲜，这样的做法无疑是影响了肠粉的口感。

你糊弄他，他便不喜欢你，如此的恶性循环成为了肠粉传入北方的阻碍，这样一个不好吃，份量又少的食物让人怎么喜欢得起来。在做食品文化交流的时候，我们可以做出相应的改变，但是这些改变都是为了让商品更好，更容易让别人接受，而不是反其道行之。

Answer 2

肠粉虽然好吃，但是不抗饿分量也少，所以对于北方汉子来说，想要填饱肚子，可能要吃上好几份不划算。

Answer 3

北方的早餐各式各样，肠粉单调，北京有炒肝配猪肉大葱馅包子，西安有肉夹馍，各式各样的面条，天津有煎饼果子，武汉有热干面，面窝等，北方人喜欢热量高食物，而肠粉比较单调，不适合北方人吃

Answer 4

这个可能和北方人的饮食文化有关，肠粉虽然味道不错，但是广东的点心和菜式量都不会大，主要以精致为主，而且价格不便宜，所以换成注重量的北方人来说，就不适合了。